Sadržaj
Jeste li znali da bi vas slatki zubi mogli brže stariti? Evo što trebate znati o procesu koji se naziva teorija umrežavanja starenja i kako šećer stari.Što je umrežavanje?
Kada zagrijavate luk ili tostirate kruh, molekule šećera u hrani vezuju se za molekule proteina. Ova veza, koja se u kuhanju naziva karamelizacijom, rezultat je vezivanja molekula šećera na molekule proteina. Kada se to dogodi, javlja se niz reakcija, nazvanih glikacija, koje rezultiraju međusobnim povezivanjem molekula proteina.
Ova teorija umrežavanja ideja je da se ovakve kemijske promjene događaju u vašem tijelu i mogu dovesti do starenja. Proces je spor i kompliciran, ali s vremenom sve više i više bjelančevina, DNA i drugih strukturnih molekula u tijelu razvijaju neprimjerene veze, zvane križne veze, jedna za drugu. Te umrežene molekule ne funkcioniraju ispravno, a kada se dovoljno umreženih molekula akumulira u određenom tkivu - poput hrskavice, pluća, arterija i tetiva - to može stvoriti probleme.
Rezultati umrežavanja
Kad dođe do umrežavanja, tkiva postaju kruća, a kada se tkiva ukrute ne funkcioniraju tako učinkovito. Mnogi simptomi starenja povezani su s ukrućivanjem tkiva. Katarakta je, na primjer, ukrućenje leća vaših očiju. Utvrđeno je da je umrežavanje kolagena proteina kože djelomično odgovorno za bore i druge promjene na koži povezane s dobi, a istraživači vjeruju da umrežavanje proteina na stijenkama arterija uzrokuje aterosklerozu ili otvrdnjavanje arterija koje povećava vašu rizik od srčanog i moždanog udara, između ostalih stanja.
Uz to, umrežavanje moždanih proteina prirodno se javlja s godinama, podržavajući teoriju umrežavanja starenja.
Uspori
Iako ne možete zaustaviti umrežavanje, možete ga usporiti. Istraživači vjeruju da ako je koncentracija šećera u krvi visoka, tada dolazi do više umrežavanja. Hrana s visokim glikemijskim indeksom, poput slatkih gaziranih pića i sokova, brzo oslobađa šećer u tijelo. Ova hrana povezana je s kardiovaskularnim bolestima, vjerojatno zbog umrežavanja proteina. Svatko bi mogao imati koristi od toga da mu šećer u krvi ne skoči. I mogao bi vam izgledati i osjećati se mladima!