Sadržaj
Pšenica igra dominantnu ulogu u prehrani većine ljudi. Žitarice za doručak, sendviči za ručak, tjestenina za večeru, s perecima, kolačićima i kolačima koji poslužuju kao grickalice, čine lijep dan prepun pšenice. U prehrani s niskim udjelom FODMAP za IBS, sve proizvode koji su sadržavali pšenicu trebalo je izbjegavati tijekom početne faze eliminacije prehrane. Za osobu koja jede tipičnu zapadnjačku prehranu, ovo bi ograničenje sigurno izgledalo zastrašujuće. Međutim, nova otkrića možda su prehranu učinila malo bolje izvedljivom. Pogledajmo kako pšenica ulazi u prehranu s malo FODMAP-a.Zašto je pšenica problem
Iako mnogi vjeruju da proteinski gluten u pšenici predstavlja problem ljudima koji imaju IBS, istraživači FODMAP-a sa Sveučilišta Monash identificirali su kao krivac drugačiju komponentu pšenice - ugljikohidrate poznate kao fruktani, jer je fruktan biljna komponenta koja se ne probavi (što znači da se ne razgrađuje u tankom crijevu i ne apsorbira u naš krvotok), probija se u debelo crijevo gdje na njega djeluju crijevne bakterije. Ova interakcija stvara fermentaciju ugljikohidrata, što rezultira crijevnim plinovima što može rezultirati bolovima u trbuhu i pokretljivosti (proljev / zatvor) IBS-a.
Zbog ovog učinka jedenja hrane koja sadrži fruktane na simptome IBS-a, sva hrana koja sadrži fruktane okarakterizirana je kao hrana s visokim FODMAP-om i trebalo bi je izbjegavati tijekom početne faze dijete. To je uključivalo sve proizvode napravljene od pšenice (kao i mnoštvo povrća poput češnjaka i luka). Ljudi koji slijede dijetu ohrabrivani su da jedu verzije omiljene hrane bez glutena.
To nije značilo da ljudi s IBS-om više nikada ne bi trebali jesti pšenicu. Dizajn prehrane takav je da nakon što je osoba završila početnu fazu eliminacije (obično dva do šest tjedana), preporuka je stoga polako ponovno uvoditi svaku vrstu FODMAP-a, uključujući fruktane, natrag u prehranu kako bi procijenila nečiju sposobnost tolerirati hranu bez osjećaja simptoma. Krajnji cilj dijete je da osoba jede što je moguće raznolikiju hranu, a pritom uživa u mirnoj probavi.
Nalazi istraživanja
Istraživači Sveučilišta Monash s niskim udjelom FODMAP kontinuirano testiraju hranu na njihov sadržaj FODMAP. Najbolji način da budete u toku s ovim ažuriranjima je da preuzmete njihovu dijetnu aplikaciju Low-FODMAP na svoj mobilni uređaj.
Krajem 2015. godine, aplikacija je otkrila da je utvrđeno da su mali dijelovi proizvoda od pšenice dovoljno niski u FODMAP-ima kako bi ih većina ljudi koji imaju IBS tolerirala. Konkretno, dopuštene (odobrene za fazu eliminacije) su:
- Jedna kriška bijelog pšeničnog kruha
- 1/2 šalice kuhane tjestenine od pšenice
Što ovo znači za vas
Svakako će sposobnost pojesti krišku kruha ili uživati u maloj količini tjestenine prehranu učiniti mnogo praktičnijom. Sada ćete imati više izbora što možete jesti na društvenim okupljanjima ili kada trebate obrok u bijegu. Ako ste izbjegavali isprobavanje ovog djelotvornog dijetetskog tretmana zbog straha da nećete moći podnijeti sva ograničenja prehrane, ovo novo otkriće može biti upravo ono što trebate kako biste dijetu pokrenuli.
O pšenici morate imati na umu još nekoliko stvari:
Prvo, što se tiče FODMAP-a, pojedinačne tolerancije mogu se jako razlikovati. Stoga, samo zato što laboratorij kaže da je hrana prihvatljiva, ne znači da će se vaše tijelo složiti. Samo metodom pokušaja i pogrešaka možete procijeniti toleranciju svog tijela na određenu hranu.
Dalje, još uvijek postoji pitanje glutena u pšenici. Netolerancija na celijakijski gluten povezana je s gastrointestinalnim simptomima (uključujući IBS), kao i s kroničnim simptomima koji utječu na druge dijelove tijela. Iako ćete možda moći tolerirati niže razine fruktana koje se nalaze u gore navedenoj hrani, vaše tijelo možda još uvijek ima negativnu reakciju na gluten koji se nalazi u tim namirnicama.
Na kraju, jesti hranu napravljenu od rafinirane pšenice, poput kruha i tjestenine, sada može biti u redu za vaše želučane probleme, ali povezane su s povećanom stopom kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i pretilosti.
Kao što vidite, odluka da li jesti pšenicu dok ste na dijeti s malim udjelom FODMAP ili je uopće osobna. Najbolje ćete poslužiti svom probavnom i cjelokupnom zdravlju slušajući svoje tijelo, informirani o učincima pšenice na zdravlje i promatrajući umjerenost.