Patlidžan je opcija s malo ugljikohidrata za osobe s dijabetesom

Sadržaj

• Što je patlidžan i kako se može kuhati?
• Patlidžan ima malo kalorija i ugljikohidrata i bogat hranjivim sastojcima
• Kako odabrati i čuvati patlidžane
• Zdravi načini pripreme patlidžana

Za upravljanje dijabetesom tipa 2 potrebna je zdrava prehrana bogata povrćem bez škroba, nemasnim proteinima, zdravim masnoćama i umjerenom količinom složenih ugljikohidrata bogatih vlaknima. Često ljudi s dijabetesom imaju problema s zdravim odabirom obroka koji uključuju povrće. Smatraju da je povrće dosadno, neukusno ili neugledno. Kao rezultat, zaglave jedući istu onu staru stvar iz dana u dan, što može dovesti do želje za drugom nezdravom hranom. Kad provjeravate proizvode za zdrave dodatke prehrani, ne zaboravite na patlidžan. To je povrće s malo ugljikohidrata i bogatim vlaknima koje ima beskrajne mogućnosti za dodavanje raznolikosti vašim obrocima. Patlidžan također može poprimiti mnoge okuse, što olakšava i njegovu pripremu.

Što je patlidžan i kako se može kuhati?

Patlidžan je član obitelji velebilje, koja također uključuje rajčicu i papriku. Rečeno je da mnogi korisni lijekovi potječu iz ove obitelji. Većina ljudi zna za ljubičasti patlidžan, ali patlidžani mogu biti i bijeli ili prugasti, u obliku kruške ili cilindričnog oblika. Razlikuju se u veličini i mogu biti male poput lopte za golf ili velike poput nogometne lopte.

Kulture diljem svijeta koriste patlidžane u svojim kuhinjama. Od talijanskog parmezana patlidžana, turskog baba ganousha do začinjenog češnjaka, japanskog ili azijskog patlidžana, patlidžan je ukusno, zasitno i zdravo povrće. Zbog svoje izdašne teksture, patlidžan se često koristi kao meso u veganskim planovima obroka.

Patlidžan je jednostavan za pripremu. Nije ga teško narezati, a može se rezati na kolutiće, kockice, klinove, trake itd. Može se pirjati, pržiti, pržiti, peći na roštilju, peći ili kuhati na pari. Patlidžan se također dobro slaže s bilo kojom vrstom proteina - piletinom, ribom, tofuom, da nabrojimo nekoliko.

Patlidžan ima malo kalorija i ugljikohidrata i bogat hranjivim sastojcima

Patlidžan je povrće bez škroba, koje sadrži malo ugljikohidrata. Na primjer, cijeli patlidžan od 1 kilograma sadrži samo 137 kalorija, 0,986 grama masti i 32,2 grama ugljikohidrata (manje od dvije kriške kruha), 16,4 grama vlakana i 5,37 grama proteina. Patlidžan također nema kolesterola , gotovo ne sadrži natrij (11 mg u jednom cijelom patlidžanu) i nisko je na ljestvici glikemijskog indeksa. Hrana koja ima nizak glikemijski indeks ne podiže šećer u krvi tako brzo kao druga hrana koja sadrži ugljikohidrate. Broj vlakana je nevjerojatnih 16,4 grama ako je patlidžan neoguljen.

1 šalica kockanog patlidžana (bez masti) ima 20,5 kalorija, 0,148 grama masti i 4,82 grama ugljikohidrata te 2,46 grama vlakana.

Uz to, patlidžan je bogat antioksidansima koji mogu pomoći u smanjenju upala i borbi protiv bolesti. Dobar je izvor kalija. Studije su pokazale da prehrana bogata kalijem, esencijalnim mineralom i elektrolitom može pomoći u prevenciji moždanog udara, visokog krvnog tlaka i povećanju mineralne gustoće kostiju.

Kako odabrati i čuvati patlidžane

Kada kupujete patlidžan, nastojte odabrati patlidžan koji nema pukotina i promjene boje. Vaš patlidžan trebao bi biti čist, sjajan i težak zbog svoje veličine. Spremite svoj patlidžan u hladnjak i upotrijebite ga u roku od 5-7 dana od kupnje.

Zdravi načini pripreme patlidžana

Patlidžan je svestrano povrće koje može poprimiti mnogo različitih okusa. Patlidžani imaju više od parmezana, koji može biti teško jelo s puno masnoće. Prilikom izrade patlidžana imajte na umu koliko masti koristite. Patlidžan djeluje poput spužve i vrlo brzo upija ulje, stoga, ako želite paziti na svoju težinu, budite konzervativni s uljem. Izrežite patlidžan dugo, pecite ga na roštilju ili ga narežite na kockice i pomiješajte s drugim povrćem za šareni i aromatični prilog. Od patlidžana također možete napraviti „čips“, umake bogate vlaknima, kao i vozilo za punjenje. Mogućnosti su bezbrojne.