Sadržaj
Peršin (Petroselinum crispum) je biljka koja se koristi u mnogim vrstama kuhanja, a ponekad se koristi u ljekovite svrhe. Iako se obično konzumira kao hrana, peršin je dostupan i u obliku dodataka prehrani i čaja. Pristalice sugeriraju da ekstrakti lišća, sjemena i / ili korijena peršina mogu pomoći u liječenju brojnih zdravstvenih stanja, uključujući probavne probleme. Na primjer, čaj od sjemena peršina tradicionalni je lijek za probavne smetnje i crijevne plinove. Peršin se također često predlaže da pomogne u smanjenju menstrualnih grčeva i u uklanjanju prekomjerne težine vode.Neke od ovih tvrdnji imaju smisla kada uzmete u obzir različite načine na koje peršin može djelovati u tijelu. Primjerice, zbog njegovog diuretskog učinka, jedna je studija preporučila da se peršin koristi za kontrolu visokog krvnog tlaka. U Njemačkoj liječnici često prepisuju čaj od sjemena peršina za povišen krvni tlak.
Međutim, prema Bazi podataka prirodnih lijekova Terapijskog istraživačkog centra, baziranom na dokazima bazi podataka o sigurnosti i učinkovitosti prirodne medicine, nema dovoljno znanstvenih dokaza koji podržavaju uporabu peršina za:
- Bubrežni kamenci
- Infekcije mokraćnog sustava (UTI)
- Ispucala ili ispucala koža
- Modrice
- Tumori
- Ugrizi insekata
- Probavni problemi
- Menstrualni problemi
- Poremećaji jetre
- Astma
- Kašalj
- Zadržavanje tekućine i oticanje (edem)
Ipak, peršin ne bi smio biti spušten u status samo ukrasa. Biljka sadrži razne tvari za koje se smatra da utječu na zdravlje, uključujući nekoliko antioksidativnih spojeva, kalcij, željezo, vitamin C i vitamin K. U stvari, manje od jedne i pol žlice (oko pet grančica) peršina donosi gotovo 100 posto dnevna doza vitamina K. Dobivanje odgovarajuće količine ovog hranjivog sastojka može pomoći u zaštiti od gubitka kosti jer pomaže u stvaranju nekoliko proteina koji su uključeni u mineralizaciju kostiju.
Zdravstvene dobrobiti
Iako peršin ima dugu povijest medicinske primjene, malo je znanstvenih studija proučavalo zdravstvene učinke ove biljke. Čini se da se to mijenja, jer neka preliminarna istraživanja pokazuju da peršin - i neki od prirodnih spojeva koji se u njemu nalaze - može ponuditi određene zdravstvene dobrobiti.
Rak dojke
Miševi izloženi ljudskim trostruko negativnim stanicama raka dojke doživjeli su značajno smanjeni metastatski rast u cijelom tijelu nakon što su bili tretirani luteolinom, prirodnim spojem koji se nalazi u biljkama poput peršina i majčine dušice, izvijestila je studija objavljena 2017. u časopisu Rak dojke: ciljevi i terapija.
Još jedna prirodna kemikalija koja se nalazi u peršinu, apigenin, obećava kao još jedno netoksično liječenje raka. U studiji iz 2015. godine pokazalo se da smanjuje veličinu tumora u agresivnom obliku raka dojke.
Dijabetes
Činilo se da peršin pomaže u zaštiti od oštećenja jetre često povezanih s dijabetesom u studiji objavljenoj 2006 Časopis za etnofarmakologiju. Istraživači su primijetili da su dijabetički štakori liječeni ekstraktom peršina doživjeli poboljšanje u nekoliko zdravstvenih markera, kao i smanjenje razine šećera u krvi. Autori primjećuju da antioksidanti koji se nalaze u peršinu imaju ključnu ulogu u djelovanju biljke na borbu protiv dijabetesa.
Masna bolest jetre
Pirolokinolin kinon ili PQQ, snažni antioksidans koji se nalazi u peršinu, kiviju, celeru, papaji i lomljenom mlijeku, može zaustaviti ili spriječiti napredovanje masne bolesti jetre kod potomaka miševa hranjenih hranom u zapadnjačkom stilu. istraživanju objavljenom 2018. u Hepatološka komunikacija.
Alergije
U preliminarnoj studiji objavljenoj u časopisu Imunofarmakologija i imunotoksikologija 2012. godine testovi na stanicama uzetim od miševa pokazali su da esencijalno ulje ekstrahirano od peršina može pomoći u suzbijanju upale i, zauzvrat, u liječenju stanja povezanih s upalom, poput sezonskih alergija.
Odabir, priprema i čuvanje
Svježi peršin široko je dostupan u trgovinama. Dvije najčešće sorte su kovrčava koja se obično koristi kao ukras i plosnata lista (talijanska) koja je robusnijeg okusa i bolji izbor za kuhanje. Kada kupujete peršin, tražite svijetlozelene listove koji izgledaju živahno, a ne uvenulo. Za spremanje zamotajte peršin u papirnati ručnik, stavite ga u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak. Tako bi se trebao držati oko tjedan dana. Također možete stvoriti "buket" tako što ćete stabljike ljekovitog bilja staviti u visoku čašu napunjenu dovoljno vode da pokrije krajeve otprilike jedan centimetar. Peršin na ovaj način neće trajati toliko dugo, ali vidjet ćete ga na svom pultu, možda će vas podsjetiti da ga koristite.
Dodaci prehrani koji sadrže peršin možete kupiti u mnogim trgovinama prirodne hrane i drugim trgovinama specijaliziranim za prirodne proizvode. Dodaci od peršina i čaj od peršina također se prodaju na mreži. Također možete sami pripremiti čaj od svježeg peršina koji uzgajate sami ili kupite u supermarketu.
Moguće nuspojave
Peršin se općenito smatra sigurnim kada se konzumira u normalnim količinama i u cjelovitoj hrani tijekom kuhanja. Međutim, neki ljudi mogu osjetiti alergijske reakcije na peršin.
Budući da je peršin bogat hranjivim sastojcima vitaminom K, koji pomaže u zgrušavanju krvi, ljudi koji koriste lijekove za razrjeđivanje krvi poput Coumadina (varfarin) trebali bi izbjegavati uzimanje velikih doza ove biljke.
Trudnice trebaju izbjegavati pretjeranu konzumaciju peršina. Uobičajene količine hrane su sigurne, ali konzumacija pretjerano velikih količina može potaknuti kontrakcije.
Peršin je prirodni diuretik, što znači da djeluje poput "tablete za vodu" da uzrokuje gubitak vode u tijelu. Uzimanje peršina zajedno s drugim diureticima poput Lasixa (furosemid) i Microzide (hidroklorotiazid) može uzrokovati da tijelo izgubi previše vode, što može dovesti do vrtoglavice ili preniskog pada krvnog tlaka.
Ako uzimate litij, peršin koristite samo pod nadzorom liječnika; diuretski učinci biljke mogu prouzročiti toksičnost litija.
Uobičajena pitanja
Možda ste čuli savjet za žvakanje malo peršina kako biste se riješili zadaha i pitali se je li to istina. Pa je. Peršin je prirodni osvježivač daha jer sadrži zeleni biljni pigment klorofil koji može neutralizirati miris koji uzrokuju bakterije koje žive na zubima i jeziku.
Ako ste ikada slučajno kupili cilantro (zvani korijander) umjesto peršina, niste sami - dvije biljke izgledaju slično i u supermarketu su često jedna do druge. Evo kako ih razlikovati: U usporedbi s peršunom ravnog lista, listovi cilantra imaju tendenciju nježnijeg izgleda. Osim što izgledaju čipkasto, također su zaobljeni, dok su listovi peršina obično šiljasti.