Što je salmonela?

Sadržaj

• Simptomi salmonele
• Uzroci
• Dijagnoza
• Liječenje
• Prevencija

Salmonela je vrsta bakterija koja može proizvesti dijareju koja se naziva salmoneloza. Bolest salmonele obično uzrokuje hrana kontaminirana životinjskim ili ljudskim otpadom ili kontakt sa životinjama koje prenose bakterije. Bolest obično teče za nekoliko dana, uz samo pomoćnu njegu. Međutim, može se uočiti dehidracija ili invazivna infekcija salmonelom, posebno u rizičnim dobnim skupinama i osobama s oslabljenim imunološkim sustavom.

Simptomi salmonele

Simptomi salmoneloze slični su simptomima želučanog virusa. Oni uključuju:

• Proljev
• Vrućica
• Grčevi u trbuhu
• Povraćanje (povremeno)

Ako se zarazite salmonelom, ti se simptomi obično pojave između 6 i 48 sati nakon izlaganja bakterijama. Simptomi obično traju četiri do sedam dana i rješavaju se sami bez liječenja.

Povremeno - osobito u novorođenčadi, starijih osoba ili one s kompromitiranim imunološkim sustavom - ozbiljnija bolest može biti posljedica infekcije salmonelom. Proljev može postati toliko jak da osobu treba hospitalizirati zbog dehidracije. Invazivna infekcija salmonelom može se vidjeti u krvotoku i može se proširiti na mozak, kosti ili zglobove.

Rijetko ljudi koji su imali salmonelozu mogu razviti reaktivni artritis. Simptomi reaktivnog artritisa uključuju bol u zglobovima, bolno mokrenje i iritaciju očiju.

Znakovi i simptomi salmonele

Uzroci

Bolest salmonele uzrokuju sojevi Salmonela bakterije koje su prisutne u životinjskim izmetima i izmetu ljudi oboljelih od salmoneloze. Većina ljudi infekciju salmonelom koja se prenosi hranom povezuje sa sirovom ili nedovoljno pečenom peradi ili mesom, ali bakterije mogu biti prisutne i na voću i povrću koje nije pravilno kuhano, pripremljeno ili oprano.

Osobe koje rukuju hranom i kućni kuhari mogu proširiti salmonelu na hranu ako nakon upotrebe kupaonice ne operu pravilno.

Veliki napadi salmonele koji se prenose hranom rezultiraju opozivom kontaminirane hrane, ali možda ste je već kupili i pojeli. Širok spektar proizvoda može biti kontaminiran: prošli opozivi uključuju maslac od orašastih plodova, pistacije, klice, kokos, organske napitke, krastavce, piletinu, jaja od ljuske i svinjetinu.

Salmonela se može naći u izmetu mnogih životinja, uključujući domaće životinje i kućne ljubimce. Gmazovi, vodozemci i ptice najvjerojatnije su kućni ljubimci koji nose salmonelu. Kontakt s tim životinjama, kao i njihov kavez, voda iz spremnika i hrana mogu proširiti zarazu.

Osobe s najvećim rizikom od salmoneloze i ozbiljnih komplikacija, uključujući bebe, djecu do 5 godina i manje, odrasle osobe starije od 65 godina i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom.

Uzroci i faktori rizika od salmonele

Dijagnoza

Mnogi ljudi ne posjete svog liječnika zbog nekomplicirane salmoneloze. Međutim, osobe u rizičnim skupinama ili one sa simptomima dehidracije ili teške bolesti trebaju posjetiti liječnika. Također biste trebali posjetiti svog liječnika ako sumnjate da ste zaraženi kontaminiranom hranom kako biste mogli prijaviti i istražiti izvor. Testovi koji uključuju kulturu stolice mogu utvrditi je li salmonela uzrok vaših simptoma.

Vaš će liječnik prijaviti infekciju vašem lokalnom zdravstvenom odjelu i CDC-u kako bi se mogli prepoznati napadi. U slučajevima kada se sumnja da imate infekciju krvi, liječnik može uzeti uzorak krvi za ispitivanje kulture i osjetljivosti na antibiotike.

Kako se dijagnosticira salmonela

Liječenje

Obično nije potrebno nikakvo liječenje salmonele osim zadržavanja hidratacije. Pijenje puno vode ili otopine elektrolita (kao što je Pedialyte za djecu i dojenčad ili Gatorade za odrasle) važno je kada imate proljev kako biste bili sigurni da nećete dehidrirati . Treba izbjegavati voćne sokove i gazirana pića, jer oni mogu pogoršati proljev. Antibiotici obično nisu potrebni ako bakterije ne uđu u krvotok.

Kako se liječi salmonela

Prevencija

Budući da je salmonela u okolišu i potencijalno u našem tijelu kao prijenosnik, važno je slijediti neke osnovne korake kako bismo spriječili zarazu bakterijama. Neke stvari koje možete učiniti uključuju:

• Ne jedite sirova ili nedovoljno kuhana jaja, meso ili perad. Žumanjke treba kuhati dok ne postanu čvrsti i meso (posebno mljeveno meso), a perad ne smije biti ružičaste boje u sredini.
• Ne konzumirajte sirovo ili nepasterizirano mlijeko ili mliječne proizvode.
• Temeljito operite sve proizvode.
• Nekuhano meso držite odvojeno od proizvoda i ostale hrane kako ne bi došlo do unakrsne kontaminacije.
• Temeljito operite sve daske za rezanje i materijale za pripremu hrane nakon pripreme nekuhane hrane.
• Operite ruke prije nego što rukujete hranom i između rukovanja različitim namirnicama.
• Uvijek operite ruke nakon korištenja kupaonice ili dodirivanja kućnih ljubimaca, posebno gmazova.
• Nikad ne držite gmazove (uključujući kornjače), vodozemce ili perad kao kućne ljubimce u istoj kući s dojenčadi, malom djecom, osobama starijim od 65 godina ili onima s ugroženim imunološkim sustavom.
• Operite ruke odmah nakon dodirivanja ili držanja pilića, pačića ili drugih ptica i nikako ne dopustite djeci da ih rukuje.

Kako spriječiti salmonelu

Riječ iz vrlo dobrog

Vijest o izbijanju salmonele može biti zastrašujuća, a upozorenja o opozivu proizvoda dobro je shvatiti ozbiljno i odbačene opozvane predmete odbaciti. Osim toga, ovo je bolest koju možete spriječiti pranjem ruku prije jela ili pripreme hrane. Poput nošenja sigurnosnih pojaseva ili biciklističkih kaciga, ovaj jednostavan postupak može uvelike pomoći u zaštiti vas i vaše obitelji.

Znakovi i simptomi salmonele