Sadržaj
Kašana prehrana je dijetom modificirana tekstura u kojoj sva hrana ima mekanu konzistenciju nalik pudingu. Ova se dijeta često preporučuje osobama koje ne mogu jesti čvrstu hranu zbog zdravstvene zabrinutosti ili ozljede koja sprječava normalno žvakanje ili probavu.Cilj kašaste prehrane je pružiti raznoliku hranu koja zadovoljava vaše prehrambene potrebe kako bi vam pomogla da ozdravite i spriječite bilo koji stupanj pothranjenosti. U usporedbi s tekućom prehranom, kaširana dijeta pruža više raznolikosti, hranjivih sastojaka i vlakana. To znači da je sigurno na njemu ostati duže od tekuće prehrane.
Prednosti
Budući da pasiranu hranu ne treba žvakati, lakše ju je progutati i probaviti. Može se ponašati kao most između tekuće prehrane i vaše uobičajene prehrane dok se oporavljate od bolesti ili operacije, pomažući u sprječavanju gubitka kilograma i održavanju zdravlja dok ne budete mogli normalno jesti. To može biti i dugoročno rješenje ako iz bilo kojeg broja razloga ne možete tolerirati ili upravljati jedenjem čvrste hrane.
Neki od najčešćih razloga za upotrebu kašaste prehrane uključuju:
- Oralna ili zubna kirurgija
- Ozljeda ili operacija čeljusti
- Teškoće s prehranom ili gutanjem (disfagija) uzrokovane moždanim udarom ili degenerativnim neurološkim bolestima poput Parkinsonove bolesti, Alzheimerove bolesti i amiotrofične lateralne skleroze (ALS)
- Neki probavni poremećaji
- Infekcija, ozljeda ili ulceracija usta, grla ili jednjaka
- Tretman zračenja glave ili vrata
- Bariatrijska kirurgija koja se koristi za liječenje pretilosti
- Hranjenje starijih odraslih osoba, posebno onih s demencijom ili lošim zubima
Pravilna prehrana važna je za održavanje dobrog zdravlja u svim dobnim skupinama. Ako ste nedavno operirali ili imate ozljedu usta i ne možete se hraniti redovito, hranjive tvari koje dobivate pročišćenom prehranom posebno su važne za vaš oporavak.
Istraživanje o ulozi prehrane u bolesnika s operacijama na ustima, objavljeno u Nacionalni časopis za maksilofacijalnu kirurgiju, pokazuje da loša prehrana može odgoditi zacjeljivanje rana, povećati rizik od infekcije, pa čak i ugroziti vaš imunološki sustav. Svi oblici prehrane modificirane teksturom, uključujući prečišćenu prehranu, mogu pomoći u prevenciji komplikacija povezanih s lošom prehranom.
Kako radi
Većina hrane može se stavljati u pire, pod uvjetom da je pravilno kuhana i ako imate dobar blender ili procesor hrane. To znači da biste i dalje trebali moći jesti većinu namirnica u kojima uživate, iako će neka pire hrana biti ukusnija od drugih.
Hrana poput pudinga ili jogurta, koji su već odgovarajuća konzistencija za ovu prehranu, i dobar izbor. Hrana jednostavno mora biti dovoljno mekana, ne nužno protisnuta.
Trajanje
U većini slučajeva slijedi se kaširana dijeta kratko vrijeme dok ne budete u stanju normalno žvakati i probaviti čvrstu hranu. Trebali biste ostati na kašastoj prehrani dok vam zdravstveni radnik ne da potpuno jasno kako prijeći na meku ili uobičajenu prehranu.
Ako vam liječnik savjetuje da se dugo držite pročišćene prehrane, vjerojatno je, prije svega, iz sigurnosnih razloga (npr. Da biste smanjili rizik od gušenja pri jelu). Važno je slijediti ove upute.
Preporučeno vrijeme
Obroci se ne moraju jesti po rasporedu. Međutim, ako utvrdite da su vam pureed obroci puni ili imate problema s dovršavanjem hrane sjedeći, možda bi bilo korisno jesti pet ili šest malih obroka dnevno, umjesto tri veća.
Što jesti
Sukladna hranaVoće: Bilo kuhano i pire; sokovi ili nektar bez pulpe; umak od jabuka
Povrće: Bilo kuhano i pire; tučeni pire ili batat; sokovi od povrća bez pulpe
Žitarice: pire ili tjestenina ili riža; krema od žitarica od pšenice / riže; homini; pasirana zobena kaša
Mljekara: mlijeko; glatki jogurti bez voćnih komadića; pire od svježeg sira; sladoled ili smrznuti jogurt; krema ili puding; šlag
Meso, riba i jaja: Bilo koje kuhano meso, riba ili jaja pire s tekućinom, umakom ili umakom
Mahunarke: Glatki umoci ili humus graha; svileni ili pire puni tofu
Masti: maslinovo ulje; maslac; pire avokado; sos; kiselo vrhnje
Juhe
Deserti: želatina; popsicles; voćni led; smoothieji ili frapei
Tekuća zamjena za obroke ili dodatke
Začinsko bilje, začini ili glatki / tekući začini (npr. Kečap, umak s roštilja, senf)
Bilo kakva pića
Voće: Bilo koje cjelovito ili mekano kuhano voće koje se mora žvakati
Povrće: Bilo koje cjelovito ili mekano kuhano povrće koje se mora žvakati
Žitarice: Sve ostale žitarice koje se ne mogu glatko izgnječiti
Mljekara: jogurt s voćnim komadima ili mješavinama; kruti sir; svježi sir
Meso, riba i ostali proteini: vrlo čvrsti komadi mesa koji se ne mogu glatko izgnječiti; tvrdo kuhana ili kajgana
Orašasti plodovi i sjemenke: Sve čvrste orašaste plodove, sjemenke i kokos
Mahunarke: Pečeni grah; sve kuhane mahunarke koje se moraju žvakati; tempeh; pečeni tofu
Deserti: Bilo koji drugi koji se moraju žvakati
Začini s čvrstim sastojcima (npr. Slastica, džem, salsa)
Pregnječena prehrana može ponuditi puno raznolikosti, ali možda ćete otkriti da je određenu hranu lakše pire ili glatko uklopiti od druge. Svaka vrsta hrane treba drugačiji pristup.
Voće
Svo voće će omekšati kad se kuha, ali lakše će se postići glatka konzistencija ako voće prvo ogulite kožom (poput jabuka). Prije nego što pojedete voće sa sjemenkama, poput bobičastog voća, ili bilo koje voće s žilavim membranama, poput naranče ili grejpa, obavezno ih protisnite kroz sito kako biste uklonili sve krutine. Glatki paketići jabuka ili pire od voća prikladni su kada želite brzi međuobrok bez kuhanja i miješanja.
Povrće
Pazite da povrće ogulite žilavom kožom i prije jela uvijek protisnite povrće sa sjemenkama ili "žicama". Povrćna dječja hrana, koja se prodaje u staklenkama ili pakiranjima koji se mogu stisnuti, može vam biti pri ruci, ali pazite da kupujete proizvode posebno za bebe, jer su oni za malu djecu deblji i / ili zdepastiji.
Mliječni
Ako trebate dodatne kalorije, odaberite punomasne mliječne proizvode poput punomasnog mlijeka ili jogurta. Grčki jogurt pruža oko 20 grama proteina u obroku od 6 unci, pa je to dobar način da pojačate unos ove važne hranjive tvari.
Meso i riba
Mekše meso poput piletine, ribe i mljevenog mesa najlakše ćete pasirati u pire. Možete dodati umak, temeljac ili umak od vrhnja kako bi bili glatkiji. Pazite da meso ili ribu protisnete kroz sito kako biste uklonili čvrste komade.
Mahunarke
Sve mahunarke sadrže puno vlakana i proteina. Uz to, vrlo lako se pire. Silken tofu vrlo je mekan i čini dobru podlogu za kremaste deserte ili juhe. Maslac od kikirikija (ili drugih maslaca od orašastih plodova) dovoljno je gladak da se uvrsti u kašicu, ali budite oprezni ako imate problema s gutanjem, s obzirom na njegovu debljinu.
Zamjene tekućeg obroka
Nastojte da proizvodi poput Osigurajte, Instant doručak od karanfila ili Boost budu dostupni u vremenima kada vam se možda neće kuhati ili morate biti daleko od kuće. Još jedna jednostavna domaća i hranjiva zamjena za obrok je smoothie. Samo pomiješajte mlijeko, vodu ili sok s bilo kojim voćem, lisnatim povrćem, mjericom proteina u prahu i žlicom maslaca od kikirikija ili avokada, i dobit ćete cjelovit obrok.
Bilje i začini
Općenito, ove je fino koristiti. Međutim, budite oprezni s kajenskim paprom i drugim ljutim začinima ili začinima ako imate rane u ustima ili jeziku, jer one mogu biti iritantne.
Izbjegavajte bilo što posebno vlaknasto ili sjemenjasto, osim ako vlakna i sjeme ne možete procijediti. Dalje zaokružite okus i konzistenciju kaše dodavanjem majoneze, umaka ili umaka.
Savjeti za kuhanje
Kad pripremate hranu za kašastu prehranu, kuhajte meso, povrće i žitarice dok ne omekšaju. Vlažne metode kuhanja poput pirjanja ili pirjanja u tekućini mogu dodati dodatnu vlagu mesu i povrću i olakšati ih pireiranjem.
Stavite najtvrđu hranu (npr. Meso, piletinu) u blender ili procesor hrane, zajedno s malo tekućine, poput mlijeka, soka, mesa ili povrtnog temeljca, i stavite je u pire dok ne postane glatka. Zatim dodajte mekano kuhano povrće i žitarice po želji i opet pire. Također svaku hranu možete pire (i jesti) zasebno.
Sva hrana treba biti potpuno glatka, konzistencije poput pudinga, vrlo glatkog pire krumpira ili humusa. Važno je da nemaju čvrstih komadića hrane ili grudica ako imate problema sa žvakanjem ili gutanjem. Ako želite, možete dodati više tekućine kako bi bili tanji.
Kada pripremate svoje omiljene juhe, svakako pomiješajte ili procijedite čvrsto povrće, rezance ili meso.
Izmjene
Sve dok možete jesti redovitu prehranu u pireju, ne bi vam trebale nikakve izmjene na ovoj prehrani. Međutim, ako ste operirali, liječnik će vam možda preporučiti malo povećanje proteina kako bi vam pomoglo u zacjeljivanju.
Također, ako imate bilo kakvih zdravstvenih zabrinutosti koje mogu utjecati na vaš nutricionistički status, važno je razgovarati s nutricionističkim stručnjakom prije nego što počnete uzimati kašastu dijetu. Oni vam mogu pomoći u bilo kakvim izmjenama unosa kalorija, proteina ili drugih hranjivih sastojaka.
Razmatranja
Opća prehrana
Kašana prehrana trebala bi se što je više moguće pridržavati prehrambenih smjernica američkog Ministarstva zdravstva i socijalnih usluga i američkog Ministarstva poljoprivrede za razdoblje 2015.-2020. To znači da bi se trebala temeljiti na cjelovitoj hrani bogatoj hranjivim sastojcima i uključivati razne grupe hrane, uključujući obilne dijelove voća i povrća.
Iako je cilj kašaste prehrane osigurati iste ili slične kalorije i prehranu kao i vaša redovita prehrana, istraživanje pokazuje da bi kašasta dijeta mogla sadržavati manje kalorija i makronutrijenata, uključujući proteine.
U studiji iz Čilea koja je uspoređivala hranjivu vrijednost različitih dijeta modificiranih teksturom u jednoj bolnici, istraživači su otkrili značajnu razliku između pročišćene prehrane i uobičajene kućne prehrane. Izmjerili su kalorije i makronutrijente u tri različita dana i otkrili da obroci iz pasirane prehrane imaju 31% manje kalorija, 45% manje proteina i 41% manje masti od uobičajene prehrane.
Ako neko vrijeme morate biti na kašasti dijeti, pripazite na težinu. Ako primijetite gubitak težine ili gubitak mišićne mase, mogli biste razmisliti o dodavanju dodatnih izvora proteina, poput mahunarki, tofua ili proteina u prahu, te zamjenu kaloričnijih namirnica poput vrhnja, mlijeka ili jogurta od punomasnog mlijeka za nemasne. jogurt.
Održivost
Prihvatljivost pasirane hrane vjerojatno je najčešća zamjerka kada je u pitanju pasirana prehrana. Neke razlike u teksturi, posebno u mesu, mogu utjecati na vašu percepciju okusa hrane.
Održavanje prehrane, očito je potrebno iz medicinskih razloga. Da biste to olakšali, možete isprobati različitu hranu i načine posluživanja.
- Kalupi za hranu koji oponašaju oblik hrane prije nego što se stvori u pireju osmišljeni su kako bi poboljšali prihvatljivost. Međutim, istraživanje objavljeno u Canadian Journal of Dietetic Practice and Research pokazuje da većina ljudi zapravo više voli pire hranu koja se poslužuje kao pojedinačna žlica, a ne u lijevanom obliku. Pogledajte što vam najbolje odgovara.
- Mogli biste radije jesti svoju pire hranu u obliku juha umjesto čvrstih obroka. Jednostavno je izvršiti podešavanje - samo dodajte dodatne zalihe u blender.
Također, imajte na umu da dodavanje dodatnih biljaka i začina može uvelike promijeniti okus vaših obroka.
Lako je napraviti zdravu juhu kod kućePraktičnost
Pregnječene prehrane trebalo bi biti lako slijediti kad jedete kod kuće. Međutim, ako jedete vani, vjerojatno ćete trebati ponijeti vlastite obroke ili zatražiti posebno pripremljene mogućnosti, ako je to moguće. Ako vas nema nakratko kod kuće, možete se izvući s hranom poput jogurta, umaka od jabuka ili krem juha.
Također možete razmisliti o kupnji osobnog blendera - prijenosnog uređaja, približno veličine sportske boce, koji vam omogućuje miješanje hrane u pokretu.
Fleksibilnost
Bilo koja hrana koja se može glatko miješati poštena je igra na kašasti dijeti, tako da u tom smislu može postojati svijet fleksibilnosti s kašastom prehranom. Međutim, to također znači da ste ograničeni u pogledu onoga što možete jesti u smislu gotove hrane.
Najbolji savjet za olakšavanje i fleksibilnost prehrane u kašici jest planiranje unaprijed. Prije vremena obavite što više kuhanja i priprema. Pripremite nekoliko serija voća, povrća, mesa i žitarica, te ih rasporedite u posude za zamrzavanje, tako da sve što trebate jest odmrzavanje, zagrijavanje i pire. Isto tako, sastojke za smoothie možete staviti u vrećice i zamrznuti, pa sve što trebate jest pomiješati i krenuti.
Trošak
Jedini dodatni trošak povezan s kašastom prehranom je dobar blender, ako ga već nemate. Možda biste više voljeli miješalicu pune veličine jer u malom može biti teško kombinirati meso ili veće dijelove hrane.
Ako imate proračun za brzi blender, usporedite značajke onih koje gledate. Neki od njih također će se zagrijavati dok se miješaju, što je lijepa pogodnost i može vam uštedjeti vrijeme za kuhanje.
Riječ iz vrlo dobrog
Dijeta u obliku kašice obično se slijedi iz nužde, a ne zbog izbora. Budući da sama prehrana (zajedno sa svim povezanim zdravstvenim problemima) može utjecati na vaš nutricionistički status, važno je konzultirati se s dijetetičarom ili liječnikom da biste utvrdili svoje osobne ciljeve i potrebe - posebno ako ćete trebati biti na prehrani u kašici za bilo koje vrijeme.