Sadržaj
Ako vam je loše nakon što pojedete crveni ili žuti snijeg, nakon obroka u kineskom restoranu ili nakon čaše crnog vina, ne zamišljate svoje simptome. Iako su namirnice poput pšenice, mlijeka, soje i kikirikija uobičajeni izvori alergija na hranu, također je moguće biti alergičan na aditive u hrani kao što su boje za hranu, MSG i sulfiti.Iako američka udruga za hranu i lijekove s velikom pažnjom osigurava da svi sastojci hrane koja se prodaje u supermarketima budu sigurni za jelo za većinu ljudi, postoji mnogo ljudi koji ostaju osjetljivi na neke aditive. Alergije na prehrambene boje rijetke su, nalaze se u samo oko 4% ljudi s alergijama, ali svejedno mogu biti izvor velike zabrinutosti.
Aditivi koji mogu izazvati reakcije
Utvrđeno je da se alergijske reakcije javljaju kod nekih ljudi nakon što pojedu posebno tri boje: karmin, FD&C Yellow # 5 i annatto.
Karmin, poznat i kao prirodni crveni 4, zapravo potječe od ljestvice osušenih insekata, iako se to čini neobičnim, u hrani se koristi od 16. stoljeća. Crvena boja # 4 nalazi se u hrani poput hamburgera i kobasica, pića i slatkiša. Tipično se nalazi u hrani s nijansama crvene, ružičaste ili ljubičaste. Izvješteno je da alergija na karmin rezultira manjim i značajnijim reakcijama, uključujući anafilaksiju.
FD&C Yellow # 5, također poznat i kao tartrazin, jedna je od dvije alergije na žute boje na hranu. Simptomi povezani s ovom alergijom uključuju izvještaje o košnicama i oteklinama. Ova se boja često nalazi u slatkišima, konzerviranom povrću, siru, sladoledu, kečapu i hrenovkama.
Annatto je druga žuta boja za hranu koja je povezana s alergijama. Dolazi iz sjemena stabla ahiote i odgovorno je za davanje namirnica žuto-narančastoj boji. Izvještaji o nekoliko slučajeva anafilaktičkih reakcija povezani su s ovom bojom. Annatto se može naći u žitaricama, sirevima, grickalicama i pićima.
Važno je za one koji imaju alergiju na boje za hranu shvatiti da ta alergija nije ograničena samo na hranu i lijekove. Mnogi isti proizvodi za osobnu njegu, poput sapuna i losiona, kao i kozmetika poput sjenila, rumenila i lakova za nokte, također mogu sadržavati iste te boje. Isto vrijedi i za proizvode za kućanstvo, kao što su sredstva za čišćenje, bojice i šampon. Upoznavanje s čitanjem etiketa i proizvodima na koje treba obratiti pažnju vrlo je važno za one koji imaju alergiju na boje.
Oni koji imaju reakcije na bojenje hranom mogu doživjeti blage ili ozbiljne reakcije. Među najčešćim simptomima naći ćete reakcije poput glavobolje, svrbeža kože, oticanja lica ili osipa. Teške reakcije slične su reakcijama drugih alergijskih reakcija na hranu kao što su otežano disanje, vrtoglavica, nesvjestica, nizak krvni tlak i poteškoće s disanjem. Kao i kod drugih alergijskih reakcija, može doći do anafilaksije, pa treba odmah potražiti liječničku pomoć kod prvih znakova reakcije.
MSG i sulfiti: potencijalni problemi
Mononatrijev glutamat (MSG) pojačivač je okusa i često se utvrđuje kao dodatak mnogim namirnicama ili se koristi u kuhanju. Kada se konzumira u velikim količinama, može prouzročiti štetne učinke na one koji su na njega osjetljivi. Među znakovima reakcije mogli biste osjetiti osjećaj topline, crvenila, glavobolje i bolova u prsima. MSG se vrlo često nalazi u kineskoj kuhinji, pa osjetljivi na ovaj aditiv moraju zatražiti da se izuzme iz pripreme hrane.
Još jedan aditiv koji može izazvati alergijsku reakciju su sulfiti koji se mogu pojaviti prirodno ili se dodaju radi pojačavanja oštrine ili sprječavanja njenog kvarenja.Sulfiti se često koriste kao konzervans u mnogim jelima i pićima. Sulfiti se mogu naći u proizvodima poput vina, piva i suhog voća. Za one koji imaju sulfitnu alergiju ili netoleranciju, konzumacija proizvoda koji sadrže sulfite u velikim količinama može dovesti do disanja. To još više brine one koji imaju astmu, a koji su već predisponirani na poteškoće u disanju.
Iako se alergije na hranu često dijagnosticiraju krvnim testovima, ne postoje testovi za dijagnosticiranje prehrambene boje, MSG ili alergije na sulfite, pa zato moramo voditi pouzdan dnevnik hrane koju jedu i reakcija koje mogu nastati. To će im tada pomoći da utvrde koji aditiv za hranu može biti uzrok takve reakcije. Ne pokušavajte si dijagnosticirati; umjesto toga, razgovarajte sa svojim liječnikom o svojim simptomima i o tome koje testove ona može preporučiti.
Riječ iz Verywella
Nažalost, jedini način liječenja bilo koje od ovih alergija je izbjegavanje hrane koja sadrži problematične sastojke. Važno je pročitati naljepnice ne samo na hrani i lijekovima, već i na osobnim, kućanskim i kozmetičkim proizvodima. Jednom kada ih sigurno uklonite iz svog načina života, trebali biste biti bez simptoma.