Sadržaj
- Osigurajte da vaše dijete ispunjava uvjete za smještaj školske hrane
- Sastanite se s glavnim dijetetičarom ili voditeljem prehrambenih usluga u vašem okrugu
- Zamolite nekoga da bude odgovoran za hranu vašeg djeteta
- Snažno naglasite probleme svojstvene unakrsnoj kontaminaciji glutenom
- Pripazite na punila i skrivene sastojke glutena
- Ne bojte se davati prijedloge za hranu ili sastojke
- NFCA nudi trening bez glutena za osoblje školske kafeterije
Međutim, možda nećete shvatiti da imate drugi izbor. Ako je vašem djetetu službeno dijagnosticirana celijakija ili osjetljivost na gluten koji nije celijakija, to možda jesu javne škole potreban da je ugosti sa sigurnim obrokom bez glutena.
Čak i ako je potrebno, to će vjerojatno zahtijevati puno napora s vaše strane - vjerojatno ćete morati intenzivno surađivati s osobljem službe za hranu i školskim dijetetičarom kako biste ih naučili kako stvoriti sigurnu hranu u menzi. No, možda se isplati, pogotovo ako vaše dijete ispunjava uvjete za besplatan ručak i doručak po nižoj cijeni.
Evo šest koraka koje ćete morati slijediti da biste u školskoj kafeteriji dobili sigurnu hranu za svoje dijete bez glutena.
Osigurajte da vaše dijete ispunjava uvjete za smještaj školske hrane
Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, "zamjena redovnog obroka mora se izvršiti za djecu koja zbog svojih invaliditeta ne mogu jesti školski obrok, kada tu potrebu potvrdi ovlašteni liječnik".
Ukratko, to znači da ćete od djeteta pedijatra trebati dobiti pismo u kojem se navodi da joj se mora poslužiti hrana bez glutena (da, nesposobnost toleriranja glutena smatra se "invaliditetom"). Pomoći će vam da prvo uspostavite plan za gluten 504 za svoje dijete u kojem ćete točno navesti što školski okrug mora učiniti da bi je smjestio u kafeteriju i drugdje.
Ako je vaša obitelj bez glutena, ali nemate službenu dijagnozu (ili barem neformalnu potporu liječnika), školski okrug ne treba udovoljiti zahtjevu (čak i ako ne sumnjate da vaše dijete treba biti na dijeti).
Sastanite se s glavnim dijetetičarom ili voditeljem prehrambenih usluga u vašem okrugu
Po svoj prilici, ova će osoba razumjeti barem početke bezglutenske prehrane, ali očekujte da poduči koliko je nezgodno izbjegavati gluten (i dalje me zapanjuje kako malo neki dijetetičari znaju o prehrani bez glutena).
Lijepo, ali odlučno naglasite da očekujete da će škola prilagoditi vaše dijete obrocima bez glutena i da biste željeli surađivati sa službenicima službe za hranu kako biste postigli taj cilj. Po potrebi ponovite.
Zamolite nekoga da bude odgovoran za hranu vašeg djeteta
Zamolite glavnu dijetetičarku da svakodnevno odredi nekoga iz školske kafeterije vašeg djeteta koji će biti odgovoran za njezinu hranu. Ta će vam osoba biti glavni kontakt i trebala bi redovito komunicirati s vama o obrocima i sastojcima.
Sa svoje strane, trebali biste toj osobi pružiti popis hrane bez glutena, informacije o hrani koja sadrži gluten i resurse koji pokazuju kako prepoznati gluten na etiketama hrane.
Snažno naglasite probleme svojstvene unakrsnoj kontaminaciji glutenom
Vašem djetetu neće dobro doći savršeno ručak bez glutena, pripremljen na način koji ga unakrsno zagađuje - na primjer, salata izrezana na dasci za rezanje na kojoj se pripremaju gluten-y sendviči ili pripremljeni 100% hamburger od govedine na roštilju na kojem se prepeku lepinje.
Ako je ikako moguće, nastojte da jedan kut kuhinje bude označen kao "bezglutenski" kutak, u kojem se priprema samo hrana bez glutena. Ako to nije moguće (a u većini škola to neće biti), pokušajte osigurati da ista osoba (po mogućnosti vaš glavni kontakt) svakodnevno priprema hranu vašeg djeteta i naučite tu osobu da glasno čuva od unakrsne kontaminacije . Naglasite potrebu za čistim loncima, tavama, posuđem i svježim rukavicama. Ova pravila za boravak bez glutena u restoranima mogu se primijeniti i na školske blagovaonice.
Pripazite na punila i skrivene sastojke glutena
Nije neobično u školskoj kafeteriji imati hamburgere ili hrenovke koji sadrže pšenicu kao punilo, a mnogi ljudi - čak i kvalificirani radnici kafeterije - možda neće pomisliti provjeriti u toj hrani sumnjive sastojke. Upozorite svoju kontakt osobu da se gluten može sakriti bilo gdjei provjerite jesu li oznake i sastojci provjereni.
Ne bojte se davati prijedloge za hranu ili sastojke
Gotovo sigurno dobro poznajete bezglutensku prehranu od ljudi iz kafeterije i vjerojatno ćete pomisliti na moguću hranu koja im ne bi pala na pamet.
Primjerice, možete primijetiti dostupnost smrznutih kora pizze bez glutena, što kafiću može omogućiti da stvori pizzu bez glutena koristeći isti umak i preljeve (pod pretpostavkom oni su i bez glutena) kao što se koriste za uobičajene pizze.
NFCA nudi trening bez glutena za osoblje školske kafeterije
Ako se vaš školski okrug čini posebno prijemčivim (ili ako postoji nekoliko djece bez glutena koja se trebaju hraniti, kao što je to možda slučaj u većim školama), možda biste trebali preporučiti školskim službenicima da razmotre program VELIKIH škola Nacionalne zaklade za svijest o celijakiji. Program, zasnovan na programu restorana NFCA, može pomoći u osposobljavanju osoblja kafeterije za sigurno rukovanje hranom bez glutena.
Čak i ako se čini da vaš školski okrug djeluje zajedno, morat ćete biti usko uključeni i vjerojatno pomoći u obrazovanju novih članova osoblja kafeterije čim dođu na brod. Pažljivo pripazite na svoje dijete zbog simptoma (evo popisa simptoma celijakije kod djece) i postavljajte pitanja djetetu i kontaktima iz kafeterije ako vidite znakove lijepljenja.
Nadamo se da ćete uz malo posla i korisnih školskih službenika djetetu omogućiti da u školi jede redovite, sigurne ručkove u kafeterijama. To će vam uštedjeti nešto novca, ali što je još važnije, omogućit će vašem djetetu da se osjeća poput sve ostale djece dok se probija kroz liniju kafeterija.
- Udio
- Flip
- Tekst