Sadržaj
Masnoća je postala loša riječ u zdravlju srca, ali je složenije od toga. Iako je istina da je nošenje dodatnih tjelesnih masnoća štetno za vas, vrste masti koje dolaze iz različitih namirnica u prehrani nisu sve iste. Vaše tijelo treba prehrambene masti da bi funkcioniralo. Novo je razmišljanje da pokušaj izbacivanja svih masnoća iz prehrane zapravo doprinosi pretilosti.
"Došlo je do velikog pomaka u razmišljanju o tome što čini zdravu prehranu", kaže Kerry Stewart, Ed.D. , profesor medicine na kardiološkom odjelu sa Sveučilišta Johns Hopkins. Istraživanja u Johns Hopkinsu i drugdje pokazuju da samo rezanje dijetalnih masnoća nema puno utjecaja na smanjenje razine kolesterola. "Ljudi trebaju masnoću, ugljikohidrate i proteine - glavne makronutrijente - za dobro uravnoteženo zdravlje", kaže Stewart.
Jedan od ključeva zdravlja srca je vrsta masnoće koju jedete. Sve masti sadrže isti broj kalorija - 9 kalorija po gramu. Ali tri glavne vrste imaju različite učinke na tijelo.
Kratki vodič:
Trans masti: samo recite ne
crveno svjetlo: Trans masti, koje se nazivaju i transmasne kiseline, najbolje je izbjegavati jer podižu razinu kolesterola u lipoproteinu niske gustoće (LDL) - loš tip - i niži kolesterol visoke gustoće (HDL) - dobar tip - što zauzvrat može negativno utječu na strukturu i funkciju arterija, što dovodi do bolesti srca, srčanog i moždanog udara. Trans masti se uglavnom koriste u prerađenoj hrani za dodavanje okusa, teksture i dulji vijek trajanja.
Nađeno u: Trans masti se nalaze u pečenim proizvodima, poput kolačića, kolača i krekera; kora za pizzu; pržena hrana; malo kokica u mikrovalnoj pećnici; štapić margarin; i skraćivanje povrća. Da biste identificirali transmasnoće, potražite na etiketama hrane riječi "djelomično hidrogenirana ulja".
Zasićene masti: Evo mršavih
Žuto svjetlo: Pokušajte ograničiti zasićene masnoće na manje od 10 posto ukupnih dnevnih kalorija. Pronađene prirodno u životinjskoj hrani, zasićene masti mogu povisiti kolesterol u krvi. Kad možete, zamijenite čvrste masti tekućim vrstama, za koje je vjerojatnije da su nezasićene "dobre" masti - umjesto maslaca mislite na maslinovo ulje. Odaberite mliječne proizvode s niskim udjelom masti, bez masnoće ili obrane, a ne s punomasnim vrstama. Izaberite komade mesa koji imaju manje mramornosti i uklonite kožu peradi.
Nađeno u: Zasićene masti nalaze se u masnom mesu, uključujući govedinu, janjetinu, svinjetinu i perad s kožom; i cjelovito mlijeko od 1 posto ili 2 posto ili mliječni proizvodi napravljeni od tih mlijeka, uključujući sir, maslac i sladoled. Zasićene masti, poput transmasti, imaju tendenciju da budu čvrste na sobnoj temperaturi, a ne tekuće. Palmino ulje i kokosovo ulje također sadrže zasićene masti.
Nezasićene masti: najzdravije vrste srca
Zeleno svjetlo: Najbolje je jesti "dobre" ili nezasićene masti. Dvije glavne vrste su polinezasićene i mononezasićene. Oni smanjuju količinu LDL kolesterola u krvi, što može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti. Polinezasićene masti također daju dvije vrste masti koje su potrebne mozgu i drugim dijelovima tijela, ali se mogu dobiti samo prehranom: omega-3 masne kiseline - koje se nalaze u ribi - i omega-6 masne kiseline - koje se nalaze u orasima i sjemenkama. Bonus: Hrana koja sadrži nezasićene masnoće ima puno proteina.
Nađeno u: Nezasićene masti nalaze se u ribi, posebno masnoj ribi poput lososa, skuše, pastrve i haringe; orašasti plodovi; avokado; biljna ulja, uključujući repicu, maslinu i suncokret; tofu; soja; i laneno sjeme.
Masnoća je postala loša riječ u zdravlju srca, ali je složenije od toga. Iako je istina da je nošenje dodatnih tjelesnih masnoća štetno za vas, vrste masti koje dolaze iz različitih namirnica u prehrani nisu sve iste. Vaše tijelo treba prehrambene masti da bi funkcioniralo. Novo je razmišljanje da pokušaj izbacivanja svih masnoća iz prehrane zapravo doprinosi pretilosti.