Jesu li umjetna sladila sigurna?

Sadržaj

• Vrste nadomjestaka za šećer
• Od šećera do umjetnih zaslađivača
• Usporedba umjetnih zaslađivača
• Štetni fiziološki učinci

Od dijetalnih gaziranih pića do slastica bez slatkog i bombona, nadomjesci šećera danas su praktički svugdje. Jednom smatrana panacejom za smanjenje rizika od zdravstvenih problema povezanih s hranom (pretilost, dijabetes, propadanje zuba), danas su umjetna zaslađivači pod sve većim nadzorom nekih koji sugeriraju da možda nisu toliko sigurni kao što mislimo.

Vrste nadomjestaka za šećer

Izraz "nadomjestak za šećer" odnosi se i na prirodno slatke spojeve koji nisu stolni šećer (saharoza) i na umjetno sintetizirana sladila proizvedena kemijskom sintezom.

Prirodno slatki spojevi uključuju tvari poput sorbitola koji se nalazi u jabukama i kukuruznom sirupu, mlijeku koje sadrži laktoza, a ksilitol pronalazi voće i povrće. Oni su u osnovi slatke tvari s različitim stupnjevima slatkoće.

Umjetno sintetizirani spojevi ne dolaze iz prirode i uključuju takve popularne marke kao što su Equal (aspartam), Splenda (sukraloza) i Sweet'N Low (saharin). Stevia, proizvod koji se često smatra umjetnim, zapravo potječe od Stevia rebaudianabiljka.

Od šećera do umjetnih zaslađivača

Većina ljudi svjesna je opasnosti od jedenja previše šećera. Trenutna epidemija pretilosti, dijabetesa, bolesti srca, hipertenzije i bolesti bubrega u velikoj je mjeri rezultat prekomjerne količine saharoze koju konzumira prosječni Amerikanac. To je država koju zdravstveni službenici nazivaju "kardiorenalnom epidemijom", pri čemu su visoke stope bolesti srca i bubrega izravno povezane s hranom koju jedemo, uključujući šećer.

Kao odgovor na ovu epidemiju, nadomjesci šećera agresivno su plasirani u javnost kao sredstvo za doslovno "uzimanje kolača i njegovo pojesti". Nažalost, ovo rješenje nije tako lako kako zvuči i shvatili smo da nadomjesci šećera utječu na naše tijelo na složeni i često kontradiktorni načini.

Usporedba umjetnih zaslađivača

U opsežnom pregledu provedenom 2012. američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) ustvrdila je da su umjetna sladila "sigurna za opću populaciju pod određenim uvjetima upotrebe". To je uključivalo preporuke da se ne prekorači prihvatljivi dnevni unos (ADI) koji je zacrtala agencija.

Od trenutno odobrenih zaslađivača, FDA je provela niz studija kako bi utvrdila što, ako ih uopće ima, zabrinjava javnost o njihovoj upotrebi. Od tri najpopularnija proizvoda:

• Aspartam (Jednako) bila je jedna od najranijih masovno proizvedenih zamjena za šećer i u to je vrijeme izazvala popriličan broj kontroverzi. Iako je rano postojala zabrinutost zbog povezanosti aspartama s leukemijom, limfomom i rakom mozga, službena vijest FDA-e i Nacionalnog instituta za rak danas glasi da nije pronađena takva povezanost.
• Saharin Izvješteno je da (Sweet'N Low) uzrokuje rak mjehura u laboratorijskih štakora; isti učinak nije viđen kod ljudi. Ovi rani strahovi doveli su do toga da je Kanada zabranila proizvod 1977. SAD su se približili tome da učine isto, ali umjesto toga tražili su da proizvod nosi oznaku upozorenja. Ovaj je zahtjev ukinut 2001. nakon što je istraživanje Nacionalnog toksikološkog programa zaključilo da saharin nije imao kancerogena svojstva (koja uzrokuju rak).
• Sukraloza(Splenda) otkriven je 1976. godine, a objavljen je u SAD-u 1998. FDA je provela blizu 100 studija i nije pronašla poznatu povezanost između sukraloze i karcinoma ili bolesti srca.

Štetni fiziološki učinci

Činjenica da je FDA umjetna sladila smatrala sigurnima za prehranu ljudi ne bi trebala sugerirati da se mogu nekažnjavati. Iako su umjetna sladila u stanju oponašati osjećaj šećera, fiziološki odgovor na njihovu upotrebu često može biti sasvim drugačiji.

Uobičajeno, tjelesni odgovor na saharozu je smanjenje apetita i stvaranje osjećaja sitosti, čime se smanjuje unos kalorija. Čini se da se isti odgovor ne događa s umjetnim zaslađivačima, potkopavajući tvrdnju da su to "dijetni" proizvodi. Taj se fenomen naziva "nadoknadom kalorija" u kojem će ljudi često nastaviti jesti, iako nisu gladni.

Istodobno, umjetna zaslađivači mogu pokrenuti skok inzulina, nešto što dijabetičari možda neće shvatiti kada jedu određene bombone "dijabetičare". Zajedno, ti učinci mogu vratiti bilo koji dobitak obećan ljudima koji su pretili, dijabetičari ili pate od kronične bubrežne bolesti.

2012. Američko udruženje za srce i Američko udruženje za dijabetes objavili su priopćenje kojim su obojica dali oprezan klimat umjetnim zaslađivačima, potvrđujući njihovu "primjerenu upotrebu" kao dio informirane prehrambene strategije. Izjava je također naglasila rizik od nadoknade kalorija i upozorila potrošače da ne koriste zaslađivače kao "čarobni metak" u borbi protiv pretilosti i dijabetesa.