Sadržaj
- Važnost njege usmjerene na osobe
- Standardi usluživanja hrane
- Priprema jelovnika
- Ali započinje na vrhu
Usluga obroka usmjerena na stanovnike više nije služenje hrane na pladnjevima ili dodavanje stolnjaka. Centri za usluge Medicare & Medicaid (CMS) razvili su protokole i interpretativne smjernice u kojima se navodi da objekt nudi hranu pripremljenu metodama koje čuvaju hranjivu vrijednost, okus i izgled. Također navode da je hrana ukusna, atraktivna i na odgovarajućoj temperaturi, a stanovnici koji odbiju posluženu hranu moraju imati slične hranjive vrijednosti.
Imajte na umu da CMS regulira staračke domove i nema mali nadzor nad životima koji žive uz pomoć ili neovisnim životnim zajednicama, tako da morate biti sudac voljene osobe.
Važnost njege usmjerene na osobe
Prvo, pokrenimo neke osnove njege usmjerene na osobu.
- Pokreću je potrebe i želje stanovnika.
- Osoblje pokušava vidjeti svijet očima stanovnika.
- Aktivnosti se planiraju oko pojedinačnog interesa.
Shvatili ste ideju. Sada to primijenite na usluge prehrane. Prvo razmislite o načinu prehrane i nekim uobičajenim stvarima na koje ste navikli i očekujete. Možda vraćen u srednju školu. Zatim napredujte kroz odraslu dob i dobra jela s kojima se sjećate. Zatim ih primijenite na pristup objedovanju u vašoj organizaciji.
- Možete sjediti gdje god želite i sa svojim prijateljima ako želite.
- Kuhinja nikad nije zatvorena.
- Možete birati između raznih namirnica, niti jedan jelovnik ne uzima je niti ostavlja.
- Prezentacija ide dug put.
Ponudite ugodan ugođaj uz korištenje cvijeća, sviranje glazbe. Ljudi jedu očima, pa tako kako hrana izgleda utječe na to kako se doživljava kao okus i koliko se u njoj uživa. Hrana treba biti svježa, šarena i apetitna. Treba ga lijepo predstaviti na tanjuru sa šarenim ukrasima.
Djelatnici kuhinje mogu nositi svečane kuhinjske odjevne predmete, poput kuharskih kapa, crnih hlača i kuharskih dvorednih jakni. Stanovnici naručuju s jelovnika postavljenih za svaki stol dok zaposlenici prihvaćaju njihove narudžbe.
Ili ponudite buffet za doručak, ručak ili večeru.
Standardi usluživanja hrane
Tri postavljena obroka dnevno, iako su još uvijek standardna, nadopunjuju se s nekoliko malih obroka tijekom dana, ovisno o ukusu i prehrambenim navikama stanovnika.
Ne može svatko stići do blagovaonice, a neki će možda radije jesti u svojim sobama. Ako je tako, razmislite o mentalitetu posluge u sobi. Umjesto doručka u 7 sati, doručak je dostupan između 7 i 10 sati Kolica s grickalicama mogu lutati dvoranama kako bi udovoljila nagonima između. Drugim riječima, baš kao što možda jedete kod kuće.
Dostupnost hrane dostupna 24 sata na dan ogroman je korak u osiguravanju njege usmjerene na osobu. Neki domovi grade male čajne kuhinje na svakoj jedinici i imaju je opskrbljenu hranom koju bi stanovnici željeli jesti u bilo koje doba dana, poput svježeg voća, povrća, jogurta, sladoleda, kolačića, juha, delikatesnog mesa i kruha i drugog predmeti se mogu držati u malom hladnjaku kojem osoblje, obitelj i stanovnici imaju pristup tijekom dana i noći. Uzmite posudu za kavu, mikrovalnu pećnicu i ormariće s grickalicama poput mikrovalnih kokica, čipsa i pereca, vrućih i hladnih žitarica, pudinga i želatine.
Priprema jelovnika
Marketing 101 kaže da idite na izvor kad želite znati što netko želi. Započnite s izradom ankete ili upitnika i provedite dan ili dva istražujući vrste hrane koju stanovnici žele jesti. Možda su raspoloženi za hranu o kojoj nikome nisu rekli ili im se ukus može promijeniti. Zatim idite naprijed, stvorite stalni odbor za hranu i objedovanje.
Naravno, imajte na umu sve preferencije prema hrani, ograničenja na hranu, alergije na hranu. Ali unosu nije kraj. Treba se obratiti registriranom dijetetičaru kako bi se osiguralo da je jelovnik nutritivno uravnotežen. Unos kuhara može pomoći na očekivanim očekivanjima onoga što je razumno ponuditi i da li je to unutar operativnog budžeta kuće.
Predstavite jelovnik stanovnicima na njihovom sastanku Stalnog vijeća ili Odbora za hranu i prikupite povratne informacije.Obiteljsko vijeće također može odvagnuti. Ukratko, sklonosti stanovnika, nabava hrane, priprema i način proizvodnje faktori su koji utječu na planiranje jelovnika.
Ali započinje na vrhu
Najbolje prehrambene ideje možda se nikada neće ostvariti ako rukovodstvo i uprava ne kupe i ne odobre usluge prehrane usmjerene na stanovnike. Vođe stvaraju kontekst i osnažuju zaposlenike da rade ispravno.
Dopunite pozitivnim stavom i puno treninga i obrazovanja, a premašili ćete očekivanja zaposlenika, stanovnika i obitelji.