Sadržaj
- Nima gluter tester
- Prednosti i nedostaci Nime
- EZ kompleti za ispitivanje glutena
- Prednosti i nedostaci EZ glutena
- GlutenTox kućni ispitni setovi
- Prednosti i nedostaci GlutenTox Home
- Donja linija
Ako vam se ikada dogodio bilo koji od ovih scenarija (i ako više od otprilike tjedan dana slijedite bezglutensku prehranu, sigurno ste bili u ovakvim situacijama), vjerojatno ste priželjkivali način kako biste testirali hranu na protein glutenprije ti si ga pojeo.
Pa, postoje dobre i loše vijesti: Da, možete kupiti kućne setove za testiranje glutena i uređaje, a kada se pravilno koriste, oni će vam reći ima li dotična hrana glutena ili ne. Ali ove metode ispitivanja nisu jeftine, mogu vam dati lažno pozitivne (ukazujući da hrana sadrži gluten kad zapravo nema) i lažno negativne (ukazujući da hrana nema glutena kada zapravo ima). U
Napokon, neki od njih su pomalo uključeni ... što znači da ih možda neće biti tako lako koristiti za stolom.
Evo detaljnog pregleda triju mogućnosti testiranja glutena na tržištu trenutno - Nima, EZ Gluten i GlutenTox Home - uključujući njihove troškove, prednosti i nedostatke.
Nima gluter tester
Tester glutena Nima je uređaj za punjenje koji se napaja na baterije dovoljno mali da stane u džep ili torbicu. Da biste ga upotrijebili, napunite ga jednokratnom testnom kapsulom za jednokratnu upotrebu, ubacite velik uzorak hrane veličine mrvice koju želite testirati i pričekajte oko tri minute dok ispitivanje ne završi.
Nakon što mali uređaj završi sa radom, zaslon će zasvijetliti, ili sa smajlićem (npr. Hrana ne sadrži gluten) ili s ikonom pšenice i tekstom "gluten pronađen".
S Nimom je moguće testirati gotovo svaku vrstu hrane, uključujući pekarske proizvode, pržene predmete, juhe, umake i deserte. Tester možete sinkronizirati i sa svojim iOS uređajem, što vam omogućuje pregled vlastitih rezultata ispitivanja i doprinos širokoj bazi podataka rezultata ispitivanja.
Prednosti i nedostaci Nime
Zvuči prilično sjajno, zar ne? Nima je uistinu revolucionarna i tvrtka zaslužuje zasluge za rješavanje teških problema na način koji je doista koristan i prenosiv.
Nima je jednostavna za upotrebu (većina ljudi ne bi se ustručavala postaviti je na stol u restoranu i testirati), a njezini su rezultati lako protumačiti. Nema sumnje da bi vas spasilo ako vam poslužitelj slučajno donese čokoladnu tortu koja sadrži gluten ili juhu od povrća s ječmom. Međutim, Nima ima nekih loših strana.
Prvo, skupo je kupiti i skupo koristiti. Sam uređaj, koji dolazi s početnim kompletom od tri kapsule za jednokratnu upotrebu, mikro-USB kabelom i torbicom za nošenje, prodaje se po cijeni od 279 dolara (cijene se mogu mijenjati). To vam pruža alate za testiranje tri hrane na gluten (i imajte na umu da ako se obrok u restoranu sastoji od juhe, jela, priloga i deserta, morat ćete testirati svaku zasebno, koristeći po jednu kapsulu za svaku). Nima nudi pakete s 12 kapsula po cijeni od oko 75 USD ili možete kupiti mjesečnu pretplatu na kapsule po cijeni od oko 60 USD (12 kapsula isporučuje se svaki drugi mjesec) na oko 120 USD (24 kapsule mjesečno).
Drugo, Nima testira hranu samo na zakonsku granicu od manje od 20 dijelova na milijun glutena; ako dotična hrana sadrži gluten u tragovima, ali sadržaj glutena padne ispod zakonskog praga koji je postavila američka Uprava za hranu i lijekove, Nima će i dalje imati smajlić. Međutim, mnogi ljudi u zajednici bez glutena reagiraju na tragove glutena ispod 20 dijelova na milijun. Ako ste jedan od njih, Nima vam možda neće dobro raditi, jer neće otkriti gluten ispod praga od 20 dijelova na milijun.
Treće, uređaj također neće nužno otkriti nedosljednu unakrsnu kontaminaciju glutenom u hrani. To je samo priroda unakrsne kontaminacije - ako vam je mala mrvica krutona pala u zeleni grah u kuhinji restorana, tu ćete mrvicu otkriti samo ako je slučajno bila dio uzorka zelenog graha koji ste testirali u Nimi. Tako ćete možda dobiti lažni osjećaj sigurnosti testiranjem hrane uređajem.
Trebate li kupiti Nima? Ako prilično često putujete i ručate, a pogotovo ako niste previše osjetljivi na gluten u tragovima, to bi moglo biti dobro ulaganje u vaše zdravlje. To bi također moglo biti dobro ulaganje ako vam je dijagnosticirana celijakija, ali u tom slučaju ne dobijete očitu reakciju na gluten, to bi vam moglo pomoći da izbjegnete hranu koja vam šteti, a da ni sami ne shvatite da je štetna. Ako, s druge strane, rijetko jedete vani ili ako ste posebno osjetljivi na gluten u tragovima, Nima vam se vjerojatno ne isplati.
EZ kompleti za ispitivanje glutena
Mnogo prije nego što se Nima pojavila na tržištu, ljudi u zajednici bez glutena koristili su EZ testne pakete za gluten kako bi provjerili proizvode radi unakrsne kontaminacije glutenom. U stvari, mnogi ljudi s celijakijom i osjetljivošću na gluten koji nisu celijakijski oslanjali su se na ove testove kako bi pronašli sigurne proizvode još prije nego što je američka Uprava za hranu i lijekove odobrila zakonske standarde za hranu bez glutena.
EZ Gluten detektirat će razinu glutena od samo 10 dijelova na milijun i pol manje od Nime.
Korištenje test kompleta donekle je uključeno. Prvo trebate samljeti dotični uzorak hrane do fine konzistencije (ovo je stvoreno za širenje bilo kakve kontaminacije glutenom kroz uzorak koji se ispituje tako da bude otkriven). Drugo, uzorak dodate u tekuću otopinu u maloj epruveti i temeljito ga promiješate. Treće, stavite nekoliko kapi te smjese u epruvetu. Četvrto, testnu traku stavite u epruvetu i pustite da upije smjesu. I peto, čekate 10 minuta da vidite što pokazuje test traka.
Tumačenje rezultata test traka također zahtijeva određenu praksu. Iako test traka donekle nalikuje testu na trudnoću, uključuje tri linije, a razne kombinacije tih linija znače različite rezultate, u rasponu od "negativnih" do "visoko pozitivnih" i "vrlo visokih pozitivnih". Postoji i rezultat koji znači "nevaljani test". Vrlo slab pozitivan rezultat može zahtijevati povećalo za otkrivanje.
Također možete koristiti ispitne setove za ispitivanje unakrsne kontaminacije glutenom na površini, iako to zahtijeva upotrebu sterilnih probnih tampona.
Prednosti i nedostaci EZ glutena
Glavna prednost EZ glutena je što je osjetljiv na niže razine glutena u tragovima. Mnogi ljudi s celijakijom i osjetljivošću na gluten otkrivaju da reagiraju na razinu glutena znatno ispod nižeg od zakonskog standarda od 20 dijelova na milijun koji je trenutno dopušten u proizvodima bez glutena, a EZ Gluten vam može pomoći da odredite reakciju ili identificirate proizvode s nižim glutenom razine od tog standarda.
Test trake ipak imaju nekih nedostataka. Prvo, poput Nime, skupe su. Dva paketa koštaju oko 25 USD na web mjestu tvrtke, a paket od 25 testnih kompleta prodaje se za otprilike 262 USD.
Kao drugo, prilično su uključeni u upotrebu - toliko da je malo vjerojatno da biste u restoranu izbacili testni komplet i testirali ga. Budući da za provođenje testa treba oko 15 minuta, hrana bi vam bila hladna prije nego što biste je završili s testiranjem (međutim, hranu za poneti sigurno biste mogli testirati kod kuće). I tu je pomalo krivulja učenja koja je uključena u izvođenje i tumačenje ovih testova.
EZ Gluten je najprikladniji za upotrebu kod kuće, na kuhinjskom stolu ili stolu, kako bi vam pomogao da prepoznate proizvedene proizvode koji zadovoljavaju vaše posebne potrebe bez glutena. Na primjer, mogli biste koristiti testni komplet da biste vidjeli je li umak koji nema sastojke glutena zapravo bez glutena (sve do ograničenja za testiranje od 10 dijelova na milijun).
GlutenTox kućni ispitni setovi
GlutenTox proizvodi testove glutena profesionalne klase, zajedno s potrošačkom verzijom svoje tehnologije, GlutenTox Home. GlutenTox Home detektirat će gluten od samo 5 dijelova na milijun. To čini test dvostruko osjetljivijim od EZ glutena i četiri puta osjetljivijim od Nime.
Korištenje GlutenTox Home prilično je uključeno - slično je, iako malo složenije od korištenja EZ Glutena. Prvo sameljite svoj uzorak u fini prah. Drugo, dodajte izmjerenu količinu uzorka u bočicu za ekstrakciju i protresite je najmanje dvije minute. Treće, pomoću kapaljke sudjelujete u otopini iz bočice za ekstrakciju i kapate je u bočicu za razrjeđivanje. Četvrto, smjesu bočice za razrjeđivanje lagano protresite najmanje 15 sekundi. Peto, novom kapaljkom ukapajte pet ili šest kapi smjese bočice za razrjeđivanje u čep bočice. Šesto, umočite test traku u ovu smjesu. I sedmo, čekate 10 minuta da vidite što test traka otkriva. Cijeli postupak traje više od 20 minuta.
Sama test traka GlutenTox nešto je lakše interpretirati od test traka EZ Gluten. Postoje dvije crte: plava kontrolna linija (koja pokazuje da test ispravno radi) i ružičasta pozitivna linija rezultata (koja se pojavljuje samo ako u uzorku ima glutena). Ružičasta će linija izgledati tamnije ako ima više glutena i svjetlija ako nema previše glutena. Opet, povećalo može dobro doći za prepoznavanje vrlo slabih pozitivnih rezultata ispitivanja.
Prednosti i nedostaci GlutenTox Home
GlutenTox Home daleko je osjetljiviji na gluten u tragovima nego EZ Gluten i Nima. To je njegova glavna prednost.
Njegovi nedostaci uključuju nedostatak jednostavnosti testiranja (znatno je teži za upotrebu od Nime i zahtijeva više uključen postupak u usporedbi s EZ Glutenom) i njegovu cijenu. Kao i kod EZ Glutena, malo je vjerojatno da ćete izvući testni komplet i mljevenjem i tučkom izmrviti svoj kolut za večeru za stolom u restoranu ili u kuhinji svog prijatelja. Međutim, GlutenTox Home mogao bi biti koristan alat za one koji su posebno osjetljivi na gluten u tragovima, jer se pomoću njega može prepoznati prehrambeni proizvodi s malo ili nimalo glutena u tragovima. Također se može koristiti za ispitivanje površina.
Kao i Nima i EZ Gluten, testni setovi za GlutenTox Home skupi su: cijene se kreću od 32 USD za dva kompleta do 135 USD za deset kompleta.
Donja linija
Ispitivanje glutena može biti koristan alat koji će vam pomoći da uklonite prehrambene proizvode od kojih vam može pozliti. Međutim, to nije zamjena za temeljitu skrbnost: razgovor s menadžerima i kuharima u restoranima, pažljiv odabir proizvoda u samoposluzi i izbjegavanje neugodnih situacija za blagovaonskim stolovima prijatelja i rodbine.
Ako odlučite da želite eksperimentirati s ispitivanjem glutena, imate tri dobra izbora: Nima, EZ Gluten i GlutenTox Home. Nima je jasan izbor ako želite jednostavnost upotrebe, dok GlutenTox Home omogućuje otkrivanje najnižih razina glutena. EZ Gluten spada u sredinu, s pristojnom osjetljivošću i postupkom ispitivanja koji je manje uključen od onog kod GlutenTox Home. Vaš konačni izbor ovisit će o vašim prioritetima testiranja.