Sadržaj
Na kikiriki ne možete reagirati samo zbog mirisa. Ali postoji razlog zbog kojeg se ova ideja nastavlja i kao urbana legenda o alergijama na kikiriki: Ako osjetite miris kikirikija (ili maslaca od kikirikija), to obično znači da su kikiriki ili proizvodi na bazi kikirikija u vašoj blizini, a to znači da biste mogli riskirati reakciju kikiriki prah.Alergija na kikiriki uključuje proteine
Vaša alergija na kikiriki zapravo je alergija na specifične proteine koji se nalaze u kikirikiju. Ti su proteini prisutni u samom kikirikiju i u hrani koja je napravljena od cijelog kikirikija. Proteini nisu prisutni u pročišćenom ulju kikirikija (što je naravno masnoća, a ne bjelančevina), i zato većina ljudi koji su alergični na kikiriki ipak mogu jesti ulje kikirikija bez reakcije.
Ti specifični alergeni proteini kikirikija također nisu prisutni u spojevima okusa i arome u zraku koji stvaraju miris kikirikija. Miris (ili miris) kikirikija sadržan je u manjim organskim spojevima koji nisu protein kikirikija.
Da, udišete (i potencijalno unosite) ove spojeve okusa i arome kad osjetite kikiriki, ali budući da ne sadrže problematične bjelančevine, nećete reagirati na njih.
Zapravo su medicinski istraživači to testirali: izložili su 30 ispitanika alergičnih na kikiriki maslaću od kikirikija i placebu od sojinog maslaca tijekom 10 minuta u rasponu od jedne noge.Iako su ispitanici mogli osjetiti miris maslaca od kikirikija (i maslaca od soje, koji su obojica bili prikriveni kombinacijom metvice i tune kako bi sudionici spriječili da otkriju koja je koja), nitko od njih nije reagirao na maslac od kikirikija.
Mnoga od ove djece u prošlosti su imala prethodne reakcije na kikiriki na bazi kontakata ili udisanja. Istraživači su zaključili da "slučajno izlaganje maslacu od kikirikija" ne bi trebalo stvarati probleme kod 90% djece koja su vrlo osjetljiva na kikiriki. To naravno nije 100%, pa ipak treba biti oprezan.
Zašto neki ljudi reagiraju?
Reakcije koje kao da uključuju miris kikirikija u zraku zapravo se tiču onoga što zapravo udišete.
Kao što sam gore rekao, kemijski spojevi koji čine ono što mi smatramo "mirisom kikirikija" ne sadrže proteine kikirikija i stoga ne uzrokuju alergijsku reakciju. Međutim, prašina od kikirikija i male čestice kikirikija u zraku definitivno mogu izazvati alergijsku reakciju kod nekoga s alergijom na kikiriki.
Ako sve što mirišete maslac od kikirikija, vjerojatno neće plutati prašina ili mali komadići kikirikija u zraku - uostalom, maslac od kikirikija je ljepljiv, a ne prašnjav. Jedna iznimka od ovog pravila je ako osjećate miris kikirikija maslac u blizini brusilice za maslac od orašastih plodova; nije rijetkost da luksuzne trgovine prehrambenih proizvoda i trgovine zdrave hrane nude svježe mljeveni maslac od kikirikija, bademov maslac i povremeno druge vrste maslaca od orašastih plodova. Ovi su strojevi stvaran potencijalni rizik i trebali biste se kloniti.
Slično tome, ako ljudi granatiraju i jedu kikiriki u vašoj blizini, to definitivno može raširiti prašinu od kikirikija u zraku. To znači da biste mogli osjetiti miris kikirikija (koji sam po sebi neće uzrokovati alergijsku reakciju), ali zapravo i udisati prašinu i čestice kikirikija (što može izazvati ozbiljnu reakciju). To je problem na stadionima koji poslužuju kikiriki te u nekim trgovinama i restoranima koji nude besplatni kikiriki bez ljuske za kupce.
Osim toga, kada se hrana kuha, u zrak često ispuštaju ulja koja mogu sadržavati alergene proteine i uzrokovati reakcije. Kuhani kikiriki ili određene vrste azijske hrane koja uključuje kikiriki i umak od kikirikija mogu predstavljati taj rizik.
Konačno, količine proizvoda od kikirikija u tragovima mogu doći u ruke i unijeti ih netko s alergijom, što uzrokuje reakciju, čak i ako u zraku nema prašine od kikirikija. Dakle, ako osjećate kikiriki, trebali biste paziti da operete ruke prije jela ili pomicanja ruku blizu usta.
Riječ iz Verywella
Samo miris kikirikija neće izazvati reakciju ako ste alergični na kikiriki. Ali miris vas može upozoriti na moguću prisutnost prašine ili ulja kikirikija u zraku, a oni mogu izazvati potencijalno ozbiljnu reakciju. Gazite s pravim oprezom ako ste ozbiljno alergični na kikiriki i ako vjerujete da osjećate kikiriki.