Sadržaj
Ovaj članak objašnjava sigurne načine pripreme i čuvanja hrane kako bi se spriječilo trovanje hranom. Sadrži savjete o tome koje namirnice treba izbjegavati, jesti i putovati.
SAVJETI ZA KUHANJE ILI PRIPREMU HRANE:
- Pažljivo operite ruke prije pripreme ili serviranja hrane.
- Kuhajte jaja dok ne budu čvrsta, a ne curi.
- NEMOJTE jesti sirovo mljeveno meso, piletinu, jaja ili ribu.
- Zagrijati sve posude na 73,9 ° C (165 ° F).
- Hotdogi i meso za ručak trebali bi se zagrijati na paru.
- Ako se brinete o maloj djeci, često perite ruke i pažljivo bacajte pelene kako se bakterije ne bi proširile na površine hrane gdje se priprema hrana.
- Koristite samo čista posuđa i pribor.
- Koristite termometar za kuhanje govedine na najmanje 71,1 ° C, perad do najmanje 82,2 ° C, ili ribu na najmanje 60 ° C.
SAVJETI ZA ČUVANJE HRANE:
- NEMOJTE koristiti namirnice koje imaju neobičan miris ili pokvareni okus.
- NE stavljajte kuhano meso ili ribu natrag na istu ploču ili posudu u kojoj se nalazilo sirovo meso, osim ako je posuda temeljito oprana.
- NEMOJTE koristiti zastarjelu hranu, pakiranu hranu sa slomljenim pečatima ili limenke koje su ispupčene ili udubljene.
- Ako možete vlastitu hranu kod kuće, budite sigurni da slijedite odgovarajuće tehnike konzerviranja kako bi se spriječio botulizam.
- Držite hladnjak na 4,4 ° C, a zamrzivač na -17,7 ° C ili ispod 0 ° F.
- Odmah stavite u hladnjak bilo koju hranu koju nećete jesti.
VIŠE SAVJETI ZA SPRJEČAVANJE OTROVANJA HRANE:
- Na mlijeku, jogurtu, siru i drugim mliječnim proizvodima na posudi mora biti riječ "Pasterizirano".
- NEMOJTE jesti namirnice koje mogu sadržavati sirova jaja (kao što su preljevi od salate, sirovo tijesto za kolače, patlidžan i holandski umak).
- NEMOJTE jesti sirovi med, samo med koji je toplinski obrađen.
- NIKADA ne dajte medu djeci mlađoj od 1 godine.
- NE jedite mekane sireve (kao što je queso blanco fresco).
- NEMOJTE jesti sirovo povrće (kao što je lucerna).
- NEMOJTE jesti školjke koje su bile izložene crvenoj plimi.
- Sve sirovo voće, povrće i začinsko bilje oprati hladnom tekućom vodom.
SAVJETI ZA SIGURNO JESTE:
- Pitajte jesu li svi voćni sokovi pasterizirani.
- Budite oprezni u barovima za salatu, švedskim stolovima, dobavljačima pločnika, obrocima za jelo i delikatesama. Pobrinite se da se hladna hrana drži hladnom, a vruća hrana vruća.
- Koristite samo preljeve od salate, umake i salse koje dolaze u pakiranjima za jednu porciju.
SAVJETI ZA PUTOVANJE GDJE JE ZAJEDNIČKO:
- NEMOJTE jesti sirovo povrće ili neolupljeno voće.
- NEMOJTE dodavati led na piće osim ako znate da je napravljen od čiste ili prokuhane vode.
- Pijte samo prokuhanu vodu.
- Jedite samo vruću, svježe kuhanu hranu.
Ako se razbolite nakon jela, a drugi ljudi koje znate da su pojeli istu hranu, neka znaju da se razbolite. Ako mislite da je hrana kontaminirana kada ste je kupili u trgovini ili restoranu, javite trgovini ili restoranu i lokalnom zdravstvenom odjelu.
Detaljnije informacije potražite na web stranicama Službe za sigurnost hrane i inspekciju hrane SAD-a ili www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.
Reference
DuPont HL. Približite se pacijentu sa sumnjom na crijevnu infekciju. U: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecila, 25. izd. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: Poglavlje 283.
Haines CF, Sears CL. Infektivni enteritis i proktokolitis. U: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger i Fordtranova gastrointestinalna i jetrena bolest, 10. izd. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: Poglavlje 110.
Semrad CE. Pristup pacijentu s proljevom i malapsorpcijom. U: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecila, 25. izd. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: Poglavlje 140.
Datum revizije 24.2.2018
Ažurirao: Jatin M. Vyas, dr.med., Docent medicine, Medicinski fakultet Harvard; Asistent u medicini, Zavod za infektivne bolesti, Odjel za medicinu, Opća bolnica Massachusetts, Boston, MA. Također su ga pregledali i dr. David Zieve, liječnik, MHA, medicinski direktor, Brenda Conaway, urednica urednika, i A.D.A.M. Urednički tim.