Sadržaj
- Sastojci jaja u hrani
- Hrana koja može sadržavati jaje
- Sastojci koji mogu sadržavati jaja
- Jaje u cjepivima
Stoga, ako ste alergični na jaja, morate znati pročitati oznaku sastojaka za vjerojatne sastojke jaja. Osim toga, morate znati neke od najčešćih i iznenađujućih namirnica koje sadrže jaje. Ovo je za vašu zaštitu, jer se jaje pojavljuje na nekim mjestima na koja nećete nužno sumnjati, a možda ćete imati lošu reakciju ako ga ne prepoznate prije nego što ga pojedete.
Alergija na jaja druga je najčešća alergija na hranu iza mlijeka. Iako će većina djece prerasti alergiju na jaja do svoje pete godine života ili do tinejdžerskih godina, neki će ljudi alergiju na jaja imati cijeli život.
Plovidba svijetom s alergijom na hranu znači zaštititi se od štete. Drugim riječima, morate znati kako čitati naljepnicu sastojaka i čega se treba kloniti kad naljepnice nisu dostupne kako biste izbjegli alergijsku reakciju.
Sastojci jaja u hrani
Evo popisa riječi koje trebate znati kako biste izbjegli jaje u hrani. Očito je da sve što ima riječ "jaje" sadrži sastojke od jaja. Riječi poput albumina i prefiksa ovo- ili ova- ukazuju da je jaje prisutno.
- Albumin
- Apovitellin: sadržan u žumanjku
- Suhe krutine jaja, suho jaje
- Jaje, bjelanjak, žumanjak
- Oprati jaja
- Jajašca
- Globulin
- Livetin: sadržan u žumanjku
- Lizozim: sadržan u bjelanjku
- Ovalbumin: sadržan u bjelanjku
- Ovoglobulin
- Ovomucin
- Ovomukoid: sadržan u bjelanjku
- Ovotransferrin: sadržan u bjelanjku
- Ovovitelia: nalazi se u žumanjku
- Ovovitellin: nalazi se u žumanjku
- Jaja u prahu
- Silicij albuminat
- Simplesse: nadomještanje masti
- Vitellin: sadržan u žumanjku
Hrana koja može sadržavati jaje
Imajte na umu da sve ove namirnice neće stalno sadržavati jaja, ali trebali biste ih se čuvati i istražiti popis sastojaka:
- Surimi. Umjetno meso rakova koje može sadržavati bjelanjak.
- Majoneza. Tipično se radi sa žumanjkom.
- Beze, beze u prahu. Napravljeno sa ili od tučenih bjelanjaka.
- Pečena roba. Jaje se koristi kao vezivo, emulgator i / ili prozračno sredstvo u mnogim pečenim proizvodima. Pripazite na kolače, kolačiće, pite, tepsije i ostale pečene predmete.
- Zamjene za jaja. Često se koriste za rezanje kolesterola u cijelim jajima, zamjene za jaja izrađuju se od bjelanjaka.
- Makaroni. Može se napraviti s jajetom; provjerite naljepnicu sastojaka. Obično se svježa tjestenina radi s jajetom, a suha bez jaja.
- Rezanci s jajima. Napravljeno od jaja.
- Marcipan. Može sadržavati bjelanjke, posebno ako je marcipan domaće proizvodnje.
- Sljez. Može se napraviti s bjelanjcima. Pripazite na kremu od sljeza i paperje.
- Nugat. Može sadržavati jaje, jer se bjelanjci tuku zajedno sa šećerom i orašastim plodovima i / ili voćem.
- Tjestenina. Suha tjestenina obično ne sadrži jaja, ali može biti unakrsno zagađena tjesteninom na bazi jaja u tvornici ili proizvodnom pogonu; kuhana tjestenina u konzerviranim juhama i drugim jelima spremnim za jelo može sadržavati jaje.
- Preljev za salatu. Neki preljevi za salate poput Cezara obično se rade s jajima. Ostali kremasti preljevi mogu se raditi s majonezom.
- Proteinski šejkovi. Tradicionalno napravljeni od proteinskih prahova, neki se ljudi udaljavaju od proteinskih prahova i u svojim receptima koriste bjelanjak u prahu ili cijelo jaje.
- Pečeni pereci, pita s piletinom, kiflice ili drugi pečeni proizvodi. Često se pranje jaja koristi za postizanje sjajnog izgleda na gotovom proizvodu.
- Specijalna pića za kavu. Bjelanjci se mogu koristiti kao pjenasti preljev na pićima od kave poput cappuccina.
- Mješavine za pečenje (samo dodajte vrste vode). Može sadržavati sušene sastojke jaja.
- Krema. Ovo je desert napravljen od cjelovitih jaja.
- Francuski tost. Predmet za doručak napravljen umakanjem kruha u smjesu od jaja i kuhanjem na štednjaku ili pečenjem u pećnici.
- Sladoled. Nekoliko vrsta sladoleda može sadržavati jaja, kao što su francuska vanilija, tijesto za tijesto s braunijem, ključna limeta, tijesto za kolače, slani sladoled od torte od crvenog baršuna. Najbolje je da se raspitate u prodavaonici sladoleda ili pročitate naljepnicu sastojaka.
- Suflei. Napravljeno od žumanjaka i lagano tučenih bjelanjaka.
Sastojci koji mogu sadržavati jaja
Sljedeći sastojci mogu ukazivati na prisutnost jaja. Morat ćete kontaktirati proizvođača kako biste bili sigurni:
- Umjetna aroma
- Lecitin
- Prirodna aroma
Jaje u cjepivima
Neka cjepiva sadrže proteine jaja, poput cjepiva protiv ospica, zaušnjaka i rubeole (MMR). Prema Američkoj akademiji za pedijatriju, sigurno je dati ovo cjepivo osobama alergičnim na jaja.
Cjepivo protiv gripe sadrži male količine jajašaca. Prema Američkoj akademiji za alergije, astmu i imunologiju (AAAAI): "Studije pokazuju da se cjepiva protiv gripe mogu sigurno primjenjivati osobama alergičnim na jajašca, uvenuti u uredu pružatelja primarne zdravstvene zaštite ili u ordinaciji alergologa, ovisno o težini alergijske reakcije na jedući jaja. "
Riječ iz vrlo dobrog
Zakon o označavanju alergija na hranu i zaštitu potrošača (FALCPA) zahtijeva riječ "jaje" na pakiranju ako postoji bilo koji oblik jaja u tragovima. Provjerite svaki put jer se sastojci i proizvodna praksa proizvođača mogu promijeniti.
Osobe alergične na jaja također bi trebale izbjegavati jaja od patke, puretine, guske i prepelice, jer se zna da su unakrsno reaktivna s pilećim jajima.
Uz to, gotovo je nemoguće potpuno odvojiti žumanjak od bjelanjka, pa ako znate da ste alergični na jednu komponentu jaja, ali ne i na drugu, bolje je da izbjegavate cijelo jaje. Križni kontakt je teško izbjeći u slučaju jaja.
Isto tako, budite oprezni u salatama, azijskim i ostalim buffetima koji mogu jesti, salonima sladoleda i ostalim prehrambenim okruženjima u kojima se posuđe može prebacivati između predmeta, što potencijalno zagađuje jela bez jaja.