Hrana koju treba izbjegavati tijekom kemoterapije

Sadržaj

• Kako kemo utječe na vaše okusne pupoljke
• Zašto su neke namirnice tabu?
• Hrana koju treba izbjegavati
• Skriveni sastojci
• Jesti vani
• Priprema hrane
• Pranje ruku je važno
• Mnemonic "PICCY"
• Poanta

Postoje li neke namirnice koje biste trebali izbjegavati tijekom kemoterapije? Kratki odgovor je: da. Razumijevanje zašto određene namirnice mogu biti opasne može vam pomoći da ostanete zdravi.

Kako kemo utječe na vaše okusne pupoljke

Kada prolazite kroz kemoterapiju - pa čak i neko vrijeme nakon toga, vaša nekada omiljena hrana za ugodu možda neće imati isti okus. Vaša voljena čokolada može poprimiti metalni prizvuk, ili će osnovni sir mac 'n iz djetinjstva početi okusiti poput paste za tapete. To su nesretne nuspojave nekih lijekova za kemoterapiju. Oni mogu utjecati na vaše okusne pupoljke na najčudniji način. S druge strane, možda ćete razviti ukus za hranu u kojoj nikada prije niste uživali.

Zašto su neke namirnice tabu?

Kemoterapija potiskuje vaš imunološki sustav, što može utjecati na ono što biste trebali, a što ne biste trebali jesti dok vaša imunološka funkcija ne vrati svoj puni potencijal. Mnogi ljudi doživljavaju neutropeniju povezanu s kemoterapijom. Neutropenija se odnosi na smanjeni broj bijelih krvnih stanica nazvanih neutrofili. To su bijele krvne stanice koje se bore protiv bakterija koje ulaze u tijelo. Kad jedete hranu koja sadrži štetne bakterije, ove bijele krvne stanice se bore protiv njih i niste svjesni njihove prisutnosti. Kemoterapija to može promijeniti.

Od određene hrane - mislite da sirova ili nedovoljno kuhana hrana - zapravo vam može pozliti. Ako je vaš imunološki sustav već vezan za borbu na drugim frontama, bolest može postati ozbiljnija od slučaja proljeva ili trbuha. Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država, 48 milijuna Amerikanaca godišnje pati od prehrambenih bolesti. vaš je imunološki sustav oslabljen, šansa za teške bolesti, hospitalizaciju, pa čak i smrt, raste s jednom od ovih bolesti. Ne samo da su uobičajene infekcije gore nego što bi inače bile, već je vjerojatnije da ćete razviti infekcije koje nikada ne bi ni započele da je vaš imunološki sustav u dobrom stanju.

Hrana koju treba izbjegavati

Možda su vas onkolog ili onkološka medicinska sestra već obavijestili o tome koju hranu treba izbjegavati tijekom kemoterapije, ali svakako pročitajte dno ovog popisa. Tijekom kemoterapije bit će trenutaka kada je broj bijelih krvnih stanica veći ili niži od ostalih, ali najbolje je biti siguran i izbjegavati određenu hranu čak i ako ste upravo pregledali krv i to je normalno. Najčešće će vam broj bijelih krvnih stanica biti najniži (najniži) od 10 dana do dva tjedna nakon infuzije kemoterapije, ali to može varirati.

Hrana koju treba izbjegavati tijekom kemoterapije

• Nepasterizirana mliječna i nedovoljno kuhana jaja: Ako ima tekući žumanjak, izbjegavajte ga. Ako dolazi ravno iz vimena, izbjegavajte ga.
• Sirovi plodovi mora: Kamenice, većina vrsta sushija i druge vrste sirovih ili nedovoljno kuhanih plodova mora zasad ne bi trebali biti s jelovnika.
• Neoprano svježe voće i povrće: Čak i "gotove za jelo" mješavine salata i povrće moraju se pažljivo oprati i ponovno oguliti, ako je moguće.
• Sirovi med i srodni proizvodi: Proizvodi od sirovog meda mogu nositi toksin botulizma i razboljeti vas. To je isti razlog zašto bebe ne bi trebale jesti med.
• Pljesnivi sirevi: Razmislite o brie i plavom siru. Zapamtite, plijesan koja ovim sirevima daje okus i boju zapravo je gljivica - gljiva s kojom se zdrav imunološki sustav normalno može nositi, ali s ugroženim imunološkim sustavom možda ne.
• Hrana iz udubljenih limenki: Udubljenja zapravo mogu ugroziti cjelovitost sadržaja konzervirane hrane i omogućiti stvaranju bakterija.
• Sirovi orašasti plodovi i svježe izrađeni maslac od orašastih plodova: To također treba izbjegavati.

Skriveni sastojci

Važno je da se neke od gore navedenih tabu namirnica mogu sakriti u drugim proizvodima. Ne zaboravite izuzeti hranu koja jestnapravljeno s gore navedenim proizvodima, poput sirovih jaja u holandaise umaku, svježe pripremljenog preljeva za salatu Cezar (u boci je u redu) ili domaće majoneze. Ako sumnjate, razgovarajte sa svojim liječnikom prije nego što pojedete dotičnu hranu.

Jesti vani

Ako ste imunosupresivni (imate supresiju koštane srži zbog kemoterapije), jedenje vani za sada će možda morati napraviti stanku. Razmislite kroz koliko ruku putuje hrana pripremljena u restoranu koju jedete: ljudi u skladištu, ljudi koji je prevoze do restorana, ljudi koji je raspakiraju i čuvaju u objektu, ljudi koji su postavili i pripremite hranu koja će se kuhati, kuhara, konobaricu i tako dalje. Iako švedski stol s klicama možda zapravo nije prisutan u vašoj hrani, vrijedi li riskirati?

Govoreći o bifeima, njih treba izbjegavati tijekom i nedugo nakon kemoterapije, kada vaše tijelo ima najmanje šanse da se bori protiv uobičajenih klica. Štitovi za kihanje (oni mali pleksiglas ili stakleni razdjelnici) nisu sigurni, niti postoji ikakvo jamstvo da zaštitnici neće ponovno posjetiti švedski stol s rabljenim tanjurima, zdjelicama i priborom. Slično tome, izbjegavajte bilo kakve delikatesne ili samoposlužne salatne pločice - umjesto toga kupite meso, salatu i preljeve i očistite ih sami kod kuće.

Priprema hrane

Čuli ste izreku o održavanju vruće i hladne hladne hrane, ali to su specifičnosti. Kvarljiva hrana ne smije se izostaviti za dugotrajno grizenje. Nakon posluživanja bilo kojeg obroka ili međuobroka, hranu treba sigurno spakirati i hladiti u roku od najmanje dva sata od pripreme.

• Hladna hrana mora se držati na ili ispod 40 stupnjeva Fahrenheita
• Vruća hrana mora biti na temperaturi ili višoj od 140 stupnjeva Celzijusa

U redu je - i zapravo se potiče - tijekom kuhanja koristiti više žlica, površine za rezanje i pripremu te tave. Ne želite kontaminirati slaninu miješajući je istom vilicom kojom ste, na primjer, bičevali vaša sirova jaja. Obavezno koristite reznu površinu koja nije izrađena od drveta ili neke druge propusne površine dok sjeckate ili pripremate sirovo meso - drvo može sadržavati bakterije unatoč tome koliko ga dobro perete.

Ako volite krvavo crveni centar u govedini, razmislite o tome da ga zamijenite za dobro kuhanu perad, barem dok vaša kemoterapija ne završi. Koje god meso ili perad odabrali, pobrinite se da je kuhano. Najbolji način da to učinite nije "očima" ili ovisno o vremenu kuhanja recepta; pomoću termometra za meso utvrdite je li vaše meso temeljito kuhano.

Sigurne temperature kuhanja

• Perad treba kuhati do 165 stupnjeva u najdebljem dijelu
• crveno meso treba kuhati do 160 stupnjeva na najdebljem dijelu
• Podgrijane tepsije a ostatke treba zagrijati na 165 stupnjeva.

Pazite da vaš termometar za meso nije postavljen previše plitko i da ne dodiruje kost ako postoji, jer obje pogreške mogu prouzročiti lažno očitanje.

Sigurnost hrane i kako spriječiti trovanje hranom

Pranje ruku je važno

Jedna od najvažnijih stvari koju možete učiniti - a ne neposredno prije jela ili pripreme hrane - je pranje ruku. Više puta je pokazano da pažljivo pranje ruku sami i drugi oko vas čine čuda smanjujući rizik od nastanka infekcije.

Mnemonic "PICCY"

Shvaćamo da se svih ovih detaljnih informacija teško može sjetiti - pogotovo u vrijeme kada učite ogroman broj činjenica o raku. Mnemonic je "izbirljiv" i ide kako slijedi:

• P: P označava pasterizirano. Drugim riječima, pobrinite se da je hrana poput mliječnih proizvoda zagrijana ili na pakiranju piše "pasterizirano".
• Ja: Zalažem se za inspekciju. Pažljivo pogledajte bilo koju hranu prije nego što je pojedete. Na primjer, potražite posjekotine ili prekide povrća ili voća ili plijesni koje rastu na drugoj hrani.
• C: C označava čisto. Ne samo da biste trebali paziti da očistite hranu koju jedete, već pripazite na rezanje dasaka i drugih površina s kojima vaša hrana može doći u kontakt, a koje možda nisu čiste. I hranu uvijek pripremajte čistih ruku.
• C: Drugi C označava kuhar. Temeljito skuhajte meso, perad ili plodove mora.
• Y: Y znači yuck. Označite datume na ostacima hladnjaka i odmah ih izbacite. Uzmite u obzir da kako bi identificirali bakteriju, znanstvenici stavljaju mrlju na tanjur i puštaju je da neko vrijeme raste u hladnjaku. Izbjegavajte sami praviti Petrijeve posude u svom hladnjaku.

Poanta

Izbjegavanje hrane koja može uzrokovati infekciju, osim suočavanja s ranama u ustima, promjenom okusa, a ponekad i mučninom ili gubitkom apetita zbog kemoterapije može biti teško. No, sada postoji nekoliko kuharskih knjiga stvorenih za ljude s rakom koje vam mogu pomoći u upravljanju ograničenjima hrane.

• Udio
• Flip
• E-mail