Sadržaj
- Cijela pšenica, utvrđena tjestenina i alternative bez glutena
- Quinoa, Freekeh, Farro, Sorghum i druge sorte žitarica
- Špageti squash
- Veggie spirale i vrpce
Ako imate dijabetes, i dalje možete uživati u tjestenini - samo pripazite na porcije i odlučite se za cjelovitu pšenicu, koja će povećati vlakna, vitamine, minerale i smanjiti skok šećera u krvi (u usporedbi s bijelom tjesteninom) . S druge strane, postoji puno zdravih zamjena za tjesteninu, ako ste spremni razmišljati izvan okvira.
Na primjer, tjestenina od slanutka sadrži više proteina od bijele tjestenine i bez glutena. Danas na tržištu postoji obilje alternativa za tjesteninu - možete i sami napraviti 'lažnu' tjesteninu koristeći različite vrste povrća. Ovdje su najnovije mogućnosti u širokom svijetu tjestenine.
Cijela pšenica, utvrđena tjestenina i alternative bez glutena
Iznenađujuće slična teksturi kao al dente bijela tjestenina, 1/3 šalice kuhane tjestenine od cjelovite pšenice imaju tri puta više vlakana od bijele tjestenine, što je čini boljom opcijom za kontrolu glukoze.
Utvrđene sorte tjestenine još su jedna alternativa bijeloj tjestenini. Te su vrste tjestenine modificirane dodavanjem mješavine brašna koja uključuje bjelanjke i mahunarke za više proteina; ječam i zob za povećana vlakna; i laneno sjeme za zdrave omega-3 masti. Ti oblici sadrže više proteina i više vlakana u istoj količini kalorija kao i uobičajena tjestenina. Veći sadržaj proteina i vlakana korisan je za kontrolu dijabetesa glukoze.
Napokon, sorte bez glutena dostupne su u većini supermarketa, poput tjestenine od slanutka (Banza) ili drugih sorti od smeđe riže, leće i kvinoje.
Zapamtite da kada jedete bilo kakvu tjesteninu ili škrob, uvijek biste trebali pročitati etiketu i slijediti predloženu veličinu posluživanja.
Quinoa, Freekeh, Farro, Sorghum i druge sorte žitarica
Drevne cjelovite žitarice mogu biti izvrsna alternativa tradicionalnoj tjestenini. Možda ne podsjećaju na izgled tjestenine, ali ispunjavaju srčanost tjestenine i poprimaju okus umaka, dodajući ogroman nutritivni punč. Uobičajene žitarice, poput kvinoje, stekle su popularnost posljednjih godina. A one rjeđe u američkoj prehrani pojavljuju se u receptima, poput farroa, freekeha i sirka koji su bogati vlaknima, proteinima, vitaminima i mineralima.
Kad se kuhaju u temeljcu od piletine, govedine ili povrća umjesto u običnoj vodi, mogu biti vrlo ukusna alternativa tjestenini. Poslužite ih kao prilog uz ribu ili piletinu, ili na vrh drugog proteina, poput jaja ili tofua, plus povrće i umak. Ili napravite salate na bazi žitarica - ne zaboravite kontrolirati svoje porcije radi najbolje kontrole šećera u krvi.
Špageti squash
Tikvica od špageta često se koristi kao zamjena za tjesteninu. Ima blag, blago slatkast okus koji je savršen za umake na bazi rajčice. Kad se kuha, njegovo meso postaje žilavo, nalik na izgled špageta, što znači da se može lako podložiti kao tradicionalna jela s tjesteninom s nižim udjelom ugljikohidrata i hranjivijim sastojcima. Još jedna prednost ove zamjene je ta što u usporedbi s tradicionalnom tjesteninom možete jesti veliku količinu za istu količinu ugljikohidrata.Zapravo, 1 1/2 šalice kuhane, isjeckane tikve od špageta u ugljikohidratima jednake su 1/3 šalice kuhane tjestenine.
Veggie spirale i vrpce
Koristite sredstvo za guljenje povrća za izradu spirala ili vrpci povrća bez škroba koje ćete koristiti umjesto tjestenine. Neke dobre opcije koje možete probati uključuju tikvice, žutu ljetnu tikvicu, mrkvu, patlidžan, papriku i kupus. Na pari popunite vrpce za sličan osjećaj usta kao i za uobičajenu tjesteninu. Uživajte u porciji od 1 1/2 šalice kuhanih vege traka za samo 15 grama ugljikohidrata.