Sadržaj
- Izvori limunske kiseline mogu biti krivci za osjetljivost
- Simptomi alergije na hranu
- Riječ iz Verywella
Međutim, potpuno je moguće da izvor limunske kiseline u hrani kod nekih ljudi potakne neki oblik osjetljivosti. Limunska kiselina može se prirodno dobiti iz voća ili se može komercijalno sintetizirati. Ako ste osjetljivi na voće ili tvari koje ostaju u procesu sinteze, one mogu pokretati vašu reakciju. Možete pokušati izbjeći limunsku kiselinu kako biste spriječili reakciju ovih tvari.
Problem u pokušaju izbjegavanja limunske kiseline je taj što se vrlo često koristi kao sastojak, dodatak hrani i konzervans. Stoga, ako otkrijete da ste osjetljivi na to, naučiti izbjegavati to može biti izazov.
Izvori limunske kiseline mogu biti krivci za osjetljivost
Limunska kiselina dobivena iz prirodnih izvora koristi se kao dodatak hrani više od 100 godina. Često se koristi za stvaranje kisele ili kiselkaste arome, djeluje kao konzervans ili služi kao emulgator. Često se koristi u konzerviranoj hrani i u teglama kako bi se spriječio botulizam.
Limunska kiselina se nalazi u hrani, uključujući sladoled, sorbet, karamelu, sodu, pivo, vino, peciva, prerađene slatkiše i prethodno izrezano prethodno pakirano voće i povrće. Djeluje kao konzervans u ovoj hrani i pruža duži vijek trajanja.
Limunska kiselina u prirodnom obliku vadi se iz voća. Ljudi koji reagiraju na limunsku kiselinu iz voća zapravo su alergični na voće, a ne na samu limunsku kiselinu.
Agrumi poput naranče, limuna i limete kod nekih mogu izazvati sindrom oralne alergije ili kontaktne reakcije na koži.
Kiselina u agrumima također može pogoršati simptome refluksa kiseline i kod nekih ljudi osjetiti žgaravicu.
Limunska kiselina se također sintetički proizvodi pomoću vrste plijesni tzv Aspergillus niger, siguran soj crne plijesni. Mnogo je jeftinije proizvesti ga na ovaj način nego koristiti prirodnu verziju.
U proizvodnom procesu kultura plijesni hrani se otopinama šećera, koje se često dobivaju iz kukuruza. To je često izvor limunske kiseline koja se koristi kao dodatak hrani mnogim prerađenim namirnicama.
Nije neobično imati alergiju ili osjetljivost na plijesan ili kukuruz, a zapravo mnogi ljudi koji reagiraju na hranu koja sadrži limunsku kiselinu mogu zapravo biti alergični na plijesan ili kukuruz koji se koristi za proizvodnju kiseline.
Simptomi alergije na hranu
Možda imate reakciju alergije na hranu ako imate sljedeće simptome:
- Čir na ustima ili osip
- Gastrointestinalni simptomi, poput bolova u trbuhu, nadutosti ili proljeva
- Oticanje usta ili grla
- Glavobolja
- Ostali simptomi alergije na hranu
Ako rutinski osjećate manje ozbiljne, ali i dalje primjetne simptome nakon gutanja hrane s limunskom kiselinom, trebali biste razgovarati sa svojim liječnikom o testiranju kako biste saznali što točno pokreće vašu reakciju.
Ozbiljne alergijske reakcije uključuju oticanje dišnih putova i otežano disanje. Ako osjetite te simptome, potražite hitnu medicinsku pomoć.
Riječ iz Verywella
Iako možda mislite da ste alergični na limunsku kiselinu, to zapravo može biti reakcija na plijesan ili kukuruz. Ako imate alergiju ili osjetljivost na plijesan u zraku ili plijesan koja se nalazi u okolišu, također možete reagirati na plijesan u ili na hrani koju jedete. Ako ste alergični na kukuruz, možda ćete biti osjetljivi na sićušnu količinu kukuruza koja ostane u limunskoj kiselini tijekom procesa proizvodnje.
Alergolozi mogu utvrditi imate li alergiju na plijesan ili kukuruz pomoću kožnog testa, no da biste utvrdili jeste li i osjetljivi na plijesan u hrani, morat ćete napraviti eliminacijsku dijetu i nadzirati izazov oralne hrane.