Sadržaj
- Što je prehrana bez glutena?
- Kako znati utječe li gluten na vaš probavni trakt
- Liječenje problema s glutenom prehranom
- Zaštitite svoje zdravlje odlaskom bez glutena
Što je prehrana bez glutena?
Čini se da je hrana bez glutena ovih dana posvuda. U restoranima i kafićima redovito se nude jela i peciva bez glutena. Supermarketi nude kruh, kiflice i krekere bez glutena.
Mnogi ljudi smanjuju ili uklanjaju prehrambeni unos glutena. Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, raži, ječmu i ponekad zobi. Ali samo oni koji imaju celijakiju moraju potpuno prestati jesti gluten. Celijakija je stanje u kojem je imunološki sustav abnormalno osjetljiv na gluten. Drugi koji imaju osjetljivost na gluten mogu se jednostavno osjećati bolje ako ga pojedu puno manje.
Kako znati utječe li gluten na vaš probavni trakt
U ljudi s celijakijom gluten može oštetiti probavni trakt. Konkretno, šteti resicama tankog crijeva. Vilice su male izbočine poput prsta koje apsorbiraju hranjive sastojke iz hrane. Ako su resice oštećene, tijelo ne može apsorbirati dovoljno hranjivih sastojaka. Možete početi osjećati bolove u želucu, probavne smetnje, nadutost i druge neugodne simptome. Ako se ne liječi, bolest može uzrokovati ozbiljnija stanja.
Pružatelji zdravstvenih usluga dijagnosticiraju potrebu za bezglutenskom prehranom na temelju dijagnoze celijakije. Ovo je dijagnoza koja se temelji na rezultatima krvnih testova i uzorcima biopsije tankog crijeva. Ako imate celijakiju, morate zauvijek izbjegavati sav gluten, bez obzira imate li simptome ili ne. Međutim, simptomi su vrlo česti i mogu biti crijevni ili neintestinalni. U bolesnika s celijakijom ovi simptomi mogu uključivati:
Bolovi i upale u zglobovima
Probavni problemi, uključujući bolove u trbuhu i nadutost
Probavne smetnje i refluks kiseline
Zatvor ili proljev
Umor
Anksioznost, promjene raspoloženja ili depresija
Nedostatak vitamina
Kožni osip i svrbež
Neplodnost
Ponavljajući pobačaji
Migrene
Afte
Trnci u rukama i nogama
Liječenje problema s glutenom prehranom
Svima koji imaju celijakiju, jedenje glutena može oštetiti tanko crijevo i ostala tkiva i organe. To može otežati tijelu apsorpciju hranjivih sastojaka. Neki ljudi bez celijakije također imaju problema s podnošenjem glutena ili su osjetljivi na njega.
Dijeta je glavni način liječenja intolerancije na gluten ili osjetljivosti na gluten. Veliki dio prehrane bez glutena je izbjegavanje hrane napravljene od pšenice, raži ili ječma. To znači većinu uobičajenih kruhova, pizze, žitarica, tjestenina, kolača i kolačića. Također, mnoga prerađena hrana sadrži skriveni gluten. Najčešći krivci su umak od soje, sosovi, juhe iz konzervi, prehrambene pločice, ječmeni slad i vege pljeskavice. Može uključivati i lijekove i probiotike, vitamine i dodatke.
Hrana poput riže, kukuruza, kvinoje, neke zobi, voća, povrća i nekih alkoholnih pića ne sadrži gluten.
Ali čak i proizvodi poput ruža za usne i lijekovi mogu sadržavati gluten. Ako imate celijakiju, morat ćete postati stručnjak za čitanje oznaka hrane i proizvoda. To je vještina u kojoj vam može pomoći vaš zdravstveni radnik ili grupa za podršku bez glutena. Većina ljudi trebala bi posjetiti nutricionista koji će im pomoći jer prehrana mora biti pažljiva i zauvijek.
Budite oprezni prilikom zamjene glutenske hrane hranom koja ne sadrži gluten. Nacionalni institut za zdravstvo (NIH) kaže da pakirana hrana bez glutena nije nužno bolja ili zdravija. U stvari, neka hrana bez glutena sadrži više masti, šećera i ukupnih kalorija od hrane s glutenom. Kao i kod svake druge prehrane, raznolikost hranjive hrane u vašoj prehrani bez glutena odredit će koliko je zdrava.
Zaštitite svoje zdravlje odlaskom bez glutena
Ako živite s osjetljivošću na gluten ili netolerancijom, možete izbjeći ili smanjiti unos glutena. Međutim, ako imate celijakiju, morat ćete surađivati sa svojim liječnicima kako biste bili sigurni da unosite dovoljno vitamina i minerala. Vaš liječnik može vas obavijestiti ako trebate uzeti dodatak za nadomještanje hranjivih sastojaka koji nedostaju. Imajte na umu da su neki dodaci izrađeni sa sastojcima koji sadrže gluten, zato budite oprezni s dodatkom. NIH nudi popis hrane i drugih proizvoda koji sadrže gluten.
Nakon što započnete s bezglutenskom prehranom, tanko će vam crijevo početi popravljati oštećenja na resicama. Nakon nekog vremena, vaše će tijelo opet početi normalno apsorbirati hranu. Vaši probavni simptomi počet će nestajati. Također biste se trebali početi osjećati puno bolje u cjelini.
Ako ne primijetite dovoljno poboljšanja, to je obično zato što male količine glutena ostaju u vašoj prehrani. Također, drugi uvjeti mogu ometati prehranu bez glutena. To uključuje sindrom iritabilnog crijeva, netoleranciju na laktozu i prekomjerni rast bakterija u crijevima. Redovito se javljajte svom liječniku kako biste provjerili svoje stanje. Nazovite svog zdravstvenog radnika ako nastavite imati simptome ili nuspojave nakon što pređete na bezglutensku prehranu. U rijetkim se situacijama bolest i simptomi nastavljaju čak i uz potpuno bezglutensku prehranu. U ovoj situaciji potrebno je više testova.
Neliječena celijakija može dovesti do kroničnih trajnih zdravstvenih problema i povećati rizik od određenih karcinoma.