Sadržaj
- Pitanja o raku soje i dojke
- Hrana od soje više je od pukog umaka od tofua i soje
- Prednosti
- Polemika o izoflavonima
- Životni vijek soje i zelenog čaja
- Dijetalni dodaci soji naspram soje
- Unos soje na inhibitorima aromataze ili tamoksifenu
- Donja linija
Pitanja o raku soje i dojke
Prije nego što krenete u polemiku o soji i raku dojke, važno je istaknuti da se ovdje radi o više pitanja. Mnogi od vas su čuli da soja može smanjiti rizik od raka dojke, ali da stanice raka dojke uzgojene u jelu brže rastu ako se hrane sojom. O čemu se radi? Neka od zasebnih pitanja uključuju:
- Može li unos soje smanjiti rizik od razvoja raka dojke? Ako da, postoji li vremenski okvir u kojem bi to mogao postići ili učinak traje tijekom cijelog života?
- Je li sigurno oboljelima od raka dojke jesti soju ili će rak dojke ubrzati rast ili će povećati broj recidiva?
- Jesu li dodaci soji sigurni za one kojima prijeti rak dojke ili koji već imaju rak dojke?
- Kako soja može komunicirati s lijekovima koji se obično koriste za liječenje raka dojke?
Hrana od soje više je od pukog umaka od tofua i soje
Hrana od soje proizvodi se od soje - usjeva koji se do 1980-ih u Americi koristio prvenstveno kao stočna hrana, ali je dio azijske prehrane već niz generacija. Soja je dostupna u obliku edamame (zeleni grah soje), tofu, sojino mlijeko, soja u prahu i brašnu, miso pasta, tempeh, ulje i teksturirani biljni protein (TVP). Soja se pojavljuje u mnogim analognim mesnim proizvodima - mesne okruglice bez mesa, mrvice u stilu hamburgera, pa čak i trake poput slanine i grumenčići u obliku piletine.
Prednosti
Proizvodi na bazi sojinih sastojaka mogu stvoriti izvrsne predjela onima koji su na vegetarijanskoj prehrani, a neki su proizvodi prikladni i za vegane. Tofu i tempeh mogu se kuhati kao dio azijskog obroka i kombinirati s gotovo bilo kojom aromom. Soja je bogata proteinima, pomaže u snižavanju kolesterola i smatra se dobrom hranom za osobe s povišenim krvnim tlakom.
Polemika o izoflavonima
Soja sadrži sve aminokiseline esencijalne za ljudsku prehranu. Hrana od soje sadrži izoflavone (fitoestrogene). Ti izoflavoni imaju snažna antioksidativna svojstva i mogu spriječiti oštećenje stanica (oksidaciju) uzrokovano slobodnim radikalima. Izoflavoni soje mogu djelovati poput slabih estrogena i mogu blokirati estrogenske receptore, slično načinu na koji tamoksifen djeluje kako bi spriječio povratak estrogena -osjetljivi rak dojke.
Ali možda postoji problem "previše dobre stvari". Baš kao što višak prirodnog estrogena može potaknuti rast tumora dojke, previše soje izoflavona genisteina, u koncentriranom obliku u mnogim prehrambenim dodacima bez recepta, može postaviti pozornicu za razvoj tumora. Ali što je s Azijatima koji odrastaju na tofuu? Pogledajmo njihove stope raka dojke.
Životni vijek soje i zelenog čaja
Japanke obično konzumiraju soju u djetinjstvu, što može biti ključ za prevenciju raka dojke. U travnju 2008. objavljeno je japansko istraživanje o konzumaciji soje i stopama raka dojke. U ovom istraživanju dr. Iwasaki i njegov tim unovačili su 24 226 Japanki u dobi od 40 do 69 godina. Njihovo je istraživanje obuhvaćalo 10,6 godina, a žene u istraživanju nisu vodile dnevnik prehrane, što je ponekad nepouzdana komponenta takvog istraživanja. Istraživači su koristili uzorke krvi i urina za mjerenje razine izoflavona. Žene koje su imale najdonju visoku razinu genisteina (izoflavona iz soje) imale su najniže stope raka dojke.
Dijetalni dodaci soji naspram soje
Izoflavoni koji se nalaze u soji, sjemenkama sezama i mahunarkama otprilike su stotinki moćniji od prirodnih ženskih estrogena. Ako izoflavone uzimate iz prehrambenih izvora, teško biste se predozirali, osim ako niste išli na dijetu od soje. Pa ne bi li one kapsule koje sadrže izoflavone soje koje se prodaju kao hormonska potpora i zaštita zdravlja kostiju bile sigurne? Odgovor je: ovisi, a mi zapravo trenutno ne znamo. Tablete s izoliranim sojinim izoflavonima mogu stvarati probleme - još uvijek nije provedeno dovoljno istraživanja na ljudima kako bi se utvrdilo mogu li visoke koncentracije tih izoflavona potaknuti rast raka dojke. Ako uzimate dodatke soje za simptome menopauze, razgovarajte sa svojim liječnikom o tome koja razina izoflavona može biti sigurna za vas.
Unos soje na inhibitorima aromataze ili tamoksifenu
Iako soja može pomoći u ublažavanju valova vrućine, istraživači upozoravaju žene u menopauzi da ne uzimaju previsoku dozu soje, posebno u obliku dodataka koji sadrže velike količine sojinih izoflavona. A ako ste imali rak dojke osjetljiv na estrogen, i uzimate selektivni modulator estrogenskog receptora, poput tamoksifena, ili inhibitore aromataze, kao što je eksemestan, dobra je ideja suzdržati se od soje. Sojin izoflavon genistein može se suprotstaviti supresorima estrogena - a to bi vaše lijekove nakon liječenja učinilo manje učinkovitima.
Nakon što završite puni kurs supresija estrogena (obično 5 godina, ali neki onkolozi preporučuju 10 godina ili više), soju možete početi ponovno uključivati u svoju prehranu, u umjerenim količinama. Ali prvo razgovarajte s onkologom. Ako i dalje želite blagodati izoflavona, pokušajte objedovati mahunarke, cjelovite žitarice i orašaste plodove. S druge strane, dobar razlog da uopće izbjegavate soju je ako znate da ste alergični na nju. Također biste trebali preskočiti soju ako imate poremećaj štitnjače ili gušavost.
Donja linija
Najviše koristi možete dobiti od konzumacije sojinih izoflavona, poput genisteina, ako izoflavoni potječu iz hrane, a ne iz prehrambenih dodataka. Američko društvo za rak kaže da koncentrirani ekstrakti izoflavona soje mogu potaknuti rast tumora, te ih treba izbjegavati.Žene u japanskom istraživanju koje su imale najniže stope raka dojke konzumirale su soju od djetinjstva ili barem iz predpubertetskog doba. Moglo bi biti da je zaštitni učinak soje kod Japanaca ograničen na izloženost tijekom stvaranja dojki tijekom puberteta.
Važno je napomenuti da porota još uvijek nije u vezi s rakom soje i dojke. Mnogo negativnih studija bilo je iz studija na životinjama koje nisu potvrđene na studijama na ljudima. Prema Europskoj agenciji za sigurnost hrane, izoflavoni ne utječu štetno na zdravlje dojki. Činjenicu da soja može biti dobar izvor proteina u zdravoj prehrani teško je osporiti, a često se postavlja pitanje hoće li hrana koja bi u zdravoj prehrani zamijenila soju - na primjer, crveno meso - možda biti gora.
Žene u postmenopauzi ne bi trebale pretjerivati s sojinim proizvodima jer moćni izoflavoni oponašaju prirodni estrogen, koji podstiče 80 posto svih karcinoma dojke. Odrasli koji započnu dijetu koja uključuje 25 grama sojine hrane dnevno (ne one s rakom dojke) osjetit će određenu korist od sojinih izoflavona (niži kolesterol, bolje zdravlje srca), ali neće dobiti istu zaštitu od raka kao ljudi koji su jeli soju redovito tijekom života.
I dalje ostaje zabrinutost zbog nekoliko pitanja: mogu li sojini proizvodi ometati liječenje raka dojke i može li soja u obliku dodataka biti štetna. Kao i kod ostalih hranjivih sastojaka, čini se da je opći konsenzus da su hranjive tvari dobivene u prehrambenom obliku idealan način da se one dobiju, a dodatke prehrani treba izbjegavati, osim pažljivog razgovora o mogućim blagodatima sa svojim liječnikom.
Za one koji su svjesni da mediteranski način prehrane najviše obećava u sprečavanju recidiva raka dojke - dijeta koja često uključuje umjerene sojine bjelančevine (pet do deset grama dnevno), možda će vam se svidjeti da postoje i druge namirnice bogate polifenolima flavonola. može biti jednako učinkovit bez rizika od soje. To uključuje zeleni čaj, povrće poput luka i brokule te voće poput jabuka i agruma.