Sadržaj
Pregled
Trans-masne kiseline su proizvedene masti nastale tijekom procesa koji se naziva hidrogenacija, a koji je usmjeren na stabiliziranje polinezasićenih ulja kako bi se spriječilo njihovo stvrdnjavanje i zadržavanje na krutini na sobnoj temperaturi. Oni mogu biti posebno opasni za zdravlje srca i mogu predstavljati rizik za određene vrste raka. Hidrogenirane masti koriste se u margarinu štapića, brzim jelima, komercijalnim pečenim proizvodima (uštipci, keksi, krekeri) i pržena hrana.
Datum pregleda 8/2/2011
Ažurirao: Neil K. Kaneshiro, MD, MHA, Klinički asistent profesor pedijatrije, Medicinski fakultet Sveučilišta Washington. Pregledao ga je i David Zieve, MD, MHA, medicinski direktor, A.D.A.M., Inc.