Sadržaj
Mononatrijev glutamat (MSG) natrijeva je sol aminokiseline koja se prirodno nalazi u našim tijelima i naziva se glutaminska kiselina. MSG se prirodno nalazi u mnogim namirnicama, poput sira i rajčice, a može se proizvesti i fermentacijom škroba, šećera ili melase te dodati hrani. Najvažnije je da se MSG koristi u kineskoj kuhinji kao pojačivač okusa.Neki ljudi imaju osjetljivost na MSG koja rezultira glavoboljom i drugim simptomima. Prvi put identificiran kao "sindrom kineskog restorana" 1968. godine, daljnja istraživanja sugeriraju da je krivac MSG.
Znanstvenici nisu uspjeli sigurno povezati MSG s glavoboljom i drugim simptomima. Bez obzira na to, mnogi ljudi često prijavljuju MSG kao okidač glavobolje ili migrene, a istraživači priznaju da mali postotak ljudi može imati kratkotrajnu reakciju na aditiv.
Mehanizam glavobolja izazvanih MSG-om nije u potpunosti razumljiv. MSG je pobuđujuća aminokiselina koja se veže za recepcije MNDA u mozgu. Ova aktivacija dovodi do oslobađanja dušikovog oksida, što zatim dovodi do širenja ili širenja krvnih žila oko lubanje.
Simptomi
Većina ljudi s glavoboljom povezanom s MSG-om opisuje osjećaj zatezanja ili čak pečenja glave, a ljudi će često primijetiti i osjetljivost mišića oko lubanje.
U ljudi s anamnezom migrene MSG izaziva migrenu - u ovom slučaju ljudi obično prijavljuju klasičnu pulsirajuću ili pulsirajuću glavobolju.
Glavobolja izazvana MSG-om obično se razvija u roku od 1 sata od konzumiranja MSG-a i nestaje u roku od 72 sata nakon konzumiranja MSG-a.Također, glavobolja izazvana MSG-om ima barem jednu od sljedećih pet karakteristika:
- Bilateralni (tj. Obje strane glave)
- Blag do umjeren intenzitet
- Pulsirajuća kvaliteta (tj. Pulsiranje) nalik migreni
- Povezano s drugim simptomima koji uključuju: crvenilo lica, pritisak u prsima i licu, osjećaj pečenja u vratu, ramenu i / ili prsima, vrtoglavica i nelagoda u želucu.
- pogoršana tjelesnom aktivnošću
Studija objavljena u časopisu Kefalalgija također su otkrili da su ljudi koji su konzumirali visoku količinu MSG-a, poput sode bez šećera koja sadrži 150 mg / kg MSG-a, imali povišen krvni tlak, iako je to bilo privremeno. Kronični dnevni unos visokih doza MSG-a može također uzrokuju umor.
Prevencija
Osobama koje su osjetljive na MSG jedini tretman je izbjegavanje hrane koja sadrži MSG. Hrana koja obično sadrži dodani MSG je kineska hrana (posebno soja sos), konzervirano povrće, juhe i prerađeno meso.
Iako ga američka Uprava za hranu i lijekove općenito smatra sigurnim, dodani MSG mora biti naveden na popisu sastojaka na pakiranju hrane. Potražite ove pojmove:
- Mononatrijev glutamat ili MSG
- hidrolizirana masnoća
- hidrolizirani protein
- posve prirodni konzervansi
Liječenje
Simptomi izazvani MSG-om obično nisu ozbiljni i sami se smiruju u roku od 72 sata. Međutim, ako se čini da simptomi ne nestanu ili se pogoršavaju nakon 48 sati, obratite se svom liječniku jer to može biti nešto ozbiljnije.
Da biste pomogli da se simptomi brže povuku, pijte samo vodu i to puno - barem pola vaše tjelesne težine u uncama. Na primjer, ako imate 150 kilograma, popijte najmanje 75 unci vode. Adekvatna hidratacija pomoći će bubrezima da obrade MSG i izbace ga iz vašeg sustava.
Uz to, ograničite unos natrija dok se simptomi ne rasprše. Natrij potiče zadržavanje vode i vašem će tijelu otežati oslobađanje MSG-a mokrenjem.
Riječ iz vrlo dobrog
Ako sumnjate da je MSG za vas glavobolja ili migrena, izbjegavanje je vjerojatno vaš najbolji izbor. Za razliku od ostalih osjetljivosti na hranu, malo je vjerojatno da ćete moći izgraditi toleranciju na MSG. Najbolji način za izbjegavanje MSG-a jest čitanje etiketa s hranom i raspitivanje u restoranima je li MSG dodan nekoj hrani.
Vođenje dnevnika simptoma glavobolje i mogućih okidača može pomoći vama i vašem liječniku da odredite uzroke glavobolje i razvijete pravi plan liječenja za vas.