Trans masti povećavaju rizik od moždanog udara

Sadržaj

• Što su trans masti
• Odakle potječu masti
• Kako trans masti povećavaju rizik od moždanog udara
• Mjerenje razine trans masti u krvi
• Smanjivanje trans masti

Transmasnoća je vrsta masnoće koja je snažno povezana s povišenim rizikom od moždanog udara, bolesti srca i raka.

Svi znamo da je masna hrana štetna za vas. No, nedavno je postalo jasno da nisu sve vrste masti u vašoj prehrani jednake. Zapravo nije utvrđeno da umjetno proizvedene transmasti imaju bilo kakvu korist za vaše zdravlje. Ako ste zainteresirani za to da se zdravite ili ostanete zdravi, svakako vam je vrijedno vremena znati što su trans masti i naučiti kako ih možete izbjeći.

Što su trans masti

Drugi naziv za transmasti je 'Djelomično hidrogenirana ulja.’Ovaj se naziv odnosi na kemijski postupak kojim se stvaraju transmasti, što uključuje dodavanje vodika u ulja.

Trans masti imaju kemijsku strukturu koja ih tehnički svrstava u nezasićene masti. Općenito, nezasićene masti u hrani smatraju se zdravijima od zasićenih masti.

Prihvaćeno znanje da su nezasićene masti zdravije od zasićenih masti čini otkriće da su transmasti najnezdravija vrsta masti posebno složenim i zbunjujućim. Iako su trans masti uistinu nezasićene masti, one imaju drugačiju strukturu od ostalih nezasićenih masti, jer su oblikovane u ravnoj konfiguraciji, umjesto u "savijenoj" konfiguraciji tipičnoj za druge nezasićene masti, koje se nazivaju cis masti. Naša tijela nisu u stanju metabolizirati umjetno proizvedene transmasti tako lako kao ostale masti.

Odakle potječu masti

U životinjskim proizvodima postoje prirodne transmasti, a umjereno se ne vjeruje da su takve vrste prirodnih trans masti štetne za tijelo. Trans masti su također umjetno proizvedena komponenta popularne predpakirane hrane i komercijalno pripremljene duboko pržene hrane. Trans masti su široko rasprostranjene u pakiranim grickalicama jer su praktične i učinkovite za proizvođače hrane.

Hrana koja nije prethodno zapakirana također može biti izvor transmasti ako metode kuhanja uključuju duboko prženje, korištenje djelomično hidrogeniziranih ulja ili ponovnu upotrebu ulja. Općenito, ove namirnice ne dolaze u pakiranju i često na meniju nemaju lako dostupne prehrambene podatke. Djelomično hidrogenirana ulja za kuhanje traju dulje od nehidrogeniziranog ulja za kuhanje, pa se često koriste u restoranima jer omogućuju prženje nekoliko serija hrane bez zamjene ulja, što je prikladno za duboko prženje velike količine hrane u kratko vrijeme.

Kako trans masti povećavaju rizik od moždanog udara

Povećava se smrtnost iz svih uzroka povezanih s velikim unosom transmasti. Jedenje hrane koja sadrži transmasti stalno je povezano s povećanom stopom moždanog udara. Razina trans masti u krvi izmjerena je u istraživanjima, a visoke razine u krvi također su povezane s velikom stopom moždanog udara.

Postoji nekoliko načina na koje trans masti doprinose riziku od moždanog udara.

• Jedan od načina je povećanje upale u tijelu, što predisponira stvaranje krvnih ugrušaka koji uzrokuju moždani udar. Kada se transmasti unesu u ljudsko tijelo, razina upale drastično raste. Upala pokreće niz događaja koji vode do bolesti srca i moždanog udara.
• Drugi način na koji trans masti uzrokuju moždani udar je izravno oštećenje unutarnje sluznice krvnih žila u srcu i mozgu, što dovodi do bolesti srca i cerebrovaskularnih bolesti, što povećava rizik od moždanog udara.
• I treći način na koji trans masti dovode do moždanog udara je povišenje razine štetnog LDL kolesterola, a istovremeno smanjenje razine zdravog HDL kolesterola.

Istrage o tome kako transmasti utječu na tijelo relativno su nove, a više informacija vjerojatno će se pojaviti u sljedećih nekoliko godina.

Mjerenje razine trans masti u krvi

Do sada ne postoji standardni test krvi kojim biste mogli mjeriti razinu transmasnih kiselina u krvi. Trenutno znanstveno shvaćanje je da je nezdravo dobivanje trans masti kroz vašu prehranu, posebno u velikim količinama. No, ne postoji jednostavan način za testiranje nakupljanja ove vrste oštećenja ili za koncentraciju ili količinu transmasti u vašem tijelu.

Smanjivanje trans masti

Najočitiji način za uklanjanje umjetno proizvedenih transmasti iz vaše prehrane je potpuno izbjegavanje prehrane predpakirane hrane, prerađene hrane, duboko pržene hrane i prestanak korištenja ulja za kuhanje koje sadrže transmasti. To može biti izuzetno težak prijelaz ako često jedete takvu hranu, što čini većina ljudi. Dobar početak mogao bi biti uklanjanje jedne od ovih kategorija iz vaše prehrane i čitanje naljepnica na pakiranjima koje mogu identificirati transmasti.

Ulje za kuhanje

Najlakši način da izbjegnete transmasnoću je da za početak ne upotrebljavate ulja za kuhanje koja sadrže transmasti kada pripremate hranu. Također je najbolje ne upotrebljavati ponovno ulje za kuhanje.

Pržena hrana

Izbjegavanje pržene hrane također zahtijeva namjerni napor ako vam je ovo omiljeno. Proces prženja na ulju na visokim temperaturama stvara transmasti, čak i ako pržite hranu koja sprječava moždani udar, poput morskih plodova.

Predpakirana hrana, prerađena hrana

Ovi su predmeti prikladni i traju dugo. Opasnosti od transmasti prepoznate su tek relativno nedavno. Ovo povećano razumijevanje negativnih učinaka transmasti potaknulo je propise koji od tvrtki koje pakiraju hranu trebaju na hranjive naljepnice staviti naznaku da sadrže trans masnoće ako imaju više od 0,5 grama transmasti po porciji. Kao odgovor na rastuću svijest javnosti o opasnostima trans masti, na mnogim pakiranjima hrane negdje na etiketi stoji "bez trans masti" kako bi potrošačima signalizirali da sadrže malo ili nimalo trans masti.

Povećajte antioksidanse u prehrani

Antioksidanti su prirodne kemikalije prisutne u svježem voću i povrću. Dokazano je da preokreću bolesti, uključujući bolesti srca i cerebrovaskularne bolesti koje mogu dovesti do moždanog udara. Budući da su transmasti toliko usko povezane s vaskularnim bolestima koje uzrokuju moždani udar, antioksidanti su prirodni način da se preokrene rizik od moždanog udara, a izbjegavaju transmasti koje uzrokuju moždani udar.

Riječ iz vrlo dobrog

Sve u svemu, odustajanje od transmasti zahtijeva namjerni napor jer je hrana koja sadrži trans masnoće toliko zastupljena. Neke zemlje ograničavaju upotrebu transmasti, i premda su u Sjedinjenim Državama dozvoljene trans masti, nedavno su postojala ograničenja.

Studija iz 2017. godine procjenjivala je prijeme u bolnice zbog moždanog udara i srčanog udara nakon pokretanja ograničenja u odabranim okruzima države New York. Rezultati su pokazali da je populacija s ograničenjima imala manje primanja u bolnice zbog moždanih udara i srčanog udara nakon što su se ograničenja dogodila.