Sadržaj
Da biste spriječili trovanje hranom, poduzmite sljedeće korake prilikom pripreme hrane:
- Pažljivo operite ruke i uvijek prije kuhanja ili čišćenja. Nakon dodirivanja sirovog mesa uvijek ih operite.
- Čisto posuđe i pribor koji su bili u dodiru sa sirovim mesom, peradi, ribom ili jajima.
- Tijekom kuhanja koristite termometar. Kuhajte govedinu na najmanje 71 ° C, perad na najmanje 73,8 ° C, a ribu najmanje na 62,7 ° C.
- NE stavljajte kuhano meso ili ribu natrag na istu ploču ili posudu u kojoj se nalazilo sirovo meso, osim ako je spremnik potpuno ispran.
- U roku od 2 sata stavite u hladnjak bilo kakvu pokvarljivu hranu ili ostatke hrane. Držite hladnjak postavljenog na 4,4 ° C, a zamrzivač na -18 ° C ili ispod 0 ° F. NEMOJTE jesti meso, perad ili ribu koja je nekuhana u hladnjaku duže od 1 do 2 dana.
- Kuhajte smrznutu hranu za cijelo vrijeme preporučeno na pakiranju.
- NEMOJTE koristiti zastarjelu hranu, pakiranu hranu sa slomljenim pečatom ili limenke koje su ispupčene ili imaju udubljenje.
- NEMOJTE koristiti namirnice koje imaju neobičan miris ili pokvareni okus.
- NEMOJTE piti vodu iz potoka ili izvora koji se ne obrađuju. Pijte samo vodu koja je obrađena ili klorirana.
Drugi koraci:
- Ako se brinete o maloj djeci, često perite ruke i pažljivo odlažite pelene kako se bakterije ne bi mogle proširiti na druge površine ili ljude.
- Ako kod kuće napravite konzerviranu hranu, svakako slijedite odgovarajuće tehnike konzerviranja kako biste spriječili botulizam.
- NEMOJTE hraniti medom djeci mlađoj od 1 godine.
- NEMOJTE jesti divlje gljive.
- Kada putujete tamo gdje je zagađenje vjerojatnije, jedite samo vruću, svježe kuhanu hranu. Pijte vodu samo ako je prokuhana. NEMOJTE jesti sirovo povrće ili neolupljeno voće.
- NEMOJTE jesti školjke koje su bile izložene crvenim plima.
- Ako ste trudni ili imate oslabljeni imunološki sustav, NE jedite mekane sireve, osobito meke sireve uvezene iz zemalja izvan Sjedinjenih Država.
Ako drugi ljudi pojedu hranu zbog koje ste bolesni, javite im. Ako mislite da je hrana kontaminirana kada ste je kupili u trgovini ili restoranu, recite trgovini i lokalnom zdravstvenom odjelu.
Reference
Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Zarazni proljev iz divljine i putovanja u inozemstvo. U: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. Auerbachova medicina divljine, 7. izd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017 .: Poglavlje 82.
Semrad CE. Pristup pacijentu s proljevom i malapsorpcijom. U: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecila, 25. izd. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: Poglavlje 140.
US Food & Drug Administration. 4 osnovna koraka za sigurnost hrane kod kuće. www.fda.gov/downloads/forconsumers/byaudience/forwomen/freepublications/ucm554423.pdf. Pristupljeno 30. studenog 2017.
Datum pregleda 10/26/2017
Ažurirao: Michael M. Phillips, MD, klinički profesor medicine, Medicinski fakultet Sveučilišta George Washington, Washington, DC. Također su ga pregledali i dr. David Zieve, liječnik, MHA, medicinski direktor, Brenda Conaway, urednica urednika, i A.D.A.M. Urednički tim.