Sadržaj
- Upoznajte najsigurnija mjesta
- Klonite se kuhinja visokog rizika
- Prethodno provjerite internetski izbornik
- Razgovarajte sa svojim poslužiteljem i kuharom kad stignete
- Upoznajte kuhinje širom svijeta
- Svejedno ponesite lijekove za spašavanje
Alergije na školjke na neki su način jedna od najlakših "velikih osam" najčešćih alergija na hranu s kojima se živi, s obzirom da morski plodovi nisu ni približno toliko raširen sastojak kao što su, na primjer, mliječni proizvodi ili orašasti plodovi. No budući da su alergije na školjke obično tako jake kad se pokrenu i nose nesretni rizik od anafilaksije, od vitalne je važnosti poduzeti odgovarajuće mjere predostrožnosti kada jedete izvan svog doma.
Određene su kuhinje i jela rizičnije od drugih, a vaša najbolja obrana su informacije. Srećom, postoji mnogo koraka koje možete poduzeti da biste se zaštitili.
Upoznajte najsigurnija mjesta
Dvije najsigurnije vrste restorana za alergije na školjke su strogi košer restorani i namjenski veganski ili vegetarijanski restorani koji zabranjuju školjke. Njemačka kuhinja i istočnoeuropska kuhinja su druge uobičajene kuhinje koje koriste manje školjki od mnogih (iako obje uključuju i ribu).
Čak i kad jedete u restoranu bez vidljivih školjki na jelovniku, svakako razgovarajte o svojim alergijama, jer se školjke mogu koristiti u zalihama ili kao ukras.
Klonite se kuhinja visokog rizika
Neke su vrste restorana rizičnije od drugih zbog problema s unakrsnom kontaminacijom ili zato što velik postotak jela na jelovniku može uključivati školjke. To uključuje restorane s morskom hranom i sushi barove (koji mogu spremati ribu i školjke u neposrednoj blizini ili koji mogu koristiti iste noževe na obje vrste plodova mora), Cajun restorani i kineski restorani specijalizirani za plodove mora.
Budite oprezni i kod dijeljenja tapasa s prijateljima, jer tradicionalni tapas uključuje školjke, a dijeljenje jela može biti glavni rizik unakrsne kontaminacije.
Prethodno provjerite internetski izbornik
Prije jela u lancu restorana, provjerite njihovu web stranicu, jer mnogi sad sadrže informacije o najčešćim alergenima u hrani, uključujući školjke. Iako provjera web mjesta nije zamjena za razgovor s osobljem na licu mjesta o vašim alergijama i zabrinutostima zbog unakrsne kontaminacije, podaci o web mjestu mogu vam dati dobru ideju hoćete li u određenom restoranu moći pronaći prikladne mogućnosti ili neke mogućnosti koji stvarno izgledaju sigurno.
Razgovarajte sa svojim poslužiteljem i kuharom kad stignete
Provjerite jesu li vaš poslužitelj i kuhar svjesni vaših alergija kad stignete. Trebali bi znati o rizicima od unakrsne kontaminacije i uvjeravati vas da će se vaša hrana kuhati u prostoru bez školjaka, na roštilju ili tavama koje nisu korištene za kuhanje školjaka. Također možete posjetiti web mjesto organizacije za istraživanje i obrazovanje o alergijama na hranu i preuzeti "karticu kuhara s upozorenjem na alergiju na hranu" koju možete dati na svoj poslužitelj kako bi je predao kuharu.
Upoznajte kuhinje širom svijeta
Američka kuhinja. Uz jela poput prženih škampa, surf''turfa ili dagnji na pari koja jasno ukazuju na školjke, s školjkama se priprema i nekoliko tradicionalnih američkih jela.
Cioppino, juha porijeklom iz San Francisca, pravi se od morskih plodova i ostalih školjki. Kuhane večere u Novoj Engleskoj i kuhanje u Low Countryu obično uključuju školjke. Budite sigurni i pitajte prije narudžbe.
Cajunski specijaliteti poput gumba i jambalaye obično se prave od školjaka, a sendviči s morskom hranom muffuletta mogu se naći u obalnim područjima.
Na kraju, pitajte o mogućnosti da se male škampi koriste za ukrašavanje salata.
Latinoamerička kuhinja. Školjke nisu toliko raširene u meksičkim i srednjoameričkim restoranima kao u nekim drugim kuhinjama, ali neki restorani poslužuju enchiladas ili tacos s nadjevima od škampa ili verzije tradicionalnih Snapper Veracruza.
Prije narudžbe pitajte za unakrsnu kontaminaciju. Brazilsko i peruansko kuhanje sadrži više školjki, posebno cevichea (riba ili školjke "kuhane" mariniranjem u soku od citrusa). Budite oprezni prema bilo kojem latinoameričkom jelu s imenom „mariscos“, jer je ovo španjolska riječ za „plodove mora“.
Francuska i zapadnoeuropska kuhinja. Škampi, račići, jastozi i druge školjke istaknuti su u francuskoj hrani i mediteranskoj kuhinji, pa je pametno nazvati prije obroka u kontinentalnom restoranu i provjeriti mogu li prihvatiti vaše alergije.
Trebali biste znati da svako francusko jelo koje se poslužuje "à l'Americaine" dolazi s preljevom od jastoga. Isto tako, "krevete" na francuskom ili kontinentalnom jelovniku uvijek označavaju škampe. Talijanska kuhinja može sadržavati dagnje ili škampe, ali na jelovniku će često sadržavati sigurne opcije. Grčka kuhinja, također, sadrži puno ribe, ali relativno malo školjki izvan hobotnice.
Bliskoistočna i indijska kuhinja. Školjke nisu istaknuti dio bliskoistočnog kuhanja, posebno libanonskog (jedan od najčešćih tipova bliskoistočnih restorana koje ćete vjerojatno naći u mnogim dijelovima Amerike). Međutim, na jelovniku možete pronaći školjke ili druge školjke na pari.
Indijski restorani uvelike se razlikuju ovisno o tome iz kojeg je dijela zemlje njihova kuhinja. Mnogi indijski restorani vegetarijanski su i stoga sigurni. Kuhinja s Goe, sa snažnim portugalskim utjecajem, vjerojatnije od ostalih sadrži školjke.
Istočnoazijska kuhinja. Najpopularnije istočnoazijske kuhinje - vijetnamska, tajlandska, kineska, japanska i malezijska - uključuju školjke kao glavni dio jelovnika, zato uvijek pogledajte jelovnik prije odlaska u jedan od ovih restorana.
Hong Kong vruće posude često uključuju školjke, iako postoje vegetarijanske i mesne sorte. Pored pitanja o školjkama u samim jelima, budite svjesni mogućnosti školjkaša u začinima, zalihama i drugim skrivenim izvorima.
Kineske suhe škampi, tajlandski kapi i nam prik, i vijetnamski mam tom spadaju među začine i umake koji uvijek uključuju školjke.
Svejedno ponesite lijekove za spašavanje
Čak i ako ste slijedili sve ove korake i osjećate se ugodno kad jedete u određenom restoranu, uvijek budite sigurni da ste spremni za hitne slučajeve. To znači ponijeti sa sobom lijekove za spašavanje (autoinjektor epinefrina i, ako je primjenjivo, bilo koji lijek protiv astme).Iako je malo vjerojatno da će vam trebati, pogotovo dok poduzimate sve ove mjere opreza, to je uvijek moguće - a nošenje sa sobom može vam pružiti mir koji vam treba da biste se istinski uzvratili i uživali u obroku.