Sadržaj
Campylobacter jedan je od najčešćih izvora trovanja hranom u Sjedinjenim Državama, što rezultira s preko milijun slučajeva bolesti svake godine. Infekcije bakterijama mogu dovesti do proljeva i drugih gastrointestinalnih problema, kao i do nekih neuobičajenih (ali potencijalno ozbiljnih) komplikacija poput infekcija krvi i Guillain-Barré-ovog sindroma.Ljudi se zaraze jedući ili pijući stvari koje su kontaminirane bakterijama - prvenstveno sirovom ili nedovoljno kuhanom piletinom. Većina infekcija uklanja se sama od sebe, ali ozbiljni slučajevi mogu se liječiti antibioticima. Gotovo svi slučajevi mogu se spriječiti pravilnim rukovanjem hranom i pranjem ruku.
Simptomi
Jer Campylobacter utječe na probavni trakt, mnogi su simptomi kod ljudi slični onima kod drugih želučanih kukaca. Najčešći simptomi kampilobakterioze uključuju:
- Vodeni proljev koji je ponekad krvav
- Mučnina ili povraćanje
- Grčevi u trbuhu
- Vrućica
- Umor
- Glavobolja
Ti simptomi obično počinju otprilike dva do pet dana nakon što dođete u kontakt s bakterijama i nestat će nakon otprilike tjedan dana.
Komplikacije
Većina ljudi koji se razbole od Campylobacter infekcije se mogu fino oporaviti bez dugoročnih ili ozbiljnih posljedica. Međutim, drugi mogu razviti komplikacije - od kojih su neke ozbiljne. Komplikacije kampilobakterioze uključuju:
- Dehidracija (može biti posebno štetna za mladunčad i trudnice)
- Sindrom iritabilnog crijeva (javlja se u otprilike 5 do 20 posto slučajeva)
- Artritis (događa se u procijenjenih 1 do 5 posto Campylobacter infekcije)
- Bakterijemija (kada se infekcija proširi u krvotok)
- Hepatitis
- Pankreatitis
- Pobačaj
- Guillain-Barréov sindrom (javlja se u procijenjenom jednom od 1000 prijavljenih slučajeva)
Neke od ozbiljnijih komplikacija vjerojatnije će se dogoditi kod onih koji imaju oslabljeni imunološki sustav, poput ljudi s poremećajima krvi ili AIDS-a ili koji su na terapiji kemoterapijom.
Uzroci
Campylobacter infekcije nastaju jelom ili pićem nečega što je zagađeno bakterijama. Većina infekcija rezultat je jedenja nedovoljno pečene peradi ili nečeg drugog s čime je došlo u kontakt s voćem ili povrćem sličnim rezanom na istoj dasci za rezanje kao i sirova piletina.
Također je moguće zaraziti se izmetom kućnih ljubimaca (posebno pasa ili mačaka), nepasteriziranim mliječnim proizvodima (poput sirovog mlijeka), neočišćenom vodom i neopranim voćem i povrćem. U vrlo rijetkim slučajevima ljudi su se zarazili transfuzijom krvi.
Infekcije se mogu dogoditi na najrazličitije načine, jer se bakterija nalazi na puno mjesta. Mnogo različitih životinja nosi bakterije čak i ako se ne čine bolesnima, iako su krave i pilići možda najčešći izvori zaraze za ljude.
Prema analizi provedenoj u Nacionalnom sustavu za praćenje antimikrobne rezistencije, svaka treća pilić kupljena u trgovinama u Sjedinjenim Državama daje pozitivne testove na Campylobacter.
Bakterija se prenosi izmetom životinjskog podrijetla, koji zatim može kontaminirati tlo, jezera i potoke koji se koriste u svim vrstama poljoprivrede.
Također ne treba puno bakterija da uzrokuje bolest. Prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti, unos samo jedne kapi soka od kontaminirane sirove piletine dovoljan je da se netko zarazi.
Iako je doista neuobičajeno da se bakterija širi s jedne osobe na drugu, bakterija se i dalje može naći u stolici zaraženih osoba nekoliko tjedana nakon nestanka simptoma. To znači da bi mogle nastaviti prenositi bakterije na druge ljude (često neizravno) dugo nakon što su se potpuno oporavili.
Dijagnoza
Simptomi proljeva sličnog kampilobakteriozi i mučnine nalikuju na druge stomačne bube, a to može otežati dijagnosticiranje bolesti samo fizičkim pregledom ili postavljanjem nekoliko pitanja.
Ako vaš liječnik sumnja da vaše trovanje hranom uzrokuje Campylobacter bakterije, vjerojatno će htjeti potvrditi dijagnozu analizom stolice, koja uključuje uzimanje uzorka stolice i slanje na testiranje u laboratorij na znakove bakterija.
Liječenje
Najviše Campylobacter infekcije kod ljudi sasvim se same uklanjaju, bez pomoći lijekova. Međutim, liječnici bi mogli preporučiti antibiotike u slučajevima kada su ljudi ozbiljno bolesni ili su u opasnosti od nekih ozbiljnih komplikacija.
Sprječavanje dehidracije
Čak i ako ne trebate uzimati antibiotike, postoje stvari koje možete učiniti kako biste spriječili daljnje komplikacije, posebno dehidraciju.
Dehidracija je čest rizik za ljude s trovanjem hranom, zbog čega mnogi liječnici savjetuju onima koji boluju od kampilobakterioze da piju dodatnu tekućinu sve dok imaju proljev i / ili povraćaju. Isto tako, kofeine i alkoholna pića treba izbjegavati jer može otežati tijelu da visi na tekućini.
Antibiotski lijekovi
Antibiotici se mogu koristiti za liječenje kampilobakterioze kod ljudi koji već imaju ozbiljne simptome ili kojima postoji veći rizik od teške bolesti zbog njihove zdravstvene povijesti, starosti ili zdravstvenog stanja. Najčešći antibiotici propisani za liječenje Campylobacter infekcije su:
- Azitromicin
- Fluorokinoloni (poput ciprofloksacina)
Posljednjih godina, Campylobacter bakterije postaju sve otpornije na fluorokinolone, što lijekove čini manje učinkovitima u liječenju kampilobakterioze. Zbog toga će liječnik možda naručiti dodatne pretrage kako bi utvrdio koja je opcija liječenja prikladnija.
Prevencija
Campylobacter infekcije se velikom većinom mogu spriječiti, pod uvjetom da poduzmete nekoliko mjera predostrožnosti.
- Temeljito skuhajte piletinu i drugu perad. Kad god pripremate perad, uključujući i tepsije i druga jela, upotrijebite termometar za kuhanje kako biste provjerili je li unutarnja temperatura mesa najmanje 165 stupnjeva Fahrenheita. Ako jedete piletinu u restoranu i izgleda da je nedovoljno kuhana, vratite je i zatražite da se duže kuha.
- Operite ruke, posuđe i površine. Koristite sapun i vruću vodu kad perete bilo što tijekom kuhanja. To uključuje slavine ili ručke ladica koje ste mogli dodirnuti dok ste rukovali sirovim mesom.
- Odvojite sirovo meso od svježih proizvoda. Nemojte koristiti iste daske za rezanje koje koristite za sirovu piletinu za sjeckanje povrća, a sirovo meso čuvajte u hladnjaku ispod proizvoda i u zatvorenoj posudi kako sokovi ne bi kapali na drugu hranu.
- Izbjegavajte sirovo ili nepasterizirano mlijeko ili mliječne proizvode. Ne morate paziti samo na sirovo meso: sirovo mlijeko također može sadržavati Campylobacter bakterije - zbog čega je toliko važno držati se pasteriziranih mliječnih proizvoda. To se posebno odnosi na malu djecu, starije odrasle osobe, trudnice i sve osobe s oslabljenim imunološkim sustavom.
- Pijte samo tretiranu vodu. Izbjegavajte piti vodu iz rijeka, potoka ili jezera, osim ako je voda prokuhana ili obrađena. Ako pijete bunarsku vodu, vodite računa da je bunar daleko od stoke, septičkih jama, gnoja i svega ostalog što bi moglo dovesti bakterije u opskrbu vodom.
- Tijekom putovanja poduzmite dodatne mjere opreza. Ne pijte vodu čiji izvor niste sigurni - čak ni u pićima poput čaja - i nemojte koristiti led, osim ako je iz prokuhane ili obrađene vode. Pazite da sve voće i povrće operete u prokuhanoj ili obrađenoj vodi, a zatim ih ogulite ako je prikladno. Držanje biljne prehrane što je više moguće tijekom putovanja također je pametno, jer će vam biti manje vjerojatno da ćete biti izloženi Campylobacter ili druge infekcije koje prenose životinje ili proizvodi životinjskog podrijetla.
Riječ iz vrlo dobrog
Ako ste ikad imali trovanje hranom, moguće je da ste već imali Campylobacter infekcija. Kampilobakterioza može biti vrlo neugodna, ali obično se sama od sebe očisti nakon nekoliko dana, a može se lako spriječiti dodatnim oprezom pri pripremi hrane.
Što biste trebali znati o E. Coli