Sadržaj
Neka istraživanja sugeriraju da pijenje kave, čaja i drugih kofeinskih napitaka inhibira apsorpciju željeza, ali može li biljni čaj, poput čaja od kamilice, paprene metvice ili đumbira, također smanjiti apsorpciju željeza?Tanini i oksalati neki su od prirodnih spojeva čaja za koje se tvrdi da inhibiraju apsorpciju željeza. Oni se vežu sa željezom, posebno ne-hem željezom koje se nalazi u biljnoj hrani poput graha, graška, lisnatog zelenog povrća i orašastih plodova. (Druga vrsta željeza, hem željezo, nalazi se u životinjskoj hrani poput mesa, piletine, i ribu.)
Kako jedenje hrane bogate željezom može spriječiti nedostatakTanini koji se nalaze u crnom čaju daju mu tamnocrvenkastosmeđu boju i karakterističan puni, trpki okus. Tanini imaju različite svrhe, od zaštite biljke od štetnika do promicanja rasta biljke.
Iako se količina tanina u crnom čaju razlikuje ovisno o sorti, stanju uzgoja i načinu obrade, crni čaj smatra se jednim od glavnih izvora tanina u ljudskoj prehrani. (Ostali značajni izvori uključuju crno vino, bijelo vino od hrasta, čokoladu i kavu.)
Ostale vrste čaja, uključujući zeleni čaj, bijeli čaj i oolong čaj, također se rade od iste biljke kao i crni čaj, poznate kaoCamellia sinensis. Općenito sadrže različite vrste tanina.
Čimbenici poput vremena namakanja i stupnja fermentacije utječu na sadržaj tanina u čaju. Fermentirani čajevi kao što su puerh i oolong čaj obično sadrže više tanina od bijelog čaja.
Biljni čajevi (koji su tehnički tisani ili infuzije) mogu sadržavati tanine. Iako se zna više o učinku crnog čaja na apsorpciju željeza, neki tvrde da biljni čaj, posebno čaj s višim taninom, može inhibirati željezo.
Začinsko bilje i začini koji sadrže tanine uključuju:
- Hibiskus
- Kamilica
- Cimet
- Karanfilić
- Guarana
- Koprive
- Pepermint
- Crvena malina
- Šipak
- Kadulja
- Skliski brijest
- Timijan
- Kurkuma
- Yerba drug
Za čajeve od rooibosa i medonosnog grma ponekad se kaže da imaju malo tanina, međutim, malo je dokaza da je sadržaj tanina u fermentiranom rooibosu ili medunu manji od ostalih čajeva.
Istraživanje
U ovom je trenutku vrlo malo studija ispitivalo učinke biljnog čaja na apsorpciju željeza bez hema.
Jedan je pregled otkrio da, iako određeni tanini mogu inhibirati apsorpciju željeza tijekom jednog obroka, malo je istraživanja koja bi rekla mogu li tanini dugoročno utjecati na željezo. Za utvrđivanje ovih učinaka potrebno je više studija.
U studiji objavljenoj u British Journal of Nutrition, istraživači su testirali različite čajeve i kakao i otkrili da inhibiraju apsorpciju željeza. Studija je utvrdila da stope inhibicije apsorpcije željeza variraju ovisno o vrsti:
- crni čaj: 79 do 94%
- čaj od mente: 84%
- čaj od groša: 73%
- kakao: 71%
- čaj od verbaina: 59%
- čaj od cvijeta limete: 52%
- čaj od kamilice: 47%
Dodavanje mlijeka imalo je mali ili nikakav utjecaj na apsorpciju željeza.
U studiji objavljenoj u Europski časopis za kliničku prehranu, istraživači su utvrdili razinu željeza u 954 zdrave odrasle osobe, a također su procijenili unos čaja i otkrili da razina željeza nije povezana s konzumacijom crnog, zelenog i biljnog čaja.
Istraživači također nisu pronašli nikakvu vezu između vrste ili jačine čaja, vremena infuzije i vremena pijenja čaja.
Druge su studije otkrile da vrijeme pijenja čaja utječe na apsorpciju željeza.
U studiji objavljenoj u Američki časopis za kliničku prehranu 2017. istraživači su otkrili da čaj konzumiran uz obrok smanjuje apsorpciju željeza bez hema, ali da konzumacija čaja jedan sat nakon obroka nije u istoj mjeri smanjila apsorpciju željeza.
Za poneti
Vrlo je malo uvjerljivih istraživanja koja bi mogla reći kako tanini u biljnim čajevima utječu na apsorpciju željeza.
Ako ste slijedili vegetarijansku ili vegansku prehranu, rečeno vam je da smanjite tanine u prehrani ili ako imate anemiju zbog nedostatka željeza, posavjetujte se s liječnikom o hrani i pićima koja bi bila prikladna za vas.
Dodatni savjeti
Izbjegavajte pretjerano čaj da biste smanjili broj tanina i oksalata u čaju.
Vitamin C poboljšava apsorpciju ne-hem željeza.
Imajte na umu da previše željeza u tijelu može stvarati probleme. Ako redovito pijete čaj i brinete apsorbirate li željezo, razgovarajte sa svojim liječnikom prije nego što povećate unos željeza (posebno od dodataka).
Dijeta za liječenje anemije s nedostatkom željeza