Sadržaj
Pregledao:
Michael Joseph Blaha, M.D., M.P.H.
Kelj, chia sjemenke i kvinoja: Svi su dobili svoj popriličan medijski priziv tijekom posljednjih nekoliko godina. Budući da su na glasu kao da rade sve, od snižavanja kolesterola do sprečavanja raka, logično je da biste željeli probati ovu zdravu hranu.
No, trudite li se pronaći najnoviju superhranu, učiniti kelj masažom kako bi postala nježna ili pokušati otkriti kako učiniti da se ukus kvinoje isplati? Ne baš, kaže Michael Blaha, MD, M.P.H., direktor kliničkih istraživanja u Johns Hopkins Ciccarone Centru za prevenciju srčanih bolesti.
„Svaki mali papir koji sugerira da je određena hrana dobra za vas digne se u zrak u medijima. Zbunjujuće je za ljude jer će jedno istraživanje reći da su kava, jaja ili bilo koja druga hrana izvrsne, dok će drugo reći da je loše. Ali ono što je mnogo važnije od usredotočenosti na pomodnosti o zdravoj hrani je imati ukupan obrazac zdrave prehrane ", kaže Blaha.
Obmanjujući naslovi zdrave hrane
Većina ljudi zamišlja znanstvenu studiju kao kontrolirani, uzročno-posljedični eksperiment koji se odvija u laboratoriju. Ali proučavanje ljudi i njihovih navika mnogo je složenije. "Većina studija o hrani ne pruža konačne dokaze", kaže Blaha. “Oni jednostavno daju teorije temeljene na promatranju skupine ljudi. To nije kontrolirani eksperiment. "
Većina istraživanja o hrani temelji se na promatračkim studijama, što znači da se slijedi skupina ljudi kako bi se vidjelo što se događa s vremenom. Studije traže odgovore na pitanja poput: Tko živi duže? Tko vjerojatnije razvija neku bolest? Tko je sretniji? Znanstvenici pokušavaju utvrditi koji bi čimbenici u životu ljudi mogli biti odgovorni za određene ishode.
Ali problem je u tome što se jedna skupina ljudi koja odabere određeni način života, poput pijenja kave, može na različite načine razlikovati od ljudi koji to ne čine, Blaha objašnjava: „Možda spavaju više ili manje, jedu više voća, vježbaju više, zaradite više novca, imate bolji posao ili su različite rase ili nacionalnosti. Jednostavno je nemoguće iscijediti učinak pojedine hrane iz nečijeg zauzetog, kompliciranog života. "
Bolje od prehrane
Umjesto da se usredotočite na nekoliko zdravih namirnica koje jedete, puno je bolje imati filozofiju zdrave prehrane koja vodi vaše odluke kad planirate obroke, kupujete namirnice ili izlazite jesti, kaže Blaha. Inače, može vam biti teško snalaziti se u više od 200 odluka o hrani koje donosite svaki dan, od kojih se većina donosi na autopilotu.
Primjerice, ako se pridržavate mediteranske prehrane - za koju se pokazalo da smanjuje rizik od srčanih bolesti - vjerojatnije ćete donijeti odluke u skladu s tom filozofijom jedenja cjelovite i hranjive hrane. U trgovini ćete odabrati više povrća i ribe, u kuhanju ćete koristiti maslinovo ulje, a u restoranu ćete odabrati losos i kus-kus umjesto makarona i sira.
"Bolje je zanemariti pohvalu oko pojedine hrane i umjesto toga pokušati s cjelovitim zdravim prehrambenim obrascem, poput mediteranske prehrane", savjetuje Blaha. "Postoje dobri dokazi da to dovodi do boljeg zdravlja srca, iako još uvijek ne možemo reći jesu li to orašasti plodovi ili ulja ili ukazujemo na to da je neka određena hrana u prehrani ona koja čini razliku."
Uzorak zdrave prehrane uključuje više povrća i voća, cjelovitih žitarica, nemasnih proteina poput ribe i piletine te zdravih ulja. Prerađena, pakirana hrana nije dio obrasca zdrave prehrane.
Ali, kaže Blaha, "Možete prigodno popiti tamnu čokoladu, šalicu kave dnevno ili uključiti ovo ili ono zdravo ulje, sve dok je to dio općeg načina zdrave prehrane."