Sadržaj
- Dijeta bez glutena dovodi do gubitka kilograma u celijakiji
- Što ako nemate celijakiju?
- Pšenica stimulira visoku razinu proizvodnje inzulina
- Podaci kineske studije pokazuju ulogu pšenice u težini
- Poanta
Ali radi li stvarno? Ako pitate Akademiju za prehranu i dijetetiku (prije poznatu kao Američko dijetetsko udruženje), odgovor je čvrsto "ne" - prema mišljenju skupine, nema dokazane koristi za bezglutensku prehranu izvan celijakije i "tamo nije ništa posebno u vezi s prehranom bez glutena koja može pomoći čovjeku da smršavi. "
Unatoč tom čvrstom "ne", zapravo nije bilo studija koje bi razmatrale smanjuju li ljudi koji jedu bez glutena kilograme lakše od ljudi koji slijede drugačiju prehranu, iako je predstavnik akademije nagađao da ljudi mogu izgubiti kilograme kad jedu gluten- besplatno jer ne mogu naći toliko hrane koliko im je potrebno limenka jesti.
Međutim, tamo je, zapravo, neki dokazi da vam jedenje bez glutena može pomoći da izgubite kilograme, bez obzira imate li celijakiju ili ne. Ako imate celijakiju, nekoliko medicinskih studija napominje da celijakiji koji imaju prekomjernu težinu kad im se dijagnosticira teže izgubiti kilograme kada ostanu bez glutena.
Ali ako nemate problema, gubitak kilograma bez glutena možda će vam i dalje uspjeti. Kardiolog dr. William Davis, autor pšeničnog trbuha, kaže mi da isti gubitak kilograma koji potiče bezglutenska prehrana vidi kod ljudi koji nemoj imaju celijakiju: pacijenti redovito gube na težini - obično oko 15 do 20 kilograma u prvom mjesecu - kada ispuste pšenicu iz prehrane.
Postoji li nešto u hrani od pšenice ili glutena zbog čega se ljudi prejedaju? Nema medicinskih dokaza na ovaj ili onaj način. Međutim, dr. Davis kaže da je to istina na temelju vlastitih neobjavljenih istraživanja i iskustava iz njegove medicinske prakse: ljudi konzumiraju više kalorija ukupno kad jedu pšenicu i imaju tendenciju mršavljenja - ponekad puno težine - kad ispuste pšenicu iz prehrane.
Dijeta bez glutena dovodi do gubitka kilograma u celijakiji
Studije su prilično pouzdano pokazale da prehrana bez glutena pomaže pretilim osobama koje imaju celijakiju da izgube na težini. U jednoj studiji istraživači su pratili 191 osobu, od kojih je oko 32% imalo prekomjernu težinu, 38% je imalo normalnu težinu, 16% je imalo prekomjernu težinu i 14% je bilo pretilo u vrijeme postavljanja dijagnoze.
Od cijele skupine, 91 pacijent se udebljao nakon započinjanja bezglutenske dijete - u prosjeku oko 16,5 kilograma. No, još je 25 pacijenata izgubilo u prosjeku 27,5 kilograma, a gubitak težine najizraženiji je kod pacijenata koji su bili pretili na dijagnozi.
Druga studija koja je proučavala 369 ljudi otkrila je kako se težina normalizira na bezglutenskoj prehrani - drugim riječima, ako imate prekomjernu tjelesnu težinu, težit ćete mršavljenju, dok ako imate prekomjernu tjelesnu težinu, težit ćete debljanju malo težine nakon što postanete bez glutena.
I treće istraživanje mjerilo je broj kalorija koje su konzumirali ljudi s celijakijom koji su slijedili bezglutensku prehranu u usporedbi s celijakijama koji su varali na bezglutenskoj prehrani i otkrili da oni koji su varali unose prosječno 418 kalorija svaki dan više nego oni koji su jeli bez glutena. (To je otprilike ekvivalent jednom dodatnom pecivu od cimeta Panera Bread svakodnevno.)
Pregled prehrane bez glutena
Što ako nemate celijakiju?
Studije koje pokazuju da prehrana bez glutena mogu dovesti do gubitka kilograma kod nekih ljudi s celijakijom, naravno, ne odnose se na ljude bez te bolesti.
Međutim, dr. Davis vjeruje da će uklanjanje pšenice iz vaše prehrane dovesti do gubitka kilograma čak i ako nemate celijakiju - kaže da je to vidio kod nekoliko tisuća pacijenata koje je liječio od kardiovaskularnih bolesti.
Tvrdi da su mnogi proteinski i škrobni spojevi u pšenici - ne samo proteini glutena - štetni, a svojim pacijentima rutinski savjetuje da sve proizvode od pšenice izbace iz prehrane (naglašava da je pšenica - najprisutnije zrno glutena - daleko više od ječma ili raž koja se pojavljuje u relativno malo prehrambenih proizvoda).
Pšenica stimulira visoku razinu proizvodnje inzulina
Prema dr. Davisu, jedenje pšenice stimulira vaše tijelo da proizvodi vrlo visoku razinu inzulina, hormona koji šećer iz vašeg krvotoka premješta u stanice vašeg tijela. Visoka razina inzulina uzrokuje da vaše tijelo nakuplja masnoće oko trbuha.
Kada u vašem tijelu cirkulira puno inzulina, to također može dovesti do osjećaja niskog šećera u krvi, što vas čini gladnim. Uzmete brzi međuobrok (često lako probavljivi ugljikohidrati poput nekih krekera ili kifla) i ciklus započinje ispočetka.
Doktor Davis vjeruje da uklanjanje pšenice iz vaše prehrane može smiriti ciklus koji uključuje visok inzulin i nizak šećer u krvi, a gotovo uvijek dovodi do toga da osoba unosi manje kalorija, što za posljedicu ima gubitak kilograma.
"Tipično ćete vidjeti gubitak kilograma od 15 do 20 kilograma u roku od mjesec dana", rekao je dr. Davis u intervjuu. "Najveći pad je u prvom mjesecu. Nešto od toga je edem [tj. Zadržavanje vode]. Čini se da je riječ o selektivnom gubitku u trbuhu i izrazitom je smanjenju veličine struka."
Doktor Davis kaže da su pacijenti koji najviše gube na težini oni koji hranu koja sadrži gluten ne zamjenjuju s puno bezglutenskih prehrambenih proizvoda koji imaju puno kalorija i malo hranjivih sastojaka. Umjesto toga, ljudi koji izgube najviše kilograma padnu većini ili svim proizvodima na bazi žitarica (čak i proizvodima bez glutena), plus prerađenoj hrani na bazi šećera, kaže. Prema njegovom iskustvu, ti ljudi također čine najbolje sa stajališta rizika od srčanih bolesti (što je glavni fokus dr. Davisa).
Zapravo postoji zanimljiva medicinska studija koja podupire stajalište dr. Davisa o ovome. Studija, objavljena 2013. u Časopis za nutricionističku biokemiju, otkrili su da su miševi nakon prehrane bez masnoće bez glutena dobili manje kilograma i razvili manje masnog tkiva od miševa koji su jeli glutensku prehranu s visokim udjelom masti. Istraživači su također utvrdili specifične biokemijske razloge svojih rezultata.
"Naši podaci podržavaju blagotvorne učinke dijete bez glutena u smanjenju povećanja masnoće, upale i rezistencije na inzulin", zaključili su autori. "Podaci sugeriraju da bi isključenje glutena iz prehrane trebalo testirati kao novi prehrambeni pristup kako bi se spriječio razvoj pretilosti i metaboličkih poremećaja."
Podaci kineske studije pokazuju ulogu pšenice u težini
Još je dokaza o ulozi pšenice u debljanju postiglo Denise Minger, blogerica sirove hrane / Paleo dijete i autorica. Minger, koja je u krugovima prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata poznata po svojoj analizi kineske studije, pogledala je što podaci pokazuju o indeksu tjelesne mase i unosu pšenice.
Ako vam nije poznata kineska studija koju je napisao T. Colin Campbell, to je knjiga koja se temelji na Campbellovoj dugotrajnoj epidemiološkoj studiji prehrane i bolesti kod ljudi koji žive u 65 ruralnih okruga u Kini. Ali Minger nije koristila samu knjigu - umjesto toga, koristila je sirove podatke iz studije, od kojih je velik dio dostupan na mreži, da bi precizirala brojeve posebno o pšenici i veličini tijela.
U Mingerovoj vrlo detaljnoj analizi podataka otkrila je da je konzumacija pšenice najjači pozitivni prediktor tjelesne težine i u snažnoj je korelaciji s indeksom tjelesne mase. Prijevod: što više pšenice pojedete, teži ste, bez obzira na to koliko ste visoki.
Da bi vidjela drži li se njezin zaključak, Minger je također provela brojeve kroz hrpu različitih statističkih jednadžbi s različitim varijablama. Ništa nije promijenilo bit, a to je da je jedenje pšenice koreliralo s višim indeksom tjelesne mase. Naravno, Mingerino istraživanje ništa ne dokazuje - ona jednostavno pokazuje statističke veze između pšenice i težine, ne pokazujući definitivno da pšenica uzrokuje debljanje.
Poanta
Pa može li vam bezglutenska dijeta pomoći da smršavite? Evo što definitivno znamo:
- Ako imate celijakiju i imate prekomjernu tjelesnu težinu ili pretilost na dijagnozi, vjerojatno ćete izgubiti malo kilograma nakon što postanete bez glutena.
- Ako nemate celijakiju, moguće je da vam gubitak glutena može pomoći da izgubite malo viška kilograma, iako ne postoji objavljena medicinska studija koja pokazuje da li djeluje ili ne. (Iskustva i iskustva doktora Davisa nisu objavljena u recenziranom medicinskom časopisu.)
- Bez obzira imate li celijakiju ili ne, vjerojatno nećete izgubiti puno kilograma na bezglutenskoj prehrani - ili potencijalno uopće - ako se napunite zamjenskim bezglutenskim proizvodima kao što su kruh, kolačići, kolači i žitarice, jer ti proizvodi imaju kaloriju jednako visoku (ili u nekim slučajevima čak i višu) kaloriju od proizvoda na bazi pšenice koje zamjenjuju.
Prema dr. Davisu, najbolje rezultate mršavljenja dobit ćete ako također značajno smanjite sve škrobne ugljikohidrate. Iako je po njegovom mišljenju pšenica najgori prijestupnik što se tiče razine inzulina, svi škrobni ugljikohidrati - tj. Žitarice i proizvodi od žitarica bez glutena, plus krumpir, mahunarke i šećer - mogu povećati razinu inzulina, čineći vas sklonijim prejesti se, kaže.
Stoga, umjesto da kupujete uglavnom u prolazu bez glutena u supermarketu, trebali biste izbjegavati te proizvode i umjesto toga svoju prehranu temeljiti na svježem povrću, orašastim plodovima, nemasnom mesu, jajima i siru, s malo ograničenog voća i cijelog bezglutena bačena zrna, kaže dr. Davis.