Sadržaj
Začin, definiran kao bilo koji dio biljke koji se koristi za začinjavanje hrane, malo je vjerojatan izvor alergije. S tim u vezi, znalo se da se alergije na začine javljaju i ponekad mogu biti ozbiljne.Prema pregledu Zdravstvenog znanstvenog centra Sveučilišta Louisiana, čak 14 od svakih 10.000 ljudi može imati alergiju na začine koja se očituje simptomima u rasponu od blagih do opasnih po život.
Simptomi alergije na začine
Ponekad može biti teško utvrditi izaziva li začin alergiju ili imate fiziološki odgovor na sam začin.
Na primjer, jedenje čilija ili wasabija može izazvati suzenje očiju i usta, jer kemikalije u začinu (kapsaicin, odnosno alil izotiocijanat) iritiraju sluznicu nosa i usta.U ovom je slučaju učinak fiziološki, a odgovor neposredan.
Uz alergiju na začine, mogu postojati i drugi simptomi kao što su oticanje usana, začepljenje nosa, osip, nadutost, mučnina ili proljev. Drugi još uvijek mogu osjetiti otežano disanje ili razviti osip tamo gdje je začin došao u kontakt s kožom (poznat kao kontaktni dermatitis).
Budući da se začini rijetko jedu sami, teško je reći je li začin izazvao reakciju ili hranu na koju je primijenjen.
Simptomi anafilaksije
U nekim slučajevima alergijska reakcija može biti neposredna. Događaji poput ovih zabrinuti su time što sugeriraju da imunološki simptom reagira na ekstreman način. U nekim slučajevima to može dovesti do potencijalno smrtonosne reakcije cijelog tijela poznate kao anafilaksija.
Simptomi anafilaksije obično su ozbiljni i mogu uključivati:
- Hripanje i respiratorna smetnja
- Nepropusnost u prsima
- Koprivnjača (urtikarija)
- Oticanje lica, jezika, grla, ruku ili stopala (angioedem)
- Mučnina i povračanje
- Proljev
- Ubrzan i slab otkucaj srca
- Zbunjenost
- Vrtoglavica ili nesvjestica
- Osjećaj nadolazeće propasti
Anafilaksija se smatra hitnom medicinskom pomoći koja zahtijeva hitnu pomoć 911. Čak i ako se čini da se simptomi rješavaju sami od sebe, takozvane dvofazne reakcije mogu dovesti do oporavka simptoma satima kasnije, bez ponovnog izlaganja alergenu.
Ako se ne liječi, anafilaksija može brzo napredovati i dovesti do kome, šoka, zatajenja srca ili dišnog sustava, pa čak i smrti.
Dijagnoza
Ako se sumnja na alergiju na začin, liječnik može izvršiti test na alergiju ili u alergološkom uredu. Postoje ograničenja, s obzirom da većina komercijalnih paketa testira samo malu količinu začina.
Većina alergijskih testova uključuje primjenu flastera na koži, međutim, ne mogu se svi začini testirati putem kompleta s flasterima za kožu, posebno ljuti začini koji mogu upaliti i nadražiti kožu. Dostupni su neki testovi alergije na bazi krvi, ali, opet, malo je onih koji mogu testirati širok raspon potencijalnih alergena začina.
Sve se svodi na činjenicu da je vaše osobno iskustvo neprocjenjivo u postavljanju dijagnoze alergije. Ponovljene epizode obično vam mogu pomoći da suzite pretragu na krajnjeg krivca, zato pripazite na unos hrane.
Vodič za diskusiju liječnika o alergijama na hranu
Nabavite naš vodič za ispis za sljedeći pregled kod liječnika koji će vam pomoći da postavite prava pitanja.
Liječenje
Liječenje alergije na začine uvelike ovisi o vrsti i težini simptoma. Među opcijama:
- Za nekompliciranu alergiju oralni antihistaminici mogu pružiti olakšanje potiskivanjem aktivnosti histamina, kemijske tvari koju imunološki sustav oslobađa i koja pokreće simptome alergije.
- Za kontaktni dermatitis, lokalna kortikosteroidna krema može pomoći u smanjenju upale i crvenila.
- Oralni kortikosteroidi mogu se propisati u ekstremnijim slučajevima, dok sprej za nos kortikosteroida može pomoći u ublažavanju začepljenja nosa.
- Ako riskirate anafilaksiju, injekcija epinefrina može vam pružiti trenutno olakšanje opuštanjem glatkih mišića u suženim dišnim putovima i krvnim žilama. Međutim, ako imate simptome anafilaksije, ipak biste trebali otići na hitnu pomoć i potražiti hitnu medicinsku pomoć.
Prevencija
U konačnici, najbolji način suočavanja s alergijom na začin je izbjegavanje dotičnog začina. Nažalost, to je lakše reći nego učiniti s obzirom na to da je mnoga hrana unaprijed začinjena ili koristi sredstva za začinjavanje koja se sastoje od više biljaka, začina i kemikalija.
Osoba je rijetko alergična na samo jednu vrstu začina. To je zato što postoji velika unakrsna reaktivnost između začina, orašastih plodova, pa čak i peludi drveća. To znači da je kemijska struktura određene hrane toliko slična da obje mogu potaknuti alergijski odgovor.
Primjeri unakrsne reaktivnosti uključuju:
- Origano i timijan
- Luk i češnjak
- Paprika i buzdovan
- Senf i repica
- Senf i orašasti plodovi
- Sezam i orašasti plodovi
- Sjeme pamuka i orah
- Polen breze i razni začini
- Pelud mugwort-a i razni začini
- Celer i razni začini
- Mrkva i razni začini
- Piskavica i kikiriki
S obzirom na ove komplikacije, osoba s teškom alergijom možda će trebati izbjegavati sve začine dok se ne pronađe uzročni alergen (ili alergeni). Oni će također možda morati imati unaprijed napunjenu špricu za epinefrin (kao što je EpiPen) koju će koristiti u slučaju ozbiljne reakcije.
Sindrom oralne alergije i unakrsna reaktivnost