Sadržaj
Trpuci su osnovni sastojak mnogih tropskih kultura, poput Dominikanske Republike i Portorika. Ima ih i u određenim afričkim, azijskim i indijskim kuhinjama. Izgledom trputac podsjeća na bananu, ali je veće veličine, teže se ljušti i manje je sladak nego što biste mogli očekivati.Hranjivo, trputac spakira ogroman udarac. Prirodno imaju malo natrija, puno kalija i bogate antioksidantima. Trpuce se ne može jesti sirovo, ali kad se kuha, može se koristiti i za slatka i za slana jela. Potpuno zreli trputasti okusa su slatkastog poput škrobnih banana, dok zeleni trputači imaju okus poput krumpira ili korijena taro.
Trpuci su popularni među tropskim kućnim kuharima zbog svoje svestranosti, praktičnosti i niske cijene. Bez obzira na fazu zrelosti, trputac je uvijek spreman za kuhanje. Unatoč ovim blagodatima, trputac ima relativno puno ugljikohidrata, što znači da osobe s dijabetesom moraju upravljati svojim unosom.
Nutritivne prednosti
Jedna šalica zrelog trputca donosi oko 200 kalorija, 0,5 grama ukupne masti, 50 grama ugljikohidrata, 3,5 grama dijetalnih vlakana, 22 grama šećera i 2 grama proteina.
Trpuci su bogati vitaminima A, C i B6, koji mogu pomoći u promicanju zdravlja očiju, jačanju imuniteta i smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti. Trpuci također sadrže puno vlakana, neprobavljivog ugljikohidrata koji može poboljšati rad crijeva i pomoći u regulaciji apsorpcije glukoze i masti u crijevima.
Zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, morate pratiti unos trputca; inače će vam šećer u krvi skočiti. Usporedno govoreći, jedna šalica trpuca jednaka je jedenju 2,5 kriške kruha.
Ako jedete trputac s drugim škrobom (poput riže ili crvenog graha), pokušajte ograničiti udio svih ugljikohidrata na najviše četvrtinu tanjura. Isto vrijedi i ako su trpuca vaš jedini oblik škroba. Ako ste dijabetičar, bilo što više od četvrtine ploče je previše.
Praktičari alternativne medicine vjeruju da trputac može spriječiti ili liječiti čir na želucu uzrokovan aspirinom i drugim nesteroidnim protuupalnim lijekovima. Tvrde da trputac to čini potičući stvaranje želučane sluzi.
Kako pripremiti trputac
Način pripreme trpuca jednako je važan kao i koliko jedete. Lako je sabotirati zdrav obrok dodavanjem puno masti i šećera.
Kad je moguće, izbjegavajte prženje trpuca (tradicionalna metoda) i umjesto toga ih kuhajte, pecite na žaru, pecite ili kuhajte na pari. Ako se pridržavate prehrane s ograničenim unosom natrija, dodajte dodatni okus začinima poput cimeta i muškatnog oraščića za slatka jela i začine poput origana, češnjaka, kima, kajenskog papra i kurkume za slana jela.
Trputac je zreo kada je uglavnom crn s malo žute boje i još uvijek malo čvrst na dodir (poput zrele breskve). Potpuno crne trputce dobro je jesti, ali su vjerojatno premekane za upotrebu.
Kuhanje s plaintainom
Ako tražite nove, kreativne načine za izradu trpucara, pokušajte ih zgnječiti ili ispeći.
Mljevenje trpuca s malo mlijeka s malo masnoće i malo maslaca može napraviti sanjivu zamjenu za pire krumpir. Međutim, izbjegavajte prekomjerno raditi s njima jer mogu postati ljepljive teksture. Neki će ljudi pomiješati 50% pasiranog trpuca s 50% pire krumpira za lijepu pratnju svinjskim kotletima ili kreten piletini.
Pečenje trpuca jedan je od najzdravijih načina konzumacije voća. Jednostavno ogulite trputac i izrežite ga na kriške veličine 1/2 inča. Stavite kriške u jednom sloju na lim za pečenje i pecite na 425 F 20 minuta dok ne omekšaju. Pečenje trpuca koncentrira šećer i daje im mekan, ali pomalo čvrst zalogaj.