Sadržaj
- Označavanje proizvoda za alergije
- Uobičajeni izvori hrane
- Izvori okoliša
- Unakrsna reaktivnost alergija
- Alergija na soju u dojenčadi
- Vegetarijanske alternative
Kako je alergija na soju jedna od najčešćih alergija na hranu, važno je razumjeti koliko smo joj izloženi u svakodnevnom životu. Soja se nalazi u mnogim različitim proizvodima, uključujući prerađenu hranu. To vam je u prehrani, bez obzira znate li to ili ne. Pogotovo ako se odlučite za vegetarijanski način života, velika je vjerojatnost da konzumirate veliku količinu soje. Azijske kuhinje koriste puno sastojaka od soje, ali toga se može naći prilično u bilo kojem restoranu.
Sama sveprisutnost soje u hrani koju jedemo, i prerađenoj i neprerađenoj, znači da moramo biti na oprezu kako bismo spriječili slučajno izlaganje.
Prema studiji objavljenoj 2019. godine, soja je među osam najčešćih alergena hrani kod djece i odraslih. Sve u svemu, alergije na soju pogađaju 1,5 milijuna odraslih osoba u SAD-u
Označavanje proizvoda za alergije
Zakon o označavanju alergena za hranu i zaštiti potrošača (FALCPA) zahtijeva od proizvođača da sastojke od soje na etiketama proizvoda popišu jednostavnim, lako razumljivim jezikom. Međutim, FALCPA ne zahtijeva od proizvođača čiji proizvod sadrži rafinirano sojino ulje i / ili sojin lecitin kao sredstvo za otpuštanje da na svojoj etiketi navede "sadrži soju". To je kontradiktorno istraživanju koje pokazuje da su sojini proteini prisutni u sojinom ulju i sojinom lecitinu.
Ovo upozorenje može biti posljedica činjenice da studije nisu odlučne da u tim sastojcima ima dovoljno sojinih proteina da izazovu reakciju kod većine ljudi s alergijama na soju. Kako su neki ljudi osjetljiviji na soju od drugih, to može biti problematično i rezultirati alergijskom reakcijom.
Također, smjernice FALCPA ne primjenjuju se na "sirove poljoprivredne proizvode" poput voća i povrća u prirodnom stanju. Također ne obuhvaća jaja, mlijeko ili meso ili drugu hranu koju regulira USDA.
Ovo je još jedno mjesto na kojem sastojci soje mogu zapravo biti prisutni. Može se koristiti u voskovima ili hortikulturnim uljima na voću ili u sirovoj ili smrznutoj piletini koja se prerađuje u pileću juhu. To može dovesti osobe s alergijom na soju u rizik od alergijske reakcije, unatoč vjerovanju da su pročitali etikete i bili informirani.
Neki proizvođači na etiketi s hranom uključuju izjave koje mogu ukazivati na unakrsnu kontaminaciju sojom. Te izjave mogu glasiti "može sadržavati soju", "proizvedeno na zajedničkoj opremi sa sojom" ili "proizvedeno u pogonu koji također obrađuje soju". Općenito, ta su upozorenja dobrovoljna. S druge strane, neki proizvođači možda neće uključiti ove podatke, čak i ako u njihovom pogonu ima soje.
Uobičajeni izvori hrane
Soja je čest sastojak mnogih azijskih kuhinja, ali je na jelovniku može biti teško prepoznati. Važno je znati da sljedeći predmeti sadrže soju i treba ih izbjegavati ako imate alergiju na soju.
- Klice graha
- Edamame (svježa soja)
- Kinako
- Miso (fermentirana sojina pasta)
- Natto (fermentirana soja s korisnim bakterijama)
- Nimame
- Okara
- Shoyu (prirodni umak od soje)
- Umak od soje
- Soja
- Sireva i granule od soje
- Tamari
- Tempeh
- Teriyaki umak
- Tofu
- Yuba
Sastojci na bazi soje
Nije uvijek lako prepoznati prisutnost soje na etiketi, jer se umjesto nje koriste druge riječi. Ovi prerađeni sastojci temelje se na soji:
- Hidrolizirani sojini proteini (HSP)
- Mono- i digliceridi
- MSG (mononatrijev glutamat)
- Teksturirani biljni proteini (TVP)
Postoje i drugi sastojci koji mogu i ne moraju sadržavati soju. Važno je kontaktirati proizvođača proizvoda kako biste saznali izvor sastojka. To uključuje:
- Sredstva za punjenje
- Hidrolizirani biljni protein (HPP)
- Hidrolizirani biljni proteini (HVP)
- Arapska guma
- Guar guma
- Lecitin
- Mješoviti tokoferoli
- "Prirodna aroma"
- Stabilizator
- Zgušnjivač
- Biljna guma, škrob, skraćivač ili ulje
- Vitamin E
Hrana s mogućom sojom
Mogli biste se iznenaditi kad saznate da brojne uobičajene namirnice često sadrže neki oblik soje. Važno je biti oprezan kada ih jedete ako ne možete dobiti cjelovit popis sastojaka.
- Azijska hrana
- Pekarski proizvodi i mješavine za pečenje
- Bujonske kocke
- Bombon
- Žitarica
- Pileća juha
- Piletina (sirova ili kuhana) obrađena pilećom juhom
- Čokolada
- Deli meso s hidroliziranim sojinim proteinima
- Energetske pločice ili nutricionističke pločice
- Meso hamburgera s punjenjem proteina od soje
- Lepinje za hamburgere napravljene s dodatkom sojinog brašna
- Imitacija mliječne hrane
- Prehrana za dojenčad
- Margarin
- Majoneza
- Dodatak prehrani
- Maslac od kikirikija i nadomjesci od maslaca od kikirikija
- Proteinski prašci izrađeni su od sojinog proteinskog praha
- Umaci, graviri i juhe
- Kobasice i hrenovke napravljene od punila sojinih proteina
- Smoothieji
- Juha od povrća
- Vegetarijanske zamjene za meso
Izvori okoliša
Imajte na umu skrivene izvore soje koji se mogu nalaziti u ormariću s lijekovima, kadi za tuširanje ili oko kuće. Soja se može naći u stvarima poput balzama za usne i kozmetike. Pažljiv pregled ovih proizvoda može vam pomoći da izbjegnete neočekivanu reakciju.
Unakrsna reaktivnost alergija
Neki ljudi s alergijama na kikiriki mogu također biti alergični na proteine soje. Osobe s alergijama na soju mogu unakrsno reagirati s kikirikijem ili drugim mahunarkama, poput graha ili graška.
Iako je alergija na soju obično manje ozbiljna od ostalih alergena na hranu, unakrsna reaktivnost na kikiriki može povećati ozbiljnost. Zapravo, prema studiji objavljenoj 2001. godine, zabilježen je mali broj smrtnih reakcija na soju kod ljudi s teškim alergijama na kikiriki i astmom.
S tim da je rečeno. većina ljudi s alergijom na soju može sigurno podnijeti druge mahunarke jer obitelj mahunarki ima preko 30 vrsta.
Ako sumnjate na alergiju na drugu mahunarku, istražite ovu mahunarku odvojeno kako biste utvrdili imate li osjetljivosti. Nemojte pretpostavljati da ste alergični na široku kategoriju graha i mahunarki samo zato što imate alergiju na soju ili kikiriki - nepotrebno ćete ograničiti prehranu, što bi moglo uzrokovati prehrambene nedostatke.
Alergija na soju u dojenčadi
Sojini proteini mogu u djetinjstvu izazvati probavni poremećaj koji se naziva sindrom enterokolitisa izazvan hranom (FPIES). Dojenčad mogu dobiti sličan skup simptoma od bjelančevina kravljeg mlijeka, poznatih kao enterokolitis izazvan bjelančevinama kravljeg mlijeka.
Između 10 i 14 posto beba koje su alergične na kravlje mlijeko razvit će reakciju kada se dobiju adaptirane mliječne pripravke na bazi soje, prema studiji iz 2008. godine koju je objavio Odbor za prehranu Američke akademije za pedijatriju (AAP).
Na temelju tih nalaza, AAP je 2008. podnio nove smjernice: Za dojenčad s alergijom na kravlje mlijeko, umjesto sojine formule, treba razmotriti intenzivno hidroliziranu (protein se kemijski razgrađuje) formulu proteina kravljeg mlijeka.
Vegetarijanske alternative
Ako imate alergiju na soju, morate izbjegavati tofu i tempeh, koji se nalaze u većini teksturiranih nadomjestaka za meso od biljnih bjelančevina i mnogim vegetarijanskim prikladnim namirnicama. Umjesto toga, možete birati između ovih osam visokoproteinskih namirnica na vegetarijanskoj prehrani:
- Mlijeko i jaja: Lakto-ovo-vegetarijanci i koriste ih kao bogati izvor proteina i vitamina B-12, koji se ne nalazi u biljnim izvorima proteina. Upozorenje je da su mlijeko i jaja često također alergeni te će neki ljudi biti osjetljivi na njih kao i na soju.
- Grah: Jedna šalica kuhanog crnog graha daje 15 grama proteina. Možete uživati u mnogim sortama ovog jeftinog izvora proteina, željeza, folata i magnezija.
- Orašasti plodovi: Orašasti plodovi su uobičajeni alergeni i zato u njima ne mogu uživati svi. Međutim, bogate su bjelančevinama i hranjivim tvarima poput vitamina E i fosfora. Također možete pronaći maslace od orašastih plodova i brašno od orašastih plodova.
- Seitan: Napravljen je od glutena od pšeničnog brašna i često se koristi kao vegetarijanska zamjena za meso. Morat ćete provjeriti je li u njemu dodana soja. Možete sami napraviti svoj seitan od vitalnog glutena od pšenice kod kuće.
- Cijela pšenica: Potražite proizvode od cjelovitih žitarica, a ne rafinirane. Možete uživati u 7,5 grama proteina u jednoj šalici tjestenine od cjelovite pšenice i 3 grama u jednoj unci kruha od cjelovite pšenice s bobicama pšenice. Cijela pšenica izvrstan je izvor vlakana, selena i mangana.
- Kvinoja: Ovo drevno zrno inka nutritivno je cjelovito. Jedna šalica kvinoje sadrži 23 grama proteina, a bogata je vlaknima, magnezijem i fosforom.
- Laneno sjeme: Mljeveno laneno sjeme jednostavan je način za dodavanje proteina i vlakana u smoothie, a možete ga ispeći u pecivu.
- Zobene mekinje: Mekinje se uklanjaju iz prerađene instant zobi, ali možete ih dodati za pojačanje proteina ili upotrijebiti u pecivima.
Riječ iz vrlo dobrog
Može biti izazov potpuno ukloniti soju iz prehrane jer je ona prisutna u mnogim prerađenim namirnicama. Morate postati propalica prilikom čitanja etiketa s hranom i morat ćete poduzeti mjere predostrožnosti kad večerate daleko od kuće.
Uzroci i simptomi alergije na soju