Sadržaj
Listeria monocytogenes je bakterija koja može kontaminirati hranu, a odgovorna je za oko 1.600 slučajeva listerioze (infekcije s Listeria) svake godine u Sjedinjenim Državama.Listeria obično se nalazi u tlu i stolici mnogih životinja, što je vjerojatno razlog zašto je hrana tako lako kontaminirana.
Iako pravilno kuhanje hrane i pasterizacija mogu ubiti Listeria bakterijama, što neće pomoći kontaminiranoj hrani poput dinje, za koju bakterije mogu čak i ući u plod. Mnogo slučajeva trovanja hranom može se spriječiti slijeđenjem osnovnih tehnika sigurnosti hrane, uključujući pranje ruku, odvajanje hrane kako se ne bi onečistile, kuhanje hrane na odgovarajuće temperature i hlađenje hrane u roku od dva sata.
Simptomi
Ljudi mogu razviti listeriozu do 21 do 30 dana nakon što pojedu nešto kontaminirano Listeria. Međutim, kod nekih ljudi ovo razdoblje inkubacije može biti puno duže, do 70 dana.
Za razliku od drugih uzroka trovanja hranom, poput Salmonele i E. coli, koji obično uzrokuju ograničene gastrointestinalne simptome, poput proljeva i povraćanja, Listeria simptomi mogu biti invazivniji.
Pored proljeva, invazivna Listeria simptomi mogu uključivati simptome slične gripi kao što su vrućica i bolovi u mišićima te glavobolja. U ljudi koji imaju slab imunološki sustav, također postoji rizik od razvoja ukočenosti vrata, zbunjenosti, gubitka ravnoteže i konvulzija (napadaja) zbog sepse (infekcije krvi) ili meningoencefalitisa.
Trudnice mogu imati blage simptome slične gripi samo ako imaju Listeria, međutim, infekcija može dovesti do mrtvorođenog djeteta, pobačaja, prijevremenog porođaja ili infekcije opasne po život novorođenčeta. Zbog toga se trudnice često upozoravaju da ne jedu visoko rizičnu hranu koja bi mogla biti kontaminirana Listeria bakterija.
Srećom, listerioza je rijetka u inače zdrave djece.
Izbijanja
Izbijanje iz 2011 Listeria povezan s Rocky Fordovim dinjama s farmi Jensen dobio je veliku pažnju, jer je povezan s najmanje 139 bolesnih ljudi u 28 država i prouzročio 29 smrtnih slučajeva.
Ostalo Listeria epidemije su uključivale:
- epidemije u 2016. povezane s pretpakiranim salatama, sirovim mlijekom i smrznutim povrćem
- 2015 Listeria izbijanje u 10 država od kojih je 30 ljudi oboljelo, uzrokovalo 3 smrtna slučaja i povezano je s opozivnim sirevima Karoun Dairies
- 2015 Listeria epidemija u Teksasu i Kansasu od koje je 10 ljudi oboljelo i uzrokovalo 3 smrtna slučaja, a povezana je s jedenjem "određenih proizvoda od sladoleda marke Blue Bell"
- a 2014 Listeria izbijanje u 12 država povezano s prethodno upakiranim karamelama od jabuka koje su dovele do 35 bolesnih i 7 smrtnih slučajeva.
- 2010 Listeria izbijanje povezano s jedenjem svinjske glave sir u Louisiani, što je dovelo do 8 infekcija, uključujući 2 smrtna slučaja.
- 2007 Listeria izbijanje povezano s pasteriziranim mlijeko u Massachusettsu od kojih je 5 osoba oboljelo, što je dovelo do 3 smrtna slučaja. Smatra se da je mlijeko kontaminirano nakon pasterizacije.
- 2000 Listeria izbijanje povezano s jedenjem deli pureće meso u 10 država, što dovodi do najmanje 29 infekcija, četiri smrtna slučaja i tri pobačaja / mrtvorođenih.
- 1998 Listeria izbijanje povezano s jedenjem hrenovke u 24 države, što je dovelo do 108 ljudi koji su oboljeli, uključujući 14 smrtnih slučajeva
- 1985. godine Listeria izbijanje povezano s prehranom u meksičkom stilu sir u okruzima Los Angelas i Orange, Kalifornija, što je dovelo do 142 osobe koje su se razboljele i 48 smrtnih slučajeva, uključujući 20 fetusa, 10 novorođenčadi i 18 odraslih osoba koje nisu trudne.
Liječenje antibioticima dostupno je visokorizičnim bolesnicima s listeriozom, iako imajte na umu da čak i uz liječenje, listerioza još uvijek može biti smrtonosna infekcija.
Činjenice
Ljudi obično ne misle Listeria kad razmišljaju o onečišćenju hrane, jer druge bakterije češće uzrokuju izbijanje i infekcije.
- Od 1.600 otkrivenih slučajeva listerioze godišnje, ima oko 260 smrtnih slučajeva.
- Ljudi koji su najviše izloženi riziku od listerioze uključuju trudnice, novorođenu djecu, osobe s problemima imunološkog sustava i kroničnim bolestima te starije odrasle osobe.
- Listerioza nije zarazna. Ne možete je dobiti od nekoga tko ima Listeria infekcija.
- Za razliku od većine drugih bakterija, Listeria može rasti na hrani koja se sigurno čuva u vašem hladnjaku.
- Hrana koja je često povezana s listeriozom uključuje hrenovke, ručak i delikatesno meso, sirovo mlijeko, mekane sireve od nepasteriziranog mlijeka, hladnu paštetu i mesne namaze, te dimljene morske plodove u hladnjaku.
- Voće i povrće, poput dinje i salate, obično nisu povezane s listeriozom.
Razgovarajte sa svojim liječnikom ako mislite da ste možda jeli hranu koja je bila kontaminirana Listeria i razvili ste listeriozu. Testiranje se može obaviti kako bi se potvrdila dijagnoza.