Sadržaj
Kad kuhate kod kuće, znate što je tamo. Možete stvoriti hranjivu površinu za zasićene masnoće u siru tako što ćete umjesto cijelog jaja umočiti kotlete.
Korištenje rajčice bez dodavanja soli nadoknađuje dio soli u siru.
Sir
1 šalica isjeckane mozzarelle od obranog mlijeka s malo vlage
Umak
1 žlica. maslinovo ulje
1 velika glava luka, nasjeckana (oko 1 šalica)
2 češnja češnjaka, zgnječena
1 28-oz. može zdrobljena rajčica bez dodavanja soli
1 28-oz. može na kockice narezana rajčica s malo soli
2 žlice. sušeni peršin
1 žlica. sušeni bosiljak
1 lovorov list
Zagrijte maslinovo ulje u teškoj posudi. Dodajte luk i pirjajte dok ne postane prozirno. Dodajte češnjak i promiješajte. Dodajte rajčicu i začinsko bilje. Donesite umak da mjehuri i smanjite temperaturu da krčka. Pustite da kuha, povremeno miješajući, dok se ne počne zgušnjavati, dok pripremate ostatak sastojaka.
Ako umak radite unaprijed, kuhajte oko 45 minuta do sat vremena, a zatim stavite u hladnjak. Za piletinu trebat će vam 2 šalice; ostalo se može zamrznuti.
Izrađuje 5 šalica
Svaka šalica sadrži oko 124 kalorija, 3 g masti (manje od, 5 g zasićenih masti, bez transmasnih kiselina, bez kolesterola), 272 mg natrija, 22 g ugljikohidrata, 5 g prehrambenih vlakana, 14 g šećera i 4,5 g proteina.
Kokoš
1 bjelanjak
1 žličica voda
3/4 šalice panko (lagane mrvice u japanskom stilu)
2 žlice. maslinovo ulje, podijeljeno
Kotleti od pilećih prsa - 4 komada *
* Ako kupite piletinu kao dvije dojke bez kože, prerežite svaku dojku po dužini. Stavite piletinu između 2 lista voštanog papira i istucite kako bi postala ravnomjerno gusta, otprilike pola do tri četvrtine inča.
Stavite bjelanjak i vodu u plitku posudu. Potucite lagano. Kotlete umočite u pranje jaja.
Namažite panko na voštani papir. Pokrijte kotlete pankom, utiskujući mrvice u piletinu.
Stavite 1 žlicu maslinovog ulja u veliku tavu i zagrijte do srednje jake temperature. Dodajte piletinu i kuhajte oko 3 minute, dok ne porumeni. Dodajte drugu žlicu maslinovog ulja kada okrećete piletinu. Kuhajte još 2 minute.
Kompletno jelo
Da biste sastavili piletinu Parmigiana, rasporedite 1 šalicu umaka na dno plitke posude za pečenje u kojoj će se piletina držati u jednom sloju. Preko piletine rasporedite još jednu šalicu umaka. Pecite oko 15 minuta na 350 ° F.
Izvadite posudu iz pećnice i pospite isjeckanom mozzarellom. Vratite posudu u pećnicu na 5 minuta i isključite vatru. Sir ne treba kuhati, samo se rastopiti. Poslužite uz špagete od cjelovite pšenice i salatu.
Radi 4 porcije
Svaka porcija piletine, sira i umaka sadrži oko 361 kaloriju, 10 grama masti (3 g zasićenih masti, bez transmasnih kiselina, 81 mg kolesterola), 485 mg natrija, 26 g ugljikohidrata, 3 g prehrambenih vlakana, 8 g šećera i 32 g bjelančevina.