Sadržaj
Željezo je vitalni mineral koji je neophodan za stvaranje hemoglobina.Hemoglobin je protein u crvenim krvnim stanicama koji olakšava transport kisika do stanica u tijelu. Ljudi koji nemaju dovoljno željeza u prehrani, a time i premalo hemoglobina, mogu razviti anemiju.Anemija je vrlo često stanje, a može biti posebno problematično za ljude s probavnim bolestima, uključujući upalnu bolest crijeva (IBD) i celijakiju. Osobe s IBD-om mogu imati problema ne samo s unosom dovoljno željeza u prehranu i apsorpcijom željeza, već i s krvarenjem koje može povećati rizik od anemije.
Stoga je presudno da ljudi s IBD-om unose dovoljno željeza u prehranu. Biljni izvori željeza poznati su kao "ne-hem" željezo, a životinjski izvori željeza poznati su kao "hem" željezo. Heme željezo općenito je lakše apsorbirati od ne-hem željeza. Jedenje vitamina C zajedno s izvorom željeza može pomoći tijelu da ga lakše apsorbira i koristi.
Osobama s IBD-om ili onima koji imaju stomak ili j-torbicu i koji se bave ograničenom prehranom, uzimanje hrane bogate željezom koja je također lako probavljiva može biti izazov. Dobra vijest je da kad saznate gdje ga pronaći, uzimanje dovoljno željeza može vam predstavljati manji posao i veći užitak dok istražujete hranu koja je dobar izvor željeza, a koja je i lakše probavljiva.
purica
U Sjedinjenim Državama na puretinu se često misli kao na meso koje se poslužuje na Dan zahvalnosti. Često je rezervirano i za druge praznike ili za veliku nedjeljnu večeru. Turska je, međutim, sjajan izvor željeza, jer pruža 1,6 mg željeza za svaku porciju od 3,5 unci. Ipak, ne treba kuhati cijelu puretinu da biste uživali u blagodatima, jer su pureći kotleti obično također dostupni u samoposluzi ili mesnici. Međutim, imajte na umu da rad kuhanja cijele puretine donosi korist: tamno meso može pružiti čak i više željeza od svijetlog mesa.
Meso purećeg ručka ima manje željeza, oko 1,1 mg po obroku od oko 1,7 unci. Međutim, do mesa za ručak je lakše doći i brz je proizvod koji se može jesti odmah iz pakiranja. Idite na visokokvalitetni rez za delikatese i pripazite na marke koje sadrže dodane šećere, boje, sol ili druge aditive.
Ostale prehrambene blagodati puretine uključuju vitamin B12, vitamin B6, magnezij i proteine. Također sadrži malo masnoća i lako je probavljiv oblik proteina.
Piletina
Piletina je svestrana, lako je doći do nje i može biti način da unesete više željeza u svoju prehranu. Jedna porcija piletine od 3 grama sadrži oko 1,1 mg željeza, a ljepota je u tome što je relativno jeftina i izuzetno svestrana. Ne nedostaje ni recepata za kuhanje piletine, pa održavanje zanimljivosti ne zahtijeva puno istraživanja. Jednostavno je jednostavno: pečena piletina bez dodataka i aroma može se raditi samo pomoću pećnice ili sporog kuhača. Krenite korak dalje i iskoristite ostatke kostiju od pečene piletine za pripremu pilećeg temeljca (koštane juhe) za piće dok ste na tekućoj dijeti ili za dodavanje arome riži upotrebom juhe umjesto vode prilikom kuhanja.
Ne samo dobar izvor željeza, piletina sadrži i mnoge druge vitamine i minerale, uključujući vitamin B6, vitamin B12, magnezij i kalij.
Tuna
Tunjevinu u konzervi lako je pronaći, lako je jesti, a može se poslužiti na razne načine. Jedna porcija tune, upakirana u vodu i izravno iz limenke, sadrži oko 0,8 mg željeza. Tuna se može jesti jednostavno, što je čini jednostavnim, brzim obrokom, ali može se pretvoriti i u bezbrojne sorte salata od tune ili poslužene s krekerima. Tuna je hrana s više natrija, što može zabrinuti one koji pokušavaju zadržati nizak unos natrija, ali taj se faktor može ublažiti jedenjem hrane s niskim udjelom natrija tijekom ostatka dana.
Žitarice za doručak
Mnogi ljudi mogu smatrati žitarice za doručak osnovnom namirnicom za djecu, ali ne i za odrasle. Međutim, većina žitarica obogaćena je željezom i može biti vrlo brz i jednostavan doručak (ili drugi obrok). Trik za ljude koji imaju probavne probleme je pronaći onaj s manje vlakana. Žitarice na bazi kukuruza i riže, a ne žitarice na bazi pšenice, mekinja ili zobenih pahuljica, mogu biti lakše probavljive. Količina željeza u bilo kojoj određenoj marki žitarica za doručak varirat će. Jedna šalica generičkih kukuruznih pahuljica može dati oko 18 mg željeza, što je 45% preporučene dnevne vrijednosti za većinu žena i 100% za većinu muškaraca. Žitarice na bazi riže mogu sadržavati oko 9 mg željeza, što je oko 50% dnevne vrijednosti za većinu žena i 100% za većinu muškaraca.
Žitarice za doručak također mogu biti bogatstvo drugih vitamina i minerala koje ljudi s IBD-om možda neće unositi dovoljno u prehrani, uključujući vitamin A, vitamin D, folate, kalcij i cink.