Sadržaj
- Što je trovanje hranom?
- Što uzrokuje trovanje hranom?
- Tko je u opasnosti od trovanja hranom?
- Koji su simptomi trovanja hranom?
- Kako se dijagnosticira trovanje hranom?
- Kako se liječi trovanje hranom?
- Što mogu učiniti kako bih spriječio trovanje hranom?
- Ključne točke o trovanju hranom
- Sljedeći koraci
Što je trovanje hranom?
Trovanje hranom (bolest koja se prenosi hranom) uzrokuju bakterije ili virusi koji se nalaze u hrani.
Milijuni Amerikanaca svake godine se trovaju hranom.
Simptomi trovanja hranom često izgledaju poput želučane gripe (gastroenteritis). Mnogi ljudi s blažim slučajem misle da imaju želučanu gripu ili virus.
Što uzrokuje trovanje hranom?
Većina trovanja hranom uzrokovana je jedenjem hrane koja sadrži određene vrste bakterija ili virusa. Kada jedete ovu hranu, bakterija raste u vašem probavnom traktu. To uzrokuje infekciju.
Hrana također može razboljeti ako sadrži toksin ili otrov koji stvaraju bakterije koje rastu u hrani.
Nekoliko vrsta bakterija može uzrokovati trovanje hranom. Među češćim bakterijama su:
Salmonela i Campylobacter
- Može se naći u mesu, peradi i jajima koja su sirova ili nisu dovoljno dugo kuhana (nedovoljno kuhana)
- Može se naći u mliječnim proizvodima koji nisu prošli postupak visoke topline za ubijanje bakterija (nisu pasterizirani)
- Može se naći u sirovom voću i povrću
Clostridium perfringens
- Može se naći u sirovom mesu, peradi, jajima ili nepasteriziranoj mliječnoj hrani
- Može se naći u povrću i usjevima koji su dodirnuli tlo
- Može prouzročiti trovanje hranom kad juhe, varivo i sosovi od mesa, ribe ili peradi ne hlade
Listeria
- Može se naći u nepasteriziranom mlijeku i mekim sirevima napravljenim od nepasteriziranog mlijeka
- Može se naći i u delikatesnom mesu, hrenovkama i delikatesnim salatama iz trgovine
Staphylococcus aureus
- Može se proširiti na hranu kad ga dodirne netko s bakterijama
- Može izazvati infekciju kada se hrana poput mesa i salate od jaja ne hladi
Escherichia coli (E. coli)
- Može izazvati infekciju ako jedete govedinu koja je nedovoljno kuhana, uglavnom mljevenu
- Može se naći u nepasteriziranom mlijeku
- Može se naći u kontaminiranoj hrani ili vodi
Trovanje hranom možete dobiti i od virusnih bolesti poput Hepatitisa A. Ove virusne bolesti:
- Može preći iz ruku zaražene u ruke radnika u hrani ili u otpadnu vodu (kanalizaciju)
- Može se proširiti kada su školjke i druga hrana dodirnuli nesigurnu, prljavu vodu
Botulizam je rijedak, ali smrtonosan oblik trovanja hranom. Uzrokuje ga bakterija (clostridium botulinum) koja se nalazi posvuda, čak i u tlu i vodi.
Botulizam se može dogoditi kada:
- Jedete hranu s niskim kiselinama koja nije pravilno konzervirana ili konzervirana kod kuće. Ova hrana uključuje meso, ribu, perad ili povrće.
- Dojenčad jedu sirovi med ili kukuruzni sirup. Bebe mlađe od 1 godine nikada ne smiju uzimati med ili kukuruzni sirup.
Tko je u opasnosti od trovanja hranom?
Svatko može dobiti trovanje hranom. Ali neki ljudi imaju veću vjerojatnost da će je dobiti nego drugi. Također imaju veći rizik da se od toga jako razbole. To je zato što njihov sustav za borbu protiv bolesti (imunološki sustav) ne funkcionira dobro.
Ljudi koji su u većem riziku uključuju:
- Mlada djeca. Njihov imunološki sustav još nije u potpunosti razvijen.
- Starije odrasle osobe. Njihov imunološki sustav ne radi dobro. Starosne promjene u našim osjetilima okusa i mirisa također olakšavaju jesti kontaminiranu hranu greškom.
- Trudna žena. Imunološki sustav žene se mijenja tijekom trudnoće. Nerođena beba također je u opasnosti.
- Osobe s dugotrajnom (kroničnom) bolešću. Osobe s bolestima poput dijabetesa ili raka imaju slabiji imunološki sustav.
Koji su simptomi trovanja hranom?
Simptomi trovanja hranom mogu izgledati poput simptoma želučane gripe (gastroenteritis). Mnogi ljudi s blagim slučajevima trovanja hranom misle da imaju želučanu gripu.
Vrijeme početka simptoma trovanja hranom može varirati. Bolest često počinje za otprilike 1 do 3 dana. Ali simptomi mogu započeti bilo kada, od 30 minuta do 3 tjedna nakon jedenja kontaminirane hrane. Duljina vremena ovisi o vrsti bakterija ili virusa koji uzrokuju bolest.
Simptomi svake osobe mogu se razlikovati. Simptomi se mogu kretati od vrlo blagih do vrlo ozbiljnih. Mogu trajati od nekoliko sati do nekoliko dana. Simptomi mogu uključivati:
- Grčevi u trbuhu
- Vodeni ili krvavi proljev
- Mučnina i povračanje
- Glavobolja
- Vrućica
- Nadimanje trbuha i plinovi
Simptomi trovanja hranom mogu izgledati kao drugi zdravstveni problemi. Uvijek se obratite svom liječniku da biste bili sigurni.
Kako se dijagnosticira trovanje hranom?
Vaš će vas zdravstveni radnik pitati kada ste se razboljeli, koji su vaši simptomi i koju ste hranu jeli.
Vaš će se pružatelj usluga također osvrnuti na vaše prošlo zdravlje. On ili ona dat će vam fizički ispit.
Možda ćete imati laboratorijske testove kako biste otkrili koje su bakterije uzrokovale vašu bolest. U nekim slučajevima uzrok nije moguće pronaći.
Kako se liječi trovanje hranom?
Većina blažih slučajeva trovanja hranom liječi se isto kao i želučana gripa (gastroenteritis). Ako imate proljev ili povraćate, možete izgubiti puno tekućine (dehidrirati). Cilj je nadoknaditi izgubljenu tekućinu i ublažiti simptome.
Za neke vrste bakterijskih otrovanja hranom, liječnik vam može dati lijek koji se bori protiv bakterija (antibiotik). Antibiotici ne djeluju na infekcije uzrokovane virusom.
U težim slučajevima možda ćete morati biti hospitalizirani.
Nazovite svog liječnika ako ne možete smanjiti tekućinu. Nazovite i ako simptomi ne nestanu.
Što mogu učiniti kako bih spriječio trovanje hranom?
Da biste spriječili trovanje hranom, često perite ruke. Također pripremite i spremite hranu na sigurno.
Uvijek operite ruke nakon:
- Korištenje zahoda
- Mijenjanje pelena
- Pušenje
- Ispuhavanje nosa
- Kašalj ili kihanje
- Dodirivanje životinja
Pri pripremi hrane obavezno:
- Operite ruke najmanje 20 sekundi toplom vodom i sapunom prije i nakon dodirivanja sirovog mesa, peradi, školjki, ribe, jaja ili proizvoda.
- Prije jela dobro oprati sve voće i povrće
- Za rezanje sirove ribe, peradi ili mesa koristite plastične daske za rezanje. Lakše ih je održavati čistima.
- Sav pribor i površine treba prati toplom sapunicom prije i nakon što se koriste za pripremu hrane. Jedna litra vode pomiješana s 1 žličicom izbjeljivača može se koristiti za sanaciju površina i posuđa.
- Kuhajte perad, govedinu i jaja pravo vrijeme prije jela
- Držite sirovo meso, perad, morske plodove i njihove sokove dalje od druge hrane
- Upotrijebite termometar za meso kako biste osigurali da se hrana kuha na odgovarajućoj unutarnjoj temperaturi.
Pri odabiru hrane za jelo obavezno:
- Nemajte hranu napravljenu od nepasteriziranog mlijeka
- Nemajte hranu od sirovih ili nedovoljno kuhanih jaja, peradi i mesa
Pri skladištenju hrane obavezno:
- Odmah ohladite ili zamrznite sirovu i kuhanu kvarljivu hranu. Ako su na sobnoj temperaturi dulje od 2 sata, smatrajte ih nesigurnima za jesti.
- Hladnjake treba postaviti na 40 ° F ili niže. Zamrzivače postavite na 0 ° F.
- Voće i povrće, kuhanu hranu i pripremljenu hranu držite podalje od sirovog mesa i sirovih jaja
- Majonezu, preljeve za salatu i bilo koju hranu koja ih sadrži stavite u hladnjak
- Bacite hranu ako ne znate koliko dugo je bila izostavljena iz hladnjaka
- Bacite hranu ako niste sigurni da je loša
Ključne točke o trovanju hranom
- Trovanje hranom uzrokuju bakterije i virusi koji se nalaze u hrani.
- Simptomi mogu izgledati poput želučane gripe (gastroenteritis).
- Liječenje se fokusira na nadomještanje tekućina i ublažavanje mučnine i povraćanja.
- U težim slučajevima možda ćete morati biti hospitalizirani.
- Da biste spriječili trovanje hranom, često perite ruke. Također pripremite i spremite hranu na sigurno.
Sljedeći koraci
Savjeti koji će vam pomoći da postignete maksimum iz posjete liječniku:- Znajte razlog svog posjeta i ono što želite da se dogodi.
- Prije posjeta zapišite pitanja na koja želite odgovoriti.
- Povedite nekoga sa sobom da vam pomogne postavljati pitanja i sjetite se onoga što vam davatelj usluga govori.
- Tijekom posjeta zapišite naziv nove dijagnoze i sve nove lijekove, tretmane ili testove. Također zapišite sve nove upute koje vam daje vaš davatelj usluga.
- Znajte zašto je propisan novi lijek ili način liječenja i kako će vam pomoći. Također znajte koje su nuspojave.
- Pitajte može li se vaše stanje liječiti na druge načine.
- Znajte zašto se preporučuje test ili postupak i što bi rezultati mogli značiti.
- Znajte što možete očekivati ako ne uzimate lijek ili ne napravite test ili postupak.
- Ako imate dodatni sastanak, zapišite datum, vrijeme i svrhu tog posjeta.
- Znajte kako možete kontaktirati svog davatelja usluga ako imate pitanja.