Zdravstvene blagodati manioke

Sadržaj

• Zdravstvene dobrobiti
• Moguće nuspojave
• Odabir, priprema i čuvanje
• Ostala pitanja

Cassava (Manihot esculenta) je korjenasto povrće koje se koristi u kulinarske svrhe i u narodnim lijekovima. Cassava je važna usjev gomolja (uz krumpir i jam) i jedan od najvažnijih izvora ugljikohidrata u svijetu u razvoju.

Smatra se da se od manioke, koja se koristi za proizvodnju tapioke, hrane za životinje, pa čak i škroba za pranje rublja, poboljšava zdravlje jačanjem imuniteta i reguliranjem probave. Korijen biljke bogat je vitaminom C, dok lišće sadrži beta-karoten, lizin i druge spojeve korisne za kožu i metabolizam.

Cassava se u Sjedinjenim Državama obično naziva yuca, ali je ne treba zamijeniti s bodljikavom biljkom yucca koja se koristi za vrtove i narodnu medicinu.

Također poznat kao

• Aipim (portugalski)
• "Kruh iz Tropa"
• Brazilska strelica
• Garri (zapadna Afrika)
• Macaxeira (sjeveroistočni Brazil)
• Mandioka
• Maniok
• Simla alu (hindski)
• Biljka tapioka

Zdravstvene dobrobiti

Kao glavna hrana mnogih zemalja - od Južne Amerike i Indije do Indonezije i zapadne Afrike, kasava je važan izvor ugljikohidrata, ali inače loš izvor proteina i esencijalnih hranjivih sastojaka, ali sadrži spojeve za koje se vjeruje da su upalni i antioksidans, uključujući fenolne kiseline, antrakinone, saponine i alkaloide.

Alternativni liječnici vjeruju da ova svojstva mogu pomoći u liječenju ili prevenciji određenih zdravstvenih stanja, uključujući:

• Artritis
• Rak
• Perut
• Dijabetes
• Proljev
• Gubitak kose
• Neplodnost
• Produženi rad
• Infekcije kože

Neke tvrdnje bolje podržavaju istraživanja nego druge. Nekoliko je, poput raka, zvučno opovrgnuto. Prema Američkom društvu za borbu protiv raka, "nema uvjerljivih znanstvenih dokaza da je kasava ili tapioka učinkovita u prevenciji ili liječenju raka."

Isto vrijedi i za upotrebu manioke kao pomoć u plodnosti.Iako se često sugerira da manioka potiče ovulaciju (čak i povećavajući vjerojatnost blizanaca), dokazi su u najboljem slučaju anegdotski. Iako kasava sadrži fitoestrogene i folnu kiselinu, što oboje može poboljšati plodnost, postoji mnoštvo druge hrane koja je daleko bogatiji izvor.

Unatoč tim nedostacima, postoje dokazi da kasava može ponuditi koristi veće od njihove hranjive vrijednosti.

Dijabetes

Cassava je netopivo vlakno bogato celulozom. Ovo je vrsta prehrambenih vlakana koja pomažu u probavi i pomažu u prevenciji zatvora i divertikularnih bolesti. Također se vjeruje da je prebiotik, vrsta vlakana koja potiče rast probiotičkih bakterija dok fermentiraju u crijevima.

Postoje neki dokazi da ovaj učinak može povećati metabolizam i brzinu kojom se šećer u krvi uklanja iz krvi (postupak koji se naziva tolerancija glukoze). Uz to, kasava ima glikemijski indeks 46, vrijednost koja je daleko niža od ostale škrobne hrane.

Studija iz 2018. u Časopis za prehranu i ljudsko zdravlje izvijestio je da je 40 odraslih hranilo 360 grama kuhane manioke prije obroka, dok je poboljšana tolerancija glukoze i kontrola glikemije. To se posebno odnosilo na manioku koja je bila obogaćena vitaminom A.

Nejasno je hoće li se isto dogoditi s dodacima manioke.

Prirodni lijekovi za dijabetes tipa 2

Proljev

Unatoč sposobnosti manioke da ublaži zatvor, studija iz 2015 Časopis za ayurvedsku i integrativnu medicinu sugerira da ekstrakt listova manioke na bazi alkohola može liječiti i povremeni proljev.

Za ovu studiju laboratorijskim miševima s induciranim proljevom davana je oralna doza ekstrakta listova manioke ili jedan od dva antidijarejska lijeka (loperamid ili atropin sulfat). Prema istraživačima, miševi kojima je dana manioka postigli su isto olakšanje simptoma kao i propisani loperamid. U većim dozama, primijetilo se da je ekstrakt manioke usporediv s atropin sulfatom usporavajući crijevnu pokretljivost.

Potrebna su daljnja istraživanja kako bi se utvrdilo mogu li se isti učinci postići i kod ljudi.

3 prirodna lijeka protiv proljeva

Moguće nuspojave

Kasava može biti hranjiv dio uravnotežene prehrane, ali predstavlja zdravstveni rizik. To je osobito istinito ako se jede sirovo ili nedovoljno kuhano, što oboje može prouzročiti trovanje cijanidom.

Cassava sadrži vrstu molekule šećera koja se naziva cijanogeni glikozidi. Telo ih pretvara u cijanid kad se pojedu. Dok kuhanje korijena smanjuje cijanogeni sadržaj na prihvatljive razine, neadekvatno kuhanje može dovesti do povećanog rizika od trovanja.

Znakovi trovanja cijanidom mučnina, slabost, glavobolja, otežano disanje i zbunjenost. U težim slučajevima mogu se pojaviti napadaji, gubitak svijesti ili zastoj srca. Rizik je još veći kod djece zbog njihove manje tjelesne veličine.

Dodaci manioke predstavljaju mali ili nikakav rizik od trovanja cijanidom zbog komercijalne prerade biljke ili korijena. Uz to, dodaci manioke kod nekih mogu uzrokovati želučane tegobe, gorak okus, mučninu i povraćanje.

Cassava može utjecati na rad štitnjače, osobito tijekom trudnoće, iako općenito nije na razini koja se smatra problematičnom. Isto se možda neće odnositi na trudnice s osnovnom bolesti štitnjače kod kojih kasava ili dodaci manioke mogu uzrokovati simptome hipotireoze.

Budući da se fitoestrogeni u manioci mogu propustiti kroz majčino mlijeko, kasava se ne smije konzumirati tijekom dojenja. To može utjecati na funkciju štitnjače dojenčeta.

Nije poznato da kasava ili dodaci manioke komuniciraju s drugim lijekovima.

Odabir, priprema i čuvanje

Dodaci manioke dostupni su na mreži iu mnogim drogerijama i trgovinama prehrambenim dodacima. Velik dio njih prodaje se kao dodatak plodnosti, od kojih su neki formulirani s više sastojaka (poput folne kiseline).

Kada kupujete dodatak manioke, provjerite naljepnicu proizvoda kako biste bili sigurni da dobivate Manihot esculenta a ne vrsta juke (kao što je Yucca guatemalensis ili Yucca glauca). Neki će proizvođači svoje proizvode označiti s "yucca", a ne s točnim pojmom "yuca", što dovodi do zabune.

Da biste osigurali kvalitetu i sigurnost, odlučite se za dodatke koji su dobrovoljno predani na ispitivanje neovisnom tijelu za ovjeravanje poput Američke farmakopeje (USP), ConsumerLab ili NSF International. Marke s organskim certifikatom američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA) dodatno smanjuju rizik od izloženosti neželjenim kemikalijama i pesticidima.

Ako kupujete svježu manioku u trgovini, odlomite kraj korijena kako biste provjerili boju. Trebao bi imati snježno bijelu sredinu i svjež miris rotkvice. Izbjegavajte kasavu koja je mekana, ima plijesni miris ili je prekrivena mrljama.

Svježa neoguljena kasava može se držati u hladnoj i suhoj sobi do tjedan dana. Jednom oguljena, kasava se treba čuvati u hladnjaku do četiri dana i do godinu dana u zamrzivaču.

Ostala pitanja

Kako pripremate svježu kasu?

Prvo pravilo kod pripreme manioke je da uvijek oguliti korijen. Koža sadrži neke od najviših koncentracija cijanogenih glikozida. Štoviše, tvrd je, gorkog okusa i male kulinarske vrijednosti.

Ljuštitelji povrća rijetko su učinkoviti u uklanjanju kože nalik kori. Nož za rezanje i daska za rezanje su daleko korisniji. Da ogulite svježu manioku:

1. Odrežite krajeve gomolja.
2. Izrežite korijen na dijelove od četiri inča.
3. Uzmite jedan dio i postavite ga na kraj na ploču za rezanje.
4. Držeći nož jednom rukom, drugom rukom pritisnite vrh korijena da ga čvrsto držite.
5. Otrgnite komade kože rezanjem od vrha korijena do daske za rezanje.
6. Nastavite okretati korijen i rezati dok ne uklonite svu kožu.

Zatim se korijen može izrezati na klinove kako bi se napravio pomfrit od yuce ili kuhati 25 do 30 minuta kako bi se napravila jednostavna yuca kaša.

• Udio
• Flip
• E-mail
• Tekst