Sadržaj
Zasićene masti već su dugi niz godina imale lošu reputaciju u svijetu prehrane. Nacionalni program obrazovanja za kolesterol (NCEP) i Američko udruženje za srce (AHA) preporučuju da se zasićene masti sastoje od manje od 7 posto dnevnog unosa kalorija. Iako postoje novi dokazi koji ukazuju na to da nisu sve namirnice koje sadrže zasićene masti nužno loše, trenutne prehrambene preporuke preporučuju ograničavanje količine zasićenih masti koje konzumirate u prehrani za snižavanje kolesterola. Stoga, kada tražite hranu koja će se uključiti u vašu prehranu, hranu s oznakom „manje zasićene masti“ ili „s malo zasićenih masti“ može biti primamljivo kupiti. Iako obje ove tvrdnje o hranjivim tvarima podrazumijevaju da ove namirnice imaju manje količine zasićenih masnoća od njihovih više masnih proizvoda, što zapravo znače ove izjave na vašim pakiranjima s hranom?Uprava za hranu i lijekove ima smjernice za proizvođače hrane koji označavaju hranu s obzirom na sadržaj zasićenih masti. Dolje navedene fraze su češće izjave na etiketama pakiranja hrane i što stvarno znače u smislu sadržaja zasićenih masti.
Smanjena zasićena masnoća ili manje zasićena masnoća
Neka pakiranja hrane mogu sadržavati izjave poput "smanjene zasićene masti" ili "manje zasićene masti". Te izjave znače da prehrambeni proizvod ima 25 posto manje zasićenih masti po obroku u usporedbi sa sličnom hranom koja te izjave ne sadrži.
Osim toga, ako je dotična etiketa na obroku ili glavnom jelu, poput restorana, to bi također moglo značiti da hrana ima 25 posto manje zasićenih masti na 100 grama u usporedbi sa sličnom hranom.
Nisko zasićene masti
Ovaj pojam znači da prehrambeni proizvod sadrži oko 1 gram zasićenih masti ili manje po obroku. To također znači da zasićene masnoće doprinose 15 posto ili manje ukupnim kalorijama hrane. Ako se odnosi na obrok, izjava "s malo zasićenih masti" znači da na 100 grama hrane postoji samo 1 gram zasićenih masti ili da zasićene masti čine manje od 10 posto ukupnih kalorija tog obroka.
Zasićene bez masti
Izraz "zasićena masnoća" može zavarati jer se hrana može označiti kao bez zasićenih masti, ali ipak sadrži malu količinu.
Hrana može biti označena kao "zasićena bez masnoća" ako sadrži manje od 0,5 grama zasićenih masti po obroku. Čak i ako je hrana označena kao „zasićena bez masnoća“, ona bi i dalje mogla doprinijeti značajnoj količini zasićenih masnoća u vašoj prehrani - pogotovo ako se radi o hrani koju konzumirate više porcija dnevno.
Čak i ako naljepnica s hranom sadrži jednu od ovih fraza na ambalaži, to ne znači nužno da je namirnica potpuno bez zasićenih masnoća. Stoga je dobra navika pomno proučiti naljepnicu pakiranja na sadržaj zasićenih masti i veličinu porcije kako biste bili sigurni da ne unosite previše zasićenih masti.
Pored toga, trebali biste provjeriti i na sastojcima s hranom ostale sastojke, poput transmasnih kiselina i ugljikohidrata, koji bi također mogli negativno utjecati na razinu kolesterola.