Sadržaj
- Opće smjernice za alergiju na pšenicu
- Informacije o upotrebi zamjena za pšenicu
- Kako pročitati etiketu za prehranu bez pšenice
- Ostali mogući izvori pšenice ili proizvoda od pšenice
Opće smjernice za alergiju na pšenicu
Ključ prehrane bez alergija je izbjegavanje svih namirnica ili proizvoda koji sadrže hranu na koju ste alergični. Pšenica se nalazi u mnogim namirnicama. Da biste se klonili hrane koja sadrži pšenicu, morate pročitati etikete s hranom.
Zakon o označavanju i zaštiti potrošača alergena za hranu (FALCPA) zakon je koji u američkoj ambalaži zahtijeva da na etiketi jasno navede sadrži li pšenicu. Uvijek pročitajte cijelu naljepnicu sastojaka kako biste tražili pšenicu. Sastojci pšenice mogu se nalaziti na popisu sastojaka. Ili se pšenica može navesti u izjavi "sadrži pšenicu" ispod popisa sastojaka.
Napomena o hrani bez glutena: Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, ječmu, raži i ponekad zobi. Osobe s celijakijom moraju se kloniti svih žitarica s glutenom. Osobe s alergijom na pšenicu često se trebaju samo kloniti pšenice i mogu jesti ostale žitarice. Dakle, pridržavanje dijete bez glutena može biti ograničavajući. No, hrana bez glutena trebala bi biti sigurna za ljude s alergijom na pšenicu. Uvijek pročitajte popis sastojaka za ponovnu provjeru.
Informacije o upotrebi zamjena za pšenicu
Jedna šalica pšeničnog brašna jednaka je:
- 1 šalica raženog obroka
- 1 do 1 1/4 šalice raženog brašna
- 1 šalica krumpirovog brašna
- 1 1/3 šalice valjane zobi ili zobenog brašna
- 1/2 šalice krumpira četiri plus 1/2 šalice raženog brašna
- 5/8 šalice krumpirovog škroba
- 5/8 šalice rižinog brašna plus 1/3 šalice raženog brašna
Kako pročitati etiketu za prehranu bez pšenice
Svakako se klonite namirnica koje sadrže bilo koji od sljedećih sastojaka:
- Mekinje
- Krušne mrvice
- Bulgur
- Ekstrakt žitarica
- Kuskus
- Obrok od krekera
- Durum
- Einkorn
- Emmer
- Farina
- Brašno (obogaćeno, graham, visoko-gluten, visoko-proteinsko, cjelovito pšenice)
- Matzoh, matzoh obrok
- Tjestenina
- Seitan
- Griz
- Spelt
- Vitalni gluten
- Pšenične bobice, mekinje, klice, gluten, trava, slad, proklijali, škrob
Hrana koja ne sadrži pšenicu mogla bi biti kontaminirana tijekom proizvodnje. FDA ne regulira savjetodavne izjave. Dobrovoljni su. Uključuju oznake poput "prerađeno u pogonu koji je također prerađivao pšenicu". Ili "izrađen na zajedničkoj opremi". Pitajte svog liječnika možete li jesti hranu s ovim oznakama. Ili ako biste se trebali kloniti njih.
Ostali mogući izvori pšenice ili proizvoda od pšenice
Sastojci koji mogu sadržavati pšenicu:
- Gluten
- Želatinizirani škrob
- Guma
- Hidrolizirani biljni proteini
- Kamut
- Modificirani škrob za hranu
- Modificirani škrob
- Prirodna aroma
- Umak od soje
- Škrob. Ako na etiketi s hranom nije drugačije naznačeno, jednostrana riječ škrob na popisu sastojaka znači kukuruzni škrob. Škrob iz drugih izvora treba označiti nekim pojmom koji ne zavarava, a koji znači izvor škroba, na primjer: pšenični škrob.
- Surimi
- Biljni škrob
Neke namirnice i proizvodi nisu obuhvaćeni FALCPA-om. To uključuje:
- Hrana koju FDA ne regulira
- Kozmetika i predmeti za osobnu njegu
- Lijekovi i dodaci na recept i bez recepta
- Igračke, zanati (Play-Doh) i hrana za kućne ljubimce
Kad jedete vani
- Uvijek nosite 2 autoinjektora za epinefrin. Provjerite znate li vi i oni koji su vam bliski kako se njime služiti.
- Nosite narukvicu ili ogrlicu s upozorenjem o medicini s informacijama o alergijama.
- Ako nemate autoinjektore za epinefrin, razgovarajte sa svojim liječnikom. Pitajte biste li ih trebali nositi.
- U restoranu hrana može biti unakrsno zagađena pšenicom.
- Uvijek čitajte naljepnice s hranom. I uvijek pitajte o sastojcima u restoranima. Učinite to čak i ako se radi o hrani koju ste jeli u prošlosti.
- Ne jedite u bifeima s pšenicom. To smanjuje rizik od unakrsne kontaminirane hrane iz zajedničkog posuđa.