Kako se pridržavati dijete bez glutena

Sadržaj

• Gdje je gluten pronađen
• Uobičajena hrana bez glutena
• Zašto se pridržavati dijete bez glutena?
• Kako se pridržavati dijete bez glutena
• Ostale preporuke u vezi s prehranom

Celiac sprue, ili na gluten osjetljiva enteropatija, autoimuna je bolest crijeva, a uzrokuje je gluten, protein koji se nalazi u raznim žitaricama žitarica. Stoga bi osoba s celijakijom trebala slijediti prehranu bez glutena.

Gdje je gluten pronađen

Glavni izvori glutena u prehrani uključuju pšenicu, raž i ječam. Neki pacijenti s celijakijom sprus mogu u malim količinama tolerirati zob, iako oni s ozbiljnom bolešću obično ne.

Mliječna hrana možda se neće tolerirati kada netko s celijakijom ima aktivne simptome jer se često razvija intolerancija na laktozu. Međutim, to je zbog šećera laktoze u mliječnoj hrani, a ne zbog proteina, koji mogu izazvati alergiju na mlijeko.

Uobičajena hrana bez glutena

Hrana poput sojinog brašna, tapiokinog brašna, riže, kukuruza, heljde i krumpira obično je sigurna za ljude s celijakijom. Pogledajte dolje za više informacija o prehrani bez glutena.

Zašto se pridržavati dijete bez glutena?

• Čak i ako nema očitih simptoma, celijakija može uzrokovati ozbiljne nedostatke vitamina i hranjivih sastojaka, jer crijeva možda neće moći apsorbirati važne hranjive sastojke ako se jede gluten.
• Stope određenih karcinoma gastrointestinalnog trakta znatno su veće kod osoba s celijakijom, a postoje dokazi da se ovaj rizik smanjuje prehranom bez glutena.
• Ljudi s aktivnom celijakijom izloženi su povećanom riziku od drugih autoimunih stanja (poput dijabetesa melitusa tipa 1, Gravesove bolesti i Hashimotovog tireoiditisa), posebno onih s kontinuiranom izloženošću glutenu.
• Majke s neliječenom celijakijom imaju povećani rizik za rođenje djeteta male porođajne težine.

Kako se pridržavati dijete bez glutena

Prvo, važno je pročitati sve etikete na pripremljenoj hrani. Ne jedite hranu koja sadrži sljedeće:

• Hidrolizirani biljni proteini
• Proizvodi od brašna ili žitarica
• Biljni proteini
• Arome slada i slada
• Škrob (osim ako nije naveden kao kukuruzni škrob, koji ne sadrži gluten)
• Razne arome, koje se mogu dobiti od žitarica koje sadrže gluten
• Biljna guma
• Emulgatori, stabilizatori dobiveni iz žitarica koje sadrže gluten

Dalje, posebno kada jedete u restoranu, izbjegavajte sljedeće:

• Pohana hrana
• Krem hrana
• Meso i štruce

Sljedeći su dobri izbori za prehranu bez glutena:

• Pečeno ili pečeno meso (govedina, perad, riba)
• Obično povrće
• Obične salate
• Krumpir (bijeli, slatki, jam)
• Kukuruz
• Riža
• Grah
• Voće
• Kruh i pekarski proizvodi od alternativnog brašna (riža, soja, tapioka, strelica, krumpir)
• Žitarice za doručak koje sadrže samo rižu, kukuruz, krupicu ili homini (kao što je lisnata riža). Neki ljudi s celijakijom mogu tolerirati i zob.

Ostale preporuke u vezi s prehranom

Dobra je ideja redovito posjetiti dijetetičara ili nutricionista kako biste osigurali da vaša prehrana bez glutena bude dobro uravnotežena i udovoljava prehrambenim potrebama. Vaš liječnik također može propisati razne vitaminske dodatke kako bi nadoknadio prehrambene nedostatke.

Budući da je gubitak kostiju čest problem kod ljudi s celijakijom (dijelom zbog nedostatka vitamina D), preporučuje se često praćenje skeniranjem gustoće kostiju.

Razmislite o kupnji kuharice s idejama za recepte bez glutena i posjetite razne web stranice specijalizirane za podršku oboljelima od celijakije poput Nacionalne udruge za celijakiju.