Sadržaj
Probavni enzimi su tvari koje luče žlijezde slinovnice i stanice koje oblažu želudac, gušteraču i tanko crijevo kako bi pomogle u probavi hrane.To čine dijeljenjem velikih, složenih molekula koje čine proteine, ugljikohidrate i masti (makronutrijenti) na manje, omogućujući da se hranjive tvari iz ove hrane lako apsorbiraju u krvotok i prenose kroz tijelo.
Probavni enzimi se oslobađaju kako u iščekivanju jela, kada prvi put osjetimo miris i okus hrane, tako i tijekom cijelog probavnog procesa. Neke namirnice imaju probavne enzime koji se prirodno javljaju i koji doprinose razgradnji određenih hranjivih sastojaka.
Nedostaci probavnih enzima povezani su s raznim zdravstvenim stanjima, posebno onima koji utječu na gušteraču jer luči nekoliko ključnih enzima.
Često se ovi nedostaci mogu riješiti prehrambenim promjenama, poput ograničavanja određene hrane ili dodavanja one s prirodnim probavnim enzimima, ili uzimanjem enzimskih dodataka na recept ili bez recepta.
Zdravstvene blagodati probavnih enzima
Vrste
Svaki od mnogih različitih probavnih enzima cilja određenu hranjivu tvar, razdvajajući je u oblik koji se na kraju može apsorbirati. Najznačajniji probavni enzimi su:
Amilaza
Amilaza je neophodna za probavu ugljikohidrata. Razgrađuje škrob na šećere. Amilazu izlučuju slinovnice i gušterača. Mjerenje razine amilaze u krvi ponekad se koristi kao pomoć u dijagnosticiranju raznih gušterača ili drugih bolesti probavnog trakta.
Visoke razine amilaze u krvi mogu ukazivati na začepljen ili ozlijeđen kanal gušterače, rak gušterače ili akutni pankreatitis, iznenadnu upalu gušterače. Niske razine mogu ukazivati na kronični pankreatitis (trajna upala gušterače) ili bolest jetre .
Malteški
Tanko crijevo luči maltazu i odgovorno je za razgradnju maltoze (sladni šećer) na glukozu (jednostavni šećer) koju tijelo koristi za energiju.
Tijekom probave amilaze se škrob djelomično pretvaraju u maltozu. Maltaza zatim pretvara maltozu u glukozu koju tijelo odmah koristi ili pohranjuje u jetri kao glikogen za buduću upotrebu.
Laktaza
Laktaza (koja se naziva i laktaza-florizin hidrolaze) vrsta je enzima koji razgrađuje laktozu, šećer koji se nalazi u mliječnim proizvodima, na jednostavne šećere glukozu i galaktozu.
Laktazu proizvode stanice poznate kao enterociti koji oblažu crijevni trakt. Laktoza koja se ne apsorbira podvrgava se bakterijskoj fermentaciji i može rezultirati plinovima i crijevnim tegobama.
Lipaza
Lipaza je odgovorna za razgradnju masti na masne kiseline i glicerol (jednostavni šećerni alkohol). U malim količinama proizvode ga usta i želudac, a u većim količinama gušterača.
Proteaze
Nazivani još peptidazama, proteolitičkim enzimima ili proteinazama, ti probavni enzimi razgrađuju proteine u aminokiseline. Uz to, igraju ulogu u brojnim tjelesnim procesima, uključujući diobu stanica, zgrušavanje krvi i imunološku funkciju.
Proteaze se proizvode u želucu i gušterači. Glavni su:
- Pepsin: Pepsin izlučuje želudac da bi razgradio proteine na peptide ili manje skupine aminokiselina koje se ili apsorbiraju ili dalje razgrađuju u tankom crijevu
- Trypsin: Tripsin nastaje kada enzim koji luči gušterača aktivira enzim u tankom crijevu. Tada tripsin aktivira dodatne enzime gušterače, poput karboksipeptidaze i kimotripsina, kako bi pomogli u razgradnji peptida.
- Kimotripsin: Ovaj enzim razgrađuje peptide na slobodne aminokiseline koje crijevni zid može apsorbirati.
- Karboksipeptidaza A: Luči ga gušterača, razdvaja peptide u pojedinačne aminokiseline.
- Karboksipeptidaza B: Luči ga gušterača, razgrađuje osnovne aminokiseline.
Sukrase
Sukrazu izlučuje tanko crijevo gdje razgrađuje saharozu na fruktozu i glukozu, jednostavnije šećere koje tijelo može apsorbirati. Sukraza se nalazi uz crijevne resice, sićušne izbočine nalik dlakama koje postavljaju crijeva i prebacuju hranjive tvari u krvotok.
Nedostaci
Postoje razna zdravstvena stanja koja mogu ometati izlučivanje dovoljnih količina probavnih enzima za potpunu probavu hrane. Neki su naslijeđena genetska stanja, dok se drugi razvijaju s vremenom.
Intolerancija na laktozu
Netolerancija na laktozu je nemogućnost probave laktoze zbog nedovoljne proizvodnje laktaze u tankom crijevu. Karakteriziraju ga simptomi kao što su nadutost, proljev, bolovi u trbuhu i plinovi koji nastaju konzumiranjem mlijeka i drugih mliječnih proizvoda. Postoji nekoliko oblika intolerancije na laktozu.
Kongenitalni nedostatak laktaze
Kongenitalni nedostatak laktaze (također se naziva i urođena alaktazija) rijedak je nasljedni oblik intolerancije na laktozu u kojem dojenčad ne mogu razgraditi laktozu u majčinom mlijeku ili adaptiranom mlijeku i imaju ozbiljan proljev ako im se ne da alternativa bez laktoze.
Kongenitalni nedostatak laktaze uzrokovan je mutacijama gena LCT koji pruža upute za stvaranje enzima laktaze.
Laktaza Ne perzistira
Nerzistiranje na laktazu česta je vrsta intolerancije laktoze kod odraslih koja pogađa oko 65% odraslih. To je uzrokovano smanjenom ekspresijom (aktivnošću) gena LCT. Simptomi obično počinju 30 minuta do dva sata nakon unosa mliječnih proizvoda.
Većina ljudi s postojanošću laktaze zadržava određenu aktivnost laktaze i može i dalje uključivati malo laktoze u svoju prehranu, na primjer u obliku sira ili jogurta koji se podnose bolje od svježeg mlijeka.
Sekundarna netolerancija na laktozu
Sekundarna intolerancija na laktozu razvija se kada se proizvodnja laktaze smanji zbog bolesti koje mogu prouzročiti oštećenje tankog crijeva, poput celijakije ili Crohnove bolesti, ili od drugih bolesti ili ozljeda koje utječu na crijevni zid.
Egzokrina insuficijencija gušterače
Gušterača proizvodi ključne probavne enzime amilaze, proteaze i lipaze.Osobe s egzokrinom insuficijencijom gušterače (EPI) imaju nedostatak ovih enzima i zato nisu u stanju pravilno probaviti hranu, posebno masti.
Zdravstveni uvjeti koji utječu na gušteraču i povezani su s EPI su:
- Kronični pankreatitis: Upala gušterače koja vremenom može trajno oštetiti organ
- Cistična fibroza: Naslijeđeno genetsko stanje koje uzrokuje ozbiljna oštećenja pluća i probavnog sustava, uključujući gušteraču
- Rak gušterače
dopunu
Ljudi s zdravstvenim stanjima koji ometaju izlučivanje dovoljnih količina probavnih enzima i oni koji žele podržati zdravu probavu, mogli bi imati koristi od nadopunjavanja prehrane prirodnim enzimima u cjelovitoj hrani ili prehrambenim dodacima pod vodstvom liječnika.
Probavni sokovi zahtijevaju hidrataciju pa pripazite da pijete vodu tijekom dana.
Hrana
Raznolika hrana, posebno tropsko voće i fermentirano povrće, prirodno je bogata probavnim enzimima koji bi mogli ubrzati probavu određenih hranjivih sastojaka. Najbolje je konzumirati ih sirove, jer toplina može smanjiti ili uništiti ove biljne enzime.
| Hrana s probavnim enzimima | ||
|---|---|---|
| Hrana | Enzimi | Korist |
| Ananas | Proteaze (bromelain) | Pomaže u probavi proteina i ima dodatne protuupalne učinke |
| Papaja | Proteaze (papain) | Pomaže u probavi proteina i popularno je sredstvo za omekšavanje mesa |
| Kivi | Proteaze (aktinidain) | Uz probavne enzime, voće sadrži i vlakna koja podržavaju probavne procese i pokretljivost |
| Mango | Amilaze | Pomaže u razgradnji ugljikohidrata iz škroba na jednostavne šećere i povećava se kako plod dozrijeva |
| Banana | Amilaze, glukozidaze | Poput amilaze, glukozidaze također razgrađuju složene ugljikohidrate |
| Sirovi med | Amilaze, dijastaze, invertaze, proteaze | Amilaze i dijastaze pomažu razgraditi škrob, invertaze razgrađuju šećere, a proteaze razgrađuju proteine |
| Avokado | Lipaze | Pomaže u probavi i metabolizmu masti |
| Kefir | Lipaze, laktaza, proteaze | Laktaza u kefiru pomaže u probavi fermentiranog mlijeka i mogu je tolerirati neki ljudi s intolerancijom na laktozu |
| Kiseli kupus, kimči | Lipaze, proteaze | Fermentirana hrana razvija enzime tijekom procesa fermentacije, kao i probiotici ili korisne bakterije, da bi dodatno podržali probavno zdravlje |
| Mišo | Laktaze, lipaze, proteaze, amilaze | Ova fermentirana sojina pasta sadrži snažnu kombinaciju enzima koji pomažu razgradnji laktoze u mliječnim proizvodima, masnoćama, proteinima i ugljikohidratima |
| Đumbir | Proteaza (zingibain) | Osim enzima koji pomažu u razgradnji proteina, đumbir također može olakšati mučninu |
Prehrambeni dodaci
Dodaci probavnim enzimima mogu se dobiti u tabletama, prahu ili tekućinama koje potječu od životinja, biljaka ili mikroba. Postoje dodaci na recept koje regulira Uprava za hranu i lijekove (FDA), kao i dodaci bez recepta.
Dodaci enzimima na recept indicirani su za stanja koja utječu na funkcioniranje gušterače, poput kroničnog pankreatitisa ili raka gušterače. Marke dodataka enzima gušterače na recept (pankrelipaza) uključuju Creon, Pancreaze, Zenpep, Ultresa, Viokace i Pertzye.
FDA ne regulira enzimske dodatke bez recepta. Nedostaju visokokvalitetne studije, pa je teško znati koliko su učinkovite. Među dopunskim enzimima koji ne zahtijevaju recept su:
- Dodaci laktazi mogu pomoći ljudima koji ne podnose laktozu da probave mliječne proizvode. Dostupni su u obliku tableta ili kapi.
- Bromelain, moćna proteaza iz ploda ili stabljike ananasa, dolazi u obliku kapsule, tablete ili praha i može pomoći u probavi proteina.
- Papain iz papaje može pomoći u probavi proteina, a oblik praha može se koristiti kao sredstvo za omekšavanje mesa.
Kao i kod bilo kojeg dodatka, obratite se svom liječniku prije uzimanja OTC probavnog enzima kako biste bili sigurni da je siguran za vas.