Sadržaj
- Definicija
- Lokacije
- Tko tamo živi
- Utjecaj na zdravlje
- Što može biti učinjeno?
- Prehrambene pustinje nasuprot močvarama
Ali za mnoge obitelji u Sjedinjenim Državama to nije tako jednostavno. Prema podacima američkog Ministarstva poljoprivrede iz 2000. godine, više od 23 milijuna ljudi u Sjedinjenim Državama živi u područjima bez pristupa supermarketima ili drugim trgovinama koje prodaju razne povoljne mogućnosti zdrave hrane. Te zajednice, poznate kao prehrambene pustinje , ozbiljno su zdravstveno pitanje okoliša koje generacijama može utjecati na život obitelji.
Definicija
Iako ne postoji niti jedna standardna definicija, pustinjom hrane općenito se smatra mjestima na kojima stanovnici nemaju pristup pristupačnoj hranjivoj hrani poput voća, povrća i cjelovitih žitarica. Umjesto trgovina mješovitom robom ili poljoprivrednih tržnica, u tim se krajevima često nalaze prodavaonice i benzinske postaje s ograničenim prostorom na policama za zdrave mogućnosti - što čini hranjivu hranu gotovo nedostupnom mnogim tamošnjim obiteljima.
No, dostupnost može biti relativna, a blizina trgovine samo je jedan od mnogih čimbenika koji utječe na sposobnost osobe da zdravo jede. Prihod i resursi (poput prijevoza) također mogu spriječiti ljude da imaju pristup zdravim mogućnostima prehrane. Na primjer, dva susjeda mogu živjeti kilometar od trgovine s namirnicama, ali jedan ima automobil, dok se drugi oslanja na javni prijevoz. Susjed koji se redovito vozi vjerojatno će imati više mogućnosti kada je riječ o namirnicama nego njegov susjed.
Socioekonomski status također može igrati ulogu jer se pojedinci s niskim primanjima cijene visokokvalitetne zdrave hrane. Napokon, obroci u kutiji i smrznute večere u vrijednosti od 50 dolara često mogu izdržati obitelj dulje od 50 svježeg povrća i nemasnog mesa. Također se brže i lakše pripremaju - nešto što je puno važno kad roditelji rade više poslova ili dugih sati kako bi sastavili kraj s krajem.
Zbog toga utvrđivanje onoga što točno predstavlja prehrambenu pustinju može biti izazov. Sa svoje strane, USDA je u svojim istragama iskovao nekoliko parametara kako bi utvrdio ima li neko područje ograničen pristup zdravoj hrani. Urbano područje klasificiralo je kao prehrambenu pustinju ako je od supermarketa udaljeno više od 0,5 milje. , trgovina s namirnicama ili drugi izvori zdrave, pristupačne hrane i ruralne zajednice bile su one smještene na 10 ili 20 milja. No, odjel se također osvrnuo i na druge čimbenike izvan lokacije, poput statusa niskih prihoda i pristupa vozilu.
Lokacije
Kad većina javnih zdravstvenih službenika govori o pustinjama s hranom, često misle na urbano okruženje - uže gradove u kojima veći troškovi imovine mogu preplašiti mnoge potencijalne trgovine mješovitom robom. No dok je otprilike 82 posto prehrambenih pustinja u urbanim područjima, ruralne zajednice nisu baš izuzete. Prema USDA-u, procjenjuje se da 335 000 ljudi u Sjedinjenim Državama živi više od 20 km od supermarketa.
Pustinje s hranom postoje u cijeloj zemlji, ali su češće na jugu i srednjem zapadu, jer države s nižim prihodima poput Louisiane ili Mississippija vide nesrazmjerno visok postotak stanovništva kojem nedostaje pristup zdravoj hrani, u usporedbi s državama poput Oregona ili New Hampshirea .
Područja s nižim prihodima, općenito, obično su najviše pogođena pustinjama s hranom. Prema studiji USDA-e, područja s umjerenim i visokim prihodima imala su više od 24.000 velikih trgovina prehrambenih proizvoda i supermarketa u 2015., dok su popisni trakti s niskim prihodima imali tek 19.700. Zapravo, polovica svih poštanskih brojeva s niskim prihodima (tj. , gdje je srednji prihod ispod 25 000 USD) kvalificiraju se kao prehrambene pustinje.
Tko tamo živi
Pojedinci s niskim primanjima - posebno oni koji nemaju pristup automobilu ili koji žive u udaljenim ruralnim područjima - često najteže dobivaju zdravu hranu. Za te pojedince dobivanje zdrave hrane znači daljnji put do nje. To je, naravno, ako je vožnja uopće opcija. Prema USDA, više od dva milijuna kućanstava smještenih u pustinjama s hranom nema vozilo.
Stanovnici urbanih prehrambenih pustinja također plaćaju namirnice više od obitelji u predgrađu. Prema jednoj procjeni, oni plaćaju do 37 posto više isti točni proizvodi, obično zbog većih operativnih troškova i troškova prijevoza unutar grada. Obitelji s nižim prihodima već veći postotak svojih plaća plaćaju za kupnju namirnica, ali život u pustinji s hranom znači da se plaće neće protezati ni približno onoliko koliko bi se imale u područjima gdje su svježe voće, povrće i proteini pristupačniji. Kad se suoče s tim preprekama, ne čudi da se neke obitelji odlučuju za manje zdrave, ali puno pristupačnije opcije koje su im dostupne.
U odnosu na druga područja, prehrambene pustinje također imaju veću vjerojatnost:
- Manje populacije
- Niži stupanj obrazovanja stanovnika
- Veće stope nezaposlenosti
- Veće stope praznih domova
- Veće koncentracije manjinskih stanovnika
Treba napomenuti da život u pustinji s hranom nije isto što i nesigurnost hrane. Ne ostaje svima koji žive u pustinji s hranom pristup zdravoj hrani. Putovanje do velike trgovine ili dostava namirnica obično je još uvijek opcija za one koji imaju sredstva i priliku za to. Jednako tako, osoba ne mora boraviti u pustinji s hranom kako bi imala pristup stvarima poput cjelovitih žitarica i svježih proizvoda. U nekim bi slučajevima takva hrana mogla biti dostupna, ali visoke cijene nekima ih čine nedostupnima. Nesigurnost hrane vrlo je stvarno pitanje koje, iako je češće u prehrambenim pustinjama, nije ograničeno na njih.
Utjecaj na zdravlje
Najveća zdravstvena briga povezana s pustinjama s hranom je, ironično, pretilost. I to ima smisla, s obzirom na to da ljudi koji ne mogu lako pristupiti zdravoj hrani imaju tendenciju da jedu manje zdravo od ljudi koji to mogu. Nezdrave prehrambene navike dovode do debljanja, a to, pak, do pretilosti.
Prekomjerna težina ili pretilost povećavaju rizik osobe za sve vrste zdravstvenih problema, uključujući dijabetes, bolesti srca, moždani udar i visoki krvni tlak. Pretilost tijekom trudnoće također može povećati šanse za komplikacije poput gestacijskog dijabetesa, preeklampsije, urođenih oštećenja i pobačaja. Prekomjerna težina može čak povećati rizik od karcinoma, a jedno istraživanje procjenjuje da je 481 000 novih slučajeva raka u svijetu u 2012. godini zbog prekomjerne tjelesne težine ili pretilosti. Utjecaj može trajati i generacijama kao djeca pretilih roditelja vjerojatnije je da će i sami postati pretili.
Osim pretilosti, nezdrave prehrambene navike u prvih nekoliko godina života također mogu značajno utjecati na djetetovu sposobnost rasta. Mozak i tijelo brzo se razvijaju tijekom ranog djetinjstva, a za to im trebaju ključni sastojci. Nedostatak dovoljno hrane bogate stvarima poput željeza, vitamina A ili joda povezano je s kognitivnim poteškoćama, slabijim imunološkim sustavom i zastojem u rastu.
Nije važna ni samo prehrana djece. Bebe rođene ženama koje u ranoj fazi trudnoće ne dobivaju dovoljno folata imaju veći rizik od rođenja s potencijalno ozbiljnim urođenim manama. Desetljeća prehrambenih istraživanja otkrila su da nezdrave prehrambene navike mogu imati teške - a ponekad i doživotne posljedice, zbog čega su zdravstveni službenici zabrinuti zbog tolikog broja ljudi koji žive u područjima s lošim pristupom zdravoj hrani.
Još jedna često zanemarena zabrinutost zbog prehrambenih pustinja predstavlja rizik za one koji imaju prehrambena ograničenja i alergije na hranu. Procjenjuje se da 15 milijuna ljudi u Sjedinjenim Državama ima alergiju na hranu (neke i više od jedne), od kojih mnoge mogu biti opasne po život. Otprilike 200.000 ljudi godišnje mora dobiti hitnu medicinsku pomoć jer su pojeli ili popili nešto na što su bili alergični. Ne mogu kupiti hranu za koju znaju da je sigurna može natjerati ljude na nepotrebne rizike kako bi prehranili sebe i svoje obitelji .
To je reklo, iako su studije otkrile značajne veze između nedostatka supermarketa u zajednici sa zdravstvenim problemima poput pretilosti, novije istraživanje također počinje signalizirati da bi taj odnos mogao biti puno kompliciraniji nego što se prije vjerovalo. Niski dohodak i obrazovanje povezani su s pretilošću izvan konteksta prehrambenih pustinja, a neke nedavne studije zaključile su da bi socioekonomski status mogao igrati važniju ulogu u prehrambenim ishodima od blizine trgovine.
Što može biti učinjeno?
Prehrambene pustinje već su neko vrijeme na radaru u odjelima za javno zdravstvo, a mnogi su već počeli provoditi strategije i politike za dovođenje proizvoda i druge zdrave hrane u prehrambene pustinje. CDC preporučuje nekoliko strategija za rješavanje i sprječavanje prehrambenih pustinja, uključujući:
- Izgradnja vrtova zajednice
- Uspostavljanje lokalnih poljoprivrednih tržišta
- Poboljšanje javnog prijevoza od prehrambenih pustinja do uspostavljenih tržišta
- Prilagođavanje lokalnih zakona i poreznih zakona kako bi se mamili supermarketi i drugi trgovci zdravom hranom da uspostave trgovinu
No olakšavanje pristupačne zdrave hrane samo je dio rješenja. Prema jednoj procjeni, pružanje kvartima s niskim prihodima pristupa kvalitetnijoj hrani samo bi smanjilo prehrambene nejednakosti za devet posto. To je zato što iako otvaranje supermarketa u bivšim pustinjama s hranom može donijeti zdravije mogućnosti prehrane u kvart, to čarobno ne mijenja navike kupnje hrane. Ni obitelji koje se sele na mjesto gdje je zdrava prehrana norma, a zdrave hrane ima u izobilju.
Obitelji ulaze u utorak onoga što vole jesti i koliko vole potrošiti na namirnice. Kao što mnogi roditelji mogu potvrditi, treba neko vrijeme dok se ne pronađe meni stvari u kojima može uživati cijela obitelj, a narušavanje te rutine trajat će puno više od gradnje trgovine u blizini. Pomaganje zajednicama u bližem pristupu pristupačnijim zdravim prehrambenim opcijama važan je korak, ali trebao bi biti popraćen naporima da se promijeni i ponašanje u prehrani kroz prošireno obrazovanje o prehrani.
Hrana je duboko kulturna i osobna stvar. Mnoge obitelji vole omiljena jela koja im pružaju utjehu i osjećaju se kao kod kuće, a religije često uključuju hranu u svoja slavlja i rituale. Da bi se postigle bilo kakve značajne promjene, trebalo bi stvoriti obrazovanje o prehrani imajući na umu ove tradicije, vodeći računa da se priznaju duboko ukorijenjene kulturne norme koje se nalaze u svakoj zajednici.
Svi napori na suzbijanju problema prehrambenih pustinja i deficita prehrane također bi trebali biti praktični za zajednicu kojoj su usmjereni.Potaknuti obitelji da sudjeluju u zajedničkom vrtu, na primjer, možda neće biti izvedivo u području gdje mnogi odrasli rade na više poslova s minimalnim slobodnim vremenom.
Prehrambene pustinje nasuprot močvarama
U svjetlu onoga što znamo o prehrambenim pustinjama, neki istraživači koji istražuju prehrambene nedostatke preusmjeravaju fokus s nedostatka zdravih prehrambenih opcija i umjesto toga nuliraju obilje nezdravih. Ova područja - nazvana "močvare s hranom" - ne nedostaju samo trgovine mješovitom robom; prepuni su i mjesta brze hrane i dućana.
Studije su pokazale da je prisutnost ovih područja povezana s lošijom prehranom i da je možda još snažniji prediktor stope pretilosti od nedostatka supermarketa, jer prisutnost nezdravih obroka u vašem licu gotovo ukida bilo kakve prednosti dodavanjem namirnica trgovine mogu donijeti.
To je potaknulo mnoge zdravstvene agencije na drugačiji pristup pustinjama i močvarama prilagođavanjem postojećeg okruženja kako bi se olakšalo donošenje zdravih izbora. Umjesto da pokušaju privući trgovine s namirnicama, neki su gradovi pokušali otići tamo gdje ljudi već kupuju namirnice i traže da kutne trgovine i benzinske postaje potroše više prostora na policama na pristupačne svježe proizvode. Drugi su postavili mobilne poljoprivredne tržnice koje nalikuju kamionima s hranom za izlazak na područja s malim pristupom, tako da stanovnici ne moraju izlaziti iz svojih ruku kako bi kupili zdravu hranu.
Riječ iz vrlo dobrog
Ključ za rješavanje i prehrambenih pustinja i močvara je priznati da je svaka zajednica drugačija i da će joj stoga trebati jedinstvena kombinacija strategija. Otvaranje trgovine s mješovitom robom u svakom kvartu u teoriji može zvučati dobro, ali u praksi može biti nepraktično ili nepotrebno. Pomaganje obiteljima da pronađu zdrave, pristupačne i praktične obroke vjerojatno će trebati neka inovativna rješenja, ali je neophodno za održavanje i poboljšanje zdravlja zajednica za generacije koje dolaze.