Sadržaj
Liječnici i zdravstveni stručnjaci upozoravali su ljude da se drže podalje od školjaka, uključujući škampe i kapice, jer su vjerovali da imaju previsoku razinu kolesterola. Kad su istraživači počeli pažljivije proučavati kolesterol u hrani, otkrili su da školjke sadrže dijetalni kolesterol, koji kod većine ljudi ima mali ili nikakav učinak na kolesterol u krvi.Školjke su zapravo izvrstan izbor za dijetu s niskim kolesterolom. Osim što ne utječu negativno na razinu kolesterola, oni imaju i druge prednosti - poput više nezasićenih nego zasićenih masti - koje povećavaju njihovu vrijednost kao zdrave hrane za srce.
Prednosti školjkaša
Školjke (i plodovi mora općenito) ne samo da nude izvrsnu alternativu okusu mesu, već su i manje kalorične i bjelančevinaste. A morski plodovi sadrže velike količine mononezasićenih i polinezasićenih masti, ili onoga što se obično naziva dobrim masnoćama. Oni poboljšavaju kolesterol u krvi i smanjuju rizik od bolesti srca kod osobe. (Nasuprot tome, zasićene masti iz nečije prehrane tjeraju tijelo da proizvodi loš kolesterol, što povećava rizik od srčanih bolesti.)
Školjke su izvrsni izvori hranjivih sastojaka zdravih za srce i čini se da ne doprinose bolestima srca ili visokom kolesterolu. Oni su također bogati omega-3 masnim kiselinama, što zapravo može pomoći u snižavanju kolesterola.I škampi i kapice sadrže obilne količine vitamina B12 i D, kalija i magnezija.
Američko udruženje za srce preporučuje jesti morsku hranu (posebno masnu ribu) najmanje dva puta tjedno.
Škampi i kapice imaju malo žive, pa se u njima može redovito uživati, prema američkoj Upravi za hranu i lijekove (FDA) i Agenciji za zaštitu okoliša (EPA).
Kupnja škampa i kapica
Kada kupujete škampe, potražite prozirno meso (izbjegavajte mutne škampe) sa slatkastim mirisom svježe morske vode. Ako paket kozica miriše na ribu ili na amonijak ili izbjeljivač, nemojte ga koristiti. Škampi se brzo kvare, pa ako ne živite u blizini uspješnog poslovanja s škampima, najbolje je da se smrznute škampi (ako ih je moguće uloviti divlje).
Jakobove kapice dostupne u vašoj lokalnoj trgovini prehrambeno su mokre. To znači da ih se izvuče (skine školjke) izravno na brod i spusti u posudu s hladnom vodom, koja ih duže čuva. Trebali bi biti bijeli s čvrstim, lagano vlažnim mesom. Ne kupujte kapice koje se na bilo koji način čine usitnjene ili iskvarene. Pakiranje treba biti čvrsto zatvoreno i ne smije propuštati nikakav miris. Slično kao škampi, ne bi smjeli mirisati riblje, niti imati amonijak ili miris poput izbjeljivača.
Održavanje jela s školjkama s niskim udjelom kolesterola
Način na koji se pripremaju škampi i kapice mogu lako učiniti jelo s niskim kolesterolom i visokim kolesterolom. Na primjer, pržene, pohane kozice ili kapice imaju puno zasićenih masti i kolesterola. Ovisno o tome koliko konzumirate, lako biste mogli pojesti više od 100 miligrama kolesterola samo iz svog glavnog jela.
2015-2020 Prehrambene smjernice za Amerikance preporučuju dijetalni kolesterol od oko 100 do 300 miligrama dnevno i ne više.
Imajte na umu sve načine na koje jelo s niskim kolesterolom može postati ono s visokim kolesterolom. Na primjer, previše ljudi umoči svoje školjke u rastopljeni maslac. To povećava nezdravi unos masti i sabotira prehranu s niskim kolesterolom. Isprobajte sok od limuna ili koktel umak kako biste dodali okus jelima od škampa i kapica umjesto masnih umaka i maslaca.
Jakobove kapice i škampi dobro se kombiniraju sa svježim koprom, češnjakom, estragonom, peršinom, limunom, svježe naribanim đumbirom i / ili maslinovim uljem. Srčani pametni preparati uključuju prženje, pečenje na roštilju, prženje na tavi, pečenje, pirjanje ili pečenje.
Slatke škampi sa salatom od limunskog crnog graha i kapice s biljnim kapica sa zelenim grahom i kukuruzom izvrsni su recepti za početak.
6 koraka do zdrave prehrane za srce