Simptomi, uzroci, dijagnoza i liječenje alergije na meso

Sadržaj

• Simptomi
• Uzroci
• Alergija na crveno meso
• Alergija na svinjetinu
• Alergija na perad
• Dijagnoza
• Liječenje
• Riječ iz Verywella

Alergije na hranu relativno su česte i pogađaju do 8% djece i 2% odraslih. Iako ljudi mogu imati alergijske reakcije na govedinu, svinjetinu, janjetinu, divljač ili perad, alergija na meso rjeđi je uzrok alergije na hranu u usporedbi s kravljim mlijekom, jajima, kikirikijem, orasima, sojom, pšenicom, školjkama i ribom. Dijelom je to zbog činjenice da mnogi proteini u mesu koji mogu izazvati alergiju (poznati kao alergeni) postaju manje alergeni kada se meso kuha. Iako ne postoji lijek za alergiju na meso, takva je alergija rijetka i simptomi se s vremenom često mogu povući.

Simptomi

Uz istinsku alergiju na meso, imunološki sustav tijela pretjerat će kad god konzumirate meso iz razloga koji nisu potpuno razumljivi. Tijelo reagira puštanjem kemikalije poznate kao histamin u krvotok. Reakcije mogu biti od blagih do teških.

Histamin može izazvati trenutne, a ponekad i duboke učinke, uzrokujući širenje krvnih žila i aktiviranje stanica koje stvaraju sluz, što dovodi do niza dermatoloških, gastrointestinalnih i respiratornih simptoma, uključujući:

• Glavobolja
• Osip
• Koprivnjača (urtikarija)
• Generalizirano oticanje tkiva (angioedem)
• Probavne smetnje i mučnina
• Grčevi u trbuhu
• Proljev
• Povraćanje
• Kihanje
• Cureći ili začepljen nos
• Natečene, suzne oči
• Napad astme ili pogoršanje
• Brzi rad srca

Ovisno o vašoj osjetljivosti na određeni alergen iz mesa, simptomi se mogu razviti brzo ili tijekom sati.

Oni koji se brzo pojave imaju tendenciju da budu ozbiljni i u rijetkim slučajevima mogu dovesti do po život opasne reakcije cijelog tijela poznate kao anafilaksija. Bez neposrednog liječenja anafilaksija može uzrokovati nesvjesticu, komu, šok, zatajenje srca ili dišnog sustava, pa čak i smrt.

U alergijama na meso (točnije alergijama na crveno meso), odgođene reakcije mogu biti ozbiljne. Gotovo kod svake druge vrste alergije na hranu, odgođeni odgovor obično je rješiv. S alergijom na crveno meso nije tako: Anafilaksija se može javiti mnogo sati nakon konzumiranja mesa.

Uzroci

Alergija na meso može se razviti u bilo kojoj životnoj fazi, a određeni su ljudi u većem riziku, uključujući one s određenim krvnim grupama, prošlim infekcijama, ugrizima krpelja, atopijskim dermatitisom ili istodobnim alergijama na hranu.

Kao i kod svih alergija, osnovni uzrok alergije na meso je nepoznat. S tim u vezi, znanstvenici su stekli bolji uvid u ključne čimbenike koji izazivaju alergije na crveno meso, odnosno na perad.

Alergija na crveno meso

Alergija na crveno meso, koja se naziva i alergija na meso sisavaca (MMA) ili alfa-gal alergija, najčešće se javlja kod osoba s krvnom grupom A ili O. Prema istraživačima, to je zato što B antigen u krvnim grupama AB ili B najviše sliči alergenu koji izaziva alergiju na meso, pružajući tim osobama urođenu zaštitu.

Što se tiče govedine, janjetine, svinjetine i drugog mesa sisavaca, dotični alergen je specifična molekula šećera, vrsta poznata kao alfa-gal šećer nalazi se u gotovo svakom sisavcu, osim u ljudi. Ova specifična molekula šećera nije ono što čini šećer koji se uobičajeno nalazi u kolačićima, kolačima i drugoj slatkoj hrani te ne morate čitati etikete da biste posebno izbjegavali "šećer" ako se utvrdi da ste alergični na alfa-gal.

Iako krvna grupa A ili O može povećati rizik od alergije na meso, istraživanje sugerira da određene infekcije ili postojeće alergije mogu potaknuti simptomatski odgovor ili pojačati njegove učinke.

Jedan od najčešćih okidača je ugriz usamljenog zvjezdanog krpelja (nazvan zbog jednostruke bijele oznake na leđima). Pronađen prvenstveno u južnim i središnjim dijelovima Sjedinjenih Država, ali se širi i drugdje, krpelja-usamljenik, poznat i kao pureća krpelj ili sjeveroistočna vodena krpelja, sisa krv sisavcima čije meso sadrži alfa-gal šećer. Kad se krpelj hrani čovjekom, uvodi te šećere u krvotok, senzibilizirajući osobu na alfa-gal.

Iako je govedina najčešće povezana s ovim učinkom, bilo koji drugi protein mesa također može potaknuti preosjetljivi odgovor.

Prema Američkoj akademiji za alergije, astmu i imunologiju (AAAAI), određene krvne grupe štite od alergije na crveno meso. Osobama s B ili AB krvnom grupom pet puta je rjeđa dijagnoza alergije na crveno meso.

Alergija na svinjetinu

Alergije na svinjetinu, s druge strane, nisu uvijek istinska alergija, već prijeko reaktivni odgovor na mačke. Poznat kao svinjski-mačji sindrom, alergiju pokreće slična molekularna struktura mačjeg i svinjskog albumina, dok su osobe alergične na svinjetinu tipično alergične na mačke, suprotno nije istina. Kao takva, alergija na mačku smatra se istinskom alergijom, dok je alergija na svinjetinu unakrsni reaktivni odgovor.

Alergija na perad

Alergijske reakcije na perad još su rjeđe od reakcija na crveno meso. Ako se alergija ipak dogodi, obično je posljedica nedovoljno pečene piletine, puretine ili druge divlje ili uzgojene peradi. Neki ljudi s poznatom alergijom na jaja također će imati križno reaktivno stanje poznato kao sindrom ptičjeg jaja, u kojem izlaganje perju dolje može uzrokovati respiratorne simptome. Zanimljivo je da je stanje povezano s alergijom na pileća jaja, ali ne i samo s piletinom.

Prava alergija na perad najčešće se opaža u adolescenata i mladih odraslih, iako se prvi znakovi preosjetljivosti mogu javiti u predškolskoj dobi. Ljudi s alergijom na perad obično su alergični na ribu, a možda i na škampe. Za ove je osobe istodobna alergija na jaja rijetka, a rizik od anafilaksije nizak.

Dijagnoza

Obično se sumnja na alergiju na meso ako se pojave simptomi kad god jedete određene vrste mesa. Da biste potvrdili svoje sumnje, morat ćete posjetiti stručnjaka poznatog kao alergolog koji može izvršiti niz uobičajenih testova alergije. To uključuje:

• Alergijski test krvi u stanju otkriti antitijela, poznata kao imunoglobulin E (IgE), specifična za različite vrste mesa ili peradi.
• Kožni test na kojem se ispod kože stavljaju male količine mesnih bjelančevina kako bi se utvrdilo potiče li neka reakcija kože.
• Eliminacijska dijeta za uklanjanje sumnjivih alergena iz mesa iz vaše prehrane kako biste vidjeli poboljšavaju li se simptomi.

Rjeđe se oralni izazov može koristiti za uvođenje određenog mesa u prehranu kako bi se vidjelo izazivaju li reakciju. To se smije izvoditi samo pod vodstvom alergologa certificiranog od strane odbora.

Vodič za diskusiju liječnika o alergijama na hranu

Nabavite naš vodič za ispis za sljedeći pregled kod liječnika koji će vam pomoći da postavite prava pitanja.

Preuzmite PDF

Liječenje

Najbolji oblik liječenja alergije na meso je izbjegavanje određenog mesa ili nusproizvoda od mesa. To uključuje provjeru svih etiketa hrane (posebno kobasica, pašteta i ostalih proizvoda od miješanog mesa) i sastojaka restorana kad god se jede.

Ako je meso glavna glavna sastojka vaše prehrane, trebali biste razmotriti sastanak s dijetetičarom koji vam može pomoći u pronalaženju alternativnih izvora proteina, a istovremeno osigurati zadovoljavanje dnevnih prehrambenih potreba.

Vegetarijanska prehrana i dijabetes

Ako slučajno pojedete problematično meso i imate nekompliciranu reakciju, antihistaminik bez recepta često će vam pomoći ublažiti osip. Oni koji boluju od astme obično će trebati spasilački inhalator kako bi olakšali respiratorni distres.

Međutim, ako ste u prošlosti doživjeli ozbiljnu reakciju ili imate rizik od anafilaksije, morate nositi EpiPen kako biste si ubrizgali epinefrin (adrenalin) u hitnoj situaciji. Ako je epinefrin potreban kod kuće, hitna pomoć obično se preporučuje odmah nakon što su potrebni dodatni lijekovi.

Riječ iz Verywella

Neki znanstvenici sumnjaju da su alergije na meso daleko češće nego što se pretpostavljalo, dok se za neke slučajeve anafilaksije smatra da se pogrešno pripisuju drugim češćim uzrocima, poput alergije na orašasti plod ili školjke.

U tu svrhu važno je razgovarati sa svojim liječnikom ako simptomi alergije potraju unatoč tome što je isključen pretpostavljeni alergen na hranu. To se posebno odnosi na područja u kojima je usamljeni krpelj endem. Tu se ubrajaju države srednje zapadne regije gdje je divlja puretina česta i istočne države u šumovitim područjima u kojima uspijevaju bjelorepi jeleni.