Sadržaj
- Preporuke o dodatnom unosu šećera
- Uspon poreza na šećer
- Učinak poreza s Berkeleyja
- Podržana od Svjetske zdravstvene organizacije
- Gdje se skrivaju dodani šećeri
- Najčešći izvori dodanog šećera
- Priprema vode od vašeg primarnog pića
Dakle, što je "porez na šećer" i djeluje li on zapravo na smanjenje stope pretilosti?
Preporuke o dodatnom unosu šećera
Američko udruženje za srce (AHA) preporučuje da unos dodanog šećera ne prelazi 6 žličica (približno 24 g) dnevno za žene i 9 žličica (otprilike 36 g) dnevno za muškarce.
U međuvremenu, prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), prosječna limenka kole od 12 unci sadrži preko 8 žličica šećera. Dakle, pijući samo jedno malo bezalkoholno piće, žena bi već daleko premašila preporučeni dnevni maksimum šećera, a muškarac bi gotovo dosegao svoj. Uz ovakve brojeve lako je vidjeti kako prosječni Amerikanac može dnevno pojesti 22 žličice dodanog šećera, daleko iznad preporučenog maksimuma AHA. I, ekstrapolirajući iz toga, još je lakše vidjeti kako bi ova razina unosa šećera s visokim udjelom kalorija mogla pridonijeti porastu epidemije pretilosti tijekom vremena.
Uspon poreza na šećer
Nekoliko američkih gradova predložilo je - a neki su i sada uspješno prihvatili porez na potrošnju dodanog šećera, obično u obliku poreza na šećerna pića.
Primjerice, New York City je pod gradonačelnikom Michaelom Bloombergom slavno predložio porez na šećerna pića, a 2016. gradsko vijeće Philadelphije donijelo je porez na zaslađena pića.
Uz to, druge su zemlje uvodile porez na šećerna pića. U Meksiku je porez na pića zaslađena šećerom doveo do pada prodaje tih pića. Sličan učinak zabilježen je kada je Francuska 2012. uvela porez na zaslađena pića (uključujući ona s umjetnim zaslađivačima).
Norveška ima opći porez na šećer na sve proizvode koji sadrže rafinirane dodane šećere, uključujući slatka pića. Južna Afrika u svom proračunu ima porez na šećer od 2018. godine, što je prva afrička zemlja koja je to učinila.
Učinak poreza s Berkeleyja
U članku objavljenom u Američki časopis za javno zdravlje u listopadu 2016. Falbe i suradnici analizirali su kakav su utjecaj, ako je uopće imao, porez na Berkeley imali na potrošnju šećeranih pića.
Kao što autori napominju, u ožujku 2015. Berkeley, Kalifornija, postao je prva američka jurisdikcija koja je uvela takav porez, s 0,01 dolara po unci šećeranog pića. Stoga su mogli sagledati promjene u potrošnji pića prije i poslije oporezivanja, a odlučili su posebno pogledati četvrti s niskim prihodima u Berkeleyju naspram gradova San Francisca i Oaklanda.
Ti su istraživači otkrili da se potrošnja šećernih pića smanjila za 21 posto u Berkeleyu, dok se povećala za 4 posto u San Franciscu i Oaklandu. Uz to, potrošnja vode povećala se za 63 posto u Berkeleyu, u usporedbi s porastom od samo 19 posto u ostalim gradovima.
Ova kratkotrajna studija pokazuje da se barem u četvrtima s niskim prihodima potrošnja šećeranih pića može smanjiti primjenom trošarine. Hoće li to imati održivi, dugoročni učinak na stopu dijabetesa i pretilosti, tek ćemo vidjeti.
Podržana od Svjetske zdravstvene organizacije
U listopadu 2016. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) podržala je porez na šećer na bezalkoholna pića.
SZO je prethodno objavio smjernicu 2015. godine koja je preporučila da „odrasli i djeca smanje dnevni unos slobodnih šećera na manje od 10 posto ukupnog unosa energije“. U nastavku se navodi da bi "daljnje smanjenje na ispod 5 posto ili otprilike 25 grama (6 žličica) dnevno pružilo dodatne zdravstvene beneficije."
Nadalje, u izvješću SZO-a pod naslovom "Fiskalne politike za prehranu i prevenciju nezaraznih bolesti", SZO je navela da "oporezivanje slatkih pića može smanjiti potrošnju i smanjiti pretilost, dijabetes tipa 2 i propadanje zuba."
WHO je u ovom izvješću također primijetio da bi „fiskalne politike koje dovode do najmanje 20 posto povećanja maloprodajne cijene slatkih pića rezultirale bi proporcionalnim smanjenjem potrošnje takvih proizvoda“.
SZO je ponovno primijetio vezu između konzumacije dodanih šećera i globalne epidemije pretilosti i dijabetesa, koje su u mnogim slučajevima dvije strane iste medalje.
Gdje se skrivaju dodani šećeri
Otkriti gdje su dodani šećeri ponekad može biti nezgodno, jer morate znati na što treba paziti na naljepnici sastojaka. Ali poznavanje ovih podataka presudno je za pomoć u uklanjanju dodanih šećera iz prehrane.
Prije svega, trebate imati na umu da se pojam "dodani šećer" odnosi i uključuje sve šećere koji se dodaju hrani, a ne one koji se javljaju prirodno.
Budući da su proizvođači hrane pronašli mnogo različitih metoda i izvora pomoću kojih dodaju šećer hrani od kečapa do žitarica do bezalkoholnih pića, može biti teško prepoznati dodani šećer na popisima sastojaka na etiketama hrane.
Kada tražite dodane šećere u bilo kojem proizvodu koji kupujete - kao hranu ili piće - uz bilo koji pojam koji sadrži riječ "šećer", potražite sljedeće: bilo koji sastojak koji završava s "-ose" (poput maltoze, dekstroze, saharoze, fruktoza, laktoza), kao i kukuruzni sirup s visokom fruktozom, melasa, med, zaslađivač od kukuruza, ispareni sok od trske, sirup i koncentrati od voćnih sokova.
Najčešći izvori dodanog šećera
Iako se čini da šećerna pića vode u punoj količini dodanog šećera koji se može naći u jednoj porciji, postoje i drugi uobičajeni izvori kojih treba biti svjestan.
Prema Američkom udruženju za srce, glavni izvori dodanih šećera u našoj prehrani su bezalkoholna pića, slatkiši, kolači, kolačići, pite, voćni napitci, mliječni deserti i mliječni proizvodi (poput sladoleda i zaslađenog jogurta) i žitarice. Većina zaslađenih pića i voćnih pića sadrže toliko dodanog šećera, da su ih neki stručnjaci nazivali "tekućim šećerom".
Prolaz žitarica, na primjer, postao je poznat po količini dodanog šećera koja se može naći u tamošnjim proizvodima. Nerijetko se mogu naći žitarice poznatih marki koje sadrže dodani šećer kao najveći pojedinačni sastojak, čineći 50 ili više posto sadržaja kutije sa žitaricama.
Također, ne zaboravite na opasnosti od energetskih napitaka, od kojih mnogi sadrže 20 ili više žličica šećera, što je ogromna količina, pogotovo kad se uzme u obzir preporuka AHA da odrasle žene ne unose više od 6 žličica dodanog šećera dnevno, i ne više od 9 žličica za odrasle muškarce. A to je uz kardiovaskularne opasnosti koje predstavljaju energetska pića, uključujući povišenje krvnog tlaka i otkucaja srca.
Priprema vode od vašeg primarnog pića
S obzirom na sve gore navedeno, puno se toga može reći kako bi voda postala vaš omiljeni napitak. Crna kava i nezaslađeni čaj (imajte na umu "nezaslađeni" dio, koji je ključan) također su u redu i imaju svoje zdravstvene prednosti.
Voda ne samo da ima nula kalorija, već ima i brojne zdravstvene prednosti, u rasponu od pomoći kod gubitka kilograma do smanjenja umora i sprečavanja bubrežnih kamenaca. Stoga sljedeći put kad posegnete za pićem, dajte priliku tom skromnom piću vode. Vaše će vam tijelo zahvaliti na tome.