Sadržaj
- Simptomi trovanja hranom
- Dijagnosticiranje trovanja hranom
- Tretmani trovanja hranom
- Sprječavanje trovanja hranom
- Što trebaš znati
Srećom, trovanje hranom ne događa se tako često, jer većinu slučajeva proljeva i povraćanja kod djece uzrokuju jednostavne virusne infekcije koje djeca dobiju u vrtićima ili u školi.
Ipak, trovanje hranom je uobičajeno, jer CDC procjenjuje da u Sjedinjenim Državama ima oko 76 milijuna slučajeva trovanja hranom svake godine.Iako je većina tih slučajeva blaga, oko 325.000 ljudi s trovanjem hranom je hospitalizirano, a 5000 umre godine.
Budući da su mala djeca među skupinama u kojima postoji najveći rizik od ozbiljnih, pa čak i po život opasnih slučajeva trovanja hranom, roditeljima je važno naučiti kako ih prepoznati i spriječiti da se pojave.
Simptomi trovanja hranom
Simptomi trovanja hranom mogu se razlikovati ovisno o tome što ih pokreće, ali obično uključuju povraćanje, proljev, mučninu i grčeve u trbuhu.
Ostali simptomi, poput kada netko ima E coli O157 infekcija može uključivati krvavi proljev i komplikacije poput hemolitičko-uremičnog sindroma (HUS) ili vrućice kada imaju salmonelozu (infekciju salmonelom).
Toksini, poput botulizma, mogu uzrokovati fatalne neurotoksične simptome, uključujući dvostruki vid, te probleme s gutanjem, govorom i disanjem.
Ovisno o uzroku, simptomi trovanja hranom mogu se pojaviti nekoliko sati ili nekoliko dana nakon jedenja kontaminirane hrane.
Dijagnosticiranje trovanja hranom
Trovanje hranom često je teško dijagnosticirati jer ga može uzrokovati toliko različitih stvari, uključujući viruse, bakterije, parazite i toksine, kao što su:
- Campylobacter
- Salmonela
- E coli O157
- Virusi slični Norwalku
- Šigela
- Hepatitis A
- Giardia lamblia
- Kriptosporidija
- Clostridium botulinum, koji proizvodi botulinski toksin koji uzrokuje botulizam
- Listeria
- Staphylococcus aureus, koji proizvodi stafilokokni enterotoksin
- Vibrio vulnificus
Uz traženje uzorka simptoma, poput toga što su se svi u obitelji razboljeli nekoliko sati nakon jela u istom restoranu, kulture stolice ponekad mogu pomoći u identificiranju parazita ili bakterija koje uzrokuju simptome trovanja hranom. Testovi stolice mogu ponekad identificirati i bakterijske toksine i viruse.
Nije iznenađujuće što mnogi ljudi imaju trovanje hranom i nikad to ne znaju.
Tretmani trovanja hranom
Poput povraćanja i proljeva od želučanih virusa, postupci trovanja hranom obično su usmjereni na sprečavanje dehidracije.
Antibiotici obično nisu potrebni ili korisni u većini slučajeva trovanja hranom, iako je za neke teške infekcije, poput šigeloze (infekcija Shigella) i trovanja hranom uzrokovanih parazitima, potrebno liječenje. Obratite se svom pedijatru ako mislite da vaše dijete ima trovanje hranom, posebno ako ima krvavi proljev, visoku temperaturu, znakove dehidracije ili ako mu brzo ne ide nabolje.
Sprječavanje trovanja hranom
Budući da je trovanje hranom često teško prepoznati, a dostupno je malo tretmana, najbolje je prvo pokušati spriječiti trovanje hranom.
Ovi savjeti o sigurnosti hrane mogu vam pomoći da svoju djecu održavate zdravima i sigurnom u hrani:
- Prije pripreme i posluživanja djetetove hrane temeljito operite ruke.
- Temeljito skuhajte hranu prije nego što je hranite svojoj djeci, posebno meso, perad i jaja.
- Odvojite hranu i pribor kada pripremate, poslužujete i spremate obroke djeteta, kako ne bi međusobno međusobno međusobno kontaminirani, a posuđe i površine čistite vrućom vodom i sapunom.
- Ostavite ostatke hrane što je prije moguće i u roku od nekoliko sati od kuhanja ili posluživanja, pri čemu hladnjak namjestite na najviše 40 stupnjeva F, a zamrzivač na 0 F ili niže.
- Očistite svo voće i povrće prije nego što ga servirate djetetu.
- Izbjegavajte nepasterizirano mlijeko (sirovo mlijeko) i sokove.
- Pročitajte o opozivima i upozorenjima FDA kako biste saznali o kontaminiranoj hrani koju imate u svom domu.
- Izbacite hranu za koju mislite da je kontaminirana ili joj je istekao rok trajanja, čak i ako nije pljesniva i nema miris, jer ne možete uvijek znati kada je hrana kontaminirana.
Što trebaš znati
- Gotovo svaka hrana može postati onečišćena i prouzročiti trovanje hranom, ali određena hrana smatra se visokorizičnom, uključujući nepasterizirano mlijeko i druge mliječne proizvode, nedovoljno kuhano meso i perad, sirove školjke i salate pripremljene s delikatesima, poput salate od jaja, krumpira i salate od piletine.
- Hrana postaje kontaminirana i na više načina izaziva trovanje hranom, uključujući i uzgoj s kontaminiranom vodom, nepravilna obrada ili konzerviranje, nedovoljno kuhanje, unakrsna kontaminacija tijekom pripreme ili kada netko bolestan priprema hranu bez pravilnog pranja ruku.
- Obično ne možete znati je li neka hrana „loša“ ili će vam dijete pozliti po mirisu ili boji. Mnogo onečišćene hrane izgleda i mirise normalno.
- Med može biti izvor Clostridium botulinum spore koje uzrokuju botulizam, zbog čega ne biste trebali davati med dojenčadi mlađoj od 12 mjeseci.
- Udio
- Flip
- Tekst