Sadržaj
Mnogo ljudi - posebno roditelja koji imaju celijakiju ili osjetljivost na gluten koji nije celijakija, ali čija su djeca ne bez glutena-žele znati mogu li sastojke glutena koristiti u hrani koju sami ne planiraju jesti.Novo dijagnosticirani ljudi koji rade u restoranima ili čak u pekarama možda bi htjeli znati mogu li zadržati posao sada kad ne mogu jesti hranu koju pripremaju.
Pa je li sigurno kuhati sa sastojcima glutena kada i sami trebate biti bez glutena? Da, u nekim je slučajevima sigurno (iako prilično ovisi o tome koliko ste pažljivi). U mnogim drugim slučajevima, ne, to uopće nije sigurno.
Pa, što je sigurno za vas da koristite?
Krenimo od onoga što vi ne bi trebalo raditi i raditi prema onome što bi moglo biti u redu.
- Brašno na bazi glutena: ni u kojem slučaju nesigurno. Brašno će neizbježno doći u zrak, a na kraju i u nos, grlo i probavni trakt, što dovodi do gadnog lijepljenja. Nije važno radite li domaći kruh s više šalica brašna ili samo koristite žlicu stvari za zgušnjavanje umaka - od svake izloženosti brašnu vrlo je vjerojatno da će vam pozliti. Smjese za peciva na bazi glutena također nisu sigurne iz istih razloga. (Nažalost, to također znači da ako radite u pekari, morat ćete pronaći drugi posao.)
- Vrela tjestenina na bazi glutena: ponekad sigurna, ali ponekad nesigurna. Neki ljudi smatraju da im nije problem prokuhati lonac konvencionalnih špageta zajedno s loncem bezglutenskih špageta, dok drugi izvještavaju da ih svaki put dobije. Ako odlučite kuhati tjesteninu na bazi glutena za druge ljude, pažljivo odvojite posuđe za kuhanje (inače je jednostavno prelako zabiti žlicu u lonac). Također, lonac s glutenom postavite tako da nikako ne može prskati na bilo što što planirate jesti. I što god radili, nemojte kušati konvencionalnu tjesteninu da vidite je li gotovo. Saznajte kako postaviti zajedničku kuhinju.
- Izrada sendviča s običnim kruhom: obično na sigurnom, sve dok nakon toga pažljivo operete ruke. Iako neki ljudi smatraju da im miris kruha postaje mučno ili ih čak muči, sam miris vas zapravo ne može zalijepiti. Mrvice limenka razbolite se, međutim, budite posebno oprezni da ih držite u zavojima i ne zaboravite da u svoje staklenke začina bez glutena ne zabadate križno kontaminirani nož. Također, izbjegavajte kruh u "zanatskom stilu" s premazima od brašna na kori, jer vam ne treba puno brašna u zraku.
- Umaci ili drugi sastojci koji sadrže samo malo glutena: sigurno. Ne trebate se brinuti hoćete li prskati konvencionalni sojin umak na bazi pšenice ili hrpu senfa koji sadrži gluten u nečemu što pripremate za druge ljude. Kao i u ostalim gornjim situacijama, samo pazite da ga slučajno ne okusite ili pustite da se rasprši u nešto što sami kuhate.