Sadržaj
Većina infekcija trakavicama, koja se naziva i taeniasis, dolazi od jedenja nedovoljno kuhanog ili sirovog mesa, svinjetine ili ribe. Drugi rjeđi uzrok je kada zaražena osoba bolest prenese na druge. To se može dogoditi, na primjer, ako niste pravilno oprali ruke nakon odlaska u kupaonicu i zatim skuhali hranu.Ljudi koji žive u neposrednoj blizini stoke ili životinja s slobodnog uzgoja i / ili imaju loše sanitarne uvjete, imaju veći rizik od razvoja infekcije trakavicom.
Infekcije trakavicama češće su u dijelovima svijeta u razvoju gdje su sanitarni uvjeti loši i ljudi mogu jesti nedovoljno pečeno meso. Stoga su putovanja u ta područja još jedan čimbenik rizika, a liječenje infekcije nakon dijagnoze važno je kako bi se spriječilo daljnje širenje.
Kako dolazi do infekcije
Trakavice se često nazivaju vrstama mesa koje zaraze:Taenia saginata (goveđa trakavica),Taenia solium (svinjska trakavica), iTaenia asiatica (Azijska trakavica, koja također zaražava svinjetinu).Diphyllobothrium latum je vrsta široke trakavice koja zaražava slatkovodnu ribu. U Sjedinjenim Državama prijenos svinjske trakavice (T soli)najviše zabrinjava nedavne imigrante. Infekcija ovom trakavicom može izazvati ozbiljan poremećaj mozga koji se naziva neurocisticerkoza.
Trakavice započinju svoj životni ciklus kao jaje. Jaja mogu živjeti izvan domaćina čovjeka ili životinje danima ili mjesecima i mogu kontaminirati hranu za životinje ili vegetaciju, koju zatim mogu jesti stoka (svinje ili krave). Jajašca se izlegu unutar životinje, a zatim se mlade trakavice (cisticerci) premještaju iz crijeva u mišićno tkivo.
Cisticerci mogu preživjeti u mišićnom tkivu životinja godinama. Ako životinju tada uberu i pojedu ljudi, a da je temeljito ne skuhamo kako bi ubili trakavice, progutani cisticerci mogu se nastaniti u ljudskom crijevu.
Potrebno je dva mjeseca da cisticerci izrastu u odraslu trakavicu dok žive u ljudskom crijevu.
Odrasla trakavica se tada pričvrsti na zid tankog crijeva i tamo može živjeti godinama (čak 30 godina).
Odrasla trakavica proizvodi proglottide, što je segment crva koji ima muški i ženski reproduktivni dio. Proglotide zatrudne s jajima i otkinu se od svog matičnog crva koji još uvijek živi u crijevima. Trudni crv prolazi stolicom kroz probavni sustav i izlazi iz anusa.
Nakon napuštanja tijela sa stolicom, jajašca trakavice se oslobađaju, a zatim ih može unijeti druga životinja ili čovjek, započinjući postupak ispočetka.
Infekcija iz mesa
Primarni način na koji ljudi mogu zaraziti trakavicom jest jesti meso, svinjetinu ili ribu koja je zaražena trakavicama. Ako je životinja zaražena, meso će sadržavati ličinke ili jaja.
Iako pravilno kuhanje i / ili zamrzavanje mesa može ubiti trakavice, kada se sumnja da je bilo koji dio mesa zaražen bilo kojim patogenom, najbolji način postupanja je njegovo bacanje.
Kuhanje mesa dobro pomaže smanjiti rizik da sadrži žive parazite, ali sirovo meso, perad i riba nemaju takvu zaštitu i treba ih izbjegavati jesti.
Nedovoljno kuhana riba
Široke trakavice koje zaraze ribu najčešće se nalaze u slatkovodnim vrstama poput lososa, pastrve, smuđa i štuka. Riba koja se kiseli, puši ili „slabo slani“ ne smije se kuhati ili tretirati na način koji će ubiti te trakavice. Infekcija ovom vrpcom trakavice češće se nalazi u riba podrijetlom sa sjeverne polutke.
Jelo tijekom putovanja
Putovanje u manje razvijene zemlje putnike može dovesti u rizik od zaraze trakavicama jer je infekcija češća izvan Sjedinjenih Država. Važno je osigurati da se riba i meso temeljito kuhaju i da se druga hrana (čak i voće i povrće) priprema s vodom koja ključa ili je kemijski tretirana da ubije patogene. Ako sumnjate, izbjegavajte jelo.
Infekcija od ljudi
Ljudi se također mogu zaraziti trakavicama preko drugih ljudi, iako je to rjeđe. Osoba zaražena proslijedit će jajašca od trakavice u stolicu.
Ako zaražena osoba dodirne stolicu tijekom stolice, jajašci trakavice mogu im namotati ruke, a zatim se prenijeti na druge površine ili hranu.
Ispravno pranje ruku sapunom i toplom vodom može ukloniti ta jaja, ali ako zaražena osoba to ne učini (ili nije u mogućnosti) nakon odlaska u kupaonicu, jaja može proširiti drugim ljudima.
Prevencija
Možete poduzeti korake da ubijete trakavice ako pravilno zamrznete i skuhate hranu.
Meso
Pravilno kuhanje mesa i njegovo smrzavanje na odgovarajućim temperaturama može pomoći u ubijanju svih trakavica koje možda imaju. Meso treba kuhati dok središte više ne postane ružičasto i sokovi ne propuste. Nadalje, ostavljanje mesa da se odmori najmanje tri minute prije nego što ga poslužite također će pomoći u ubijanju trakavica jer se meso nastavlja kuhati dok se odmara.
FDA preporučuje ove smjernice:
- Meso ohladite ili zamrznite u roku od 2 sata od kuhanja ili kupnje. Temperatura hladnjaka trebala bi biti 40 stupnjeva F ili niža; temperatura zamrzivača 0 stupnjeva ili niža
- Kuhanje mljevenog mesa i peradi na unutarnjoj temperaturi od najmanje 160 stupnjeva F (71 stupnjeva C)
- Kuhanje cijelih komada mesa na unutarnjoj temperaturi od najmanje 145 stupnjeva F (približno 63 stupnjeva C)
Riba
Ribu treba kuhati dok se ne ljušti i ne postane jednobojna. FDA preporučuje da se riba također treba kuhati na unutarnjoj temperaturi od 145 stupnjeva F (približno 63 stupnjeva C.) Smrzavanje od najmanje -4 stupnja (-20 stupnjeva C) tjedan dana (7 dana) također će ubiti trakavice. Niže temperature mogu se koristiti za kraće vrijeme za ubijanje trakavica, uključujući:
- Smrzavanje dok se ne stvrdne na -31 stupnjeva F (-35 stupnjeva C) ili niže i čuvanje na ovoj temperaturi ili ispod 15 sati
- Smrzava se dok se ne stvrdne na -31 stupnjeva F (-35 stupnjeva C), a zatim čuva 24 sata na -4 stupnja (-20 stupnjeva C)