Sadržaj
Trovanje stafilokoknom hranom događa se kada pojedete nešto zagađeno toksinima koje stvara bakterijaStaphylococcus aureusTo se može dogoditi jer pripravnik nije oprao ruke prije kuhanja vašeg obroka ili ste pojeli nešto što nije kuhano nakon rukovanja. Trovanje hranom Staph uzrokuje značajne uznemirujuće gastrointestinalne simptome, uključujući značajno povraćanje i mučninu.Stafilokokni aureus trovanje hranom izuzetno je često, a nekoliko je epidemija zabilježeno u Sjedinjenim Državama. Međutim, stvarni broj ljudi koji se svake godine zaraze nepoznat je jer se mnogi od tih slučajeva ne prijavljuju.
Simptomi
Simptomi trovanja stafilokom hranom mogu uključivati:
- Eksplozivno povraćanje i mučnina
- Vrućica
- Proljev
- Bolovi u trbuhu
Simptomi počinju unutar 30 minuta do osam sati nakon što jedu kontaminiranu hranu i traju oko jedan dan.
Prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), simptomi trovanja hranom koji se smatraju teškim i kojima je potrebna medicinska procjena uključuju:
- Znakovi dehidracije
- Vrućica iznad 102 stupnja F
- Često povraćanje koje vam ne omogućuje zadržavanje tekućine
- Proljev koji traje više od tri dana
- Krv u stolici
Uzroci
Otrovanje Staph hranom bolest je koja se prenosi hranom koja proizlazi iz Staph aureus bakterija. Simptomi ne dolaze iz samih bakterija, već iz toksina koje ispuštaju u hranu koja je izostavljena na sobnoj temperaturi.
Bakterija se obično uvodi u hranu prljavim rukama, kašljanjem ili kihanjem na hranu. Ako se hrana ostavi sjediti nakon što je kontaminirana, organizam se množi, što rezultira dovoljno visokom razinom toksina da uzrokuje simptome. Kao takva, hrana koja se ne kuha nakon rukovanja (kao što su naresci i pekarski proizvodi) predstavlja povećani rizik od infekcije ako se konzumira nakon nepravilnog rukovanja i onečišćenja.
Staph aureus često se nalaze u mesnim proizvodima, salatama i sendvičima na bazi majoneze, pecivima punjenim kremom i drugim mliječnim proizvodima. Bakterija može podnijeti višu razinu soli od većine drugih bakterija, tako da može živjeti i u izlječenoj hrani, poput šunke.
Iako se bakterije mogu ubiti tijekom kuhanja (ili ponovnog zagrijavanja hrane), toksini ne mogu jer su otporni na toplinu. I na žalost, osim ako zapravo ne vidite bilo što od navedenog tijekom pripreme vaše hrane i prolaska (ili operiranje jednostavnih crijeva s osjećajem da nešto u vezi s jelom nije u redu), izbjegavanje takve infekcije gotovo je nemoguće.
Dijagnoza
Većina ljudi započinje sumnjati na trovanje stafilokinom hranom tek nakon što sazna da je imaju i drugi ljudi s kojima su večerali. Dok shvatite da imate infekciju, vjerojatno ćete već trpjeti posljedice.
Iako laboratorijsko testiranje može otkriti i potvrditi prisutnost bakterija stafilokoka ili toksina u povraćanju, stolici ili hrani, ti testovi obično nisu naloženi ako nema trenutne epidemije.
Kako se osjećate i vaša nedavna povijest objeda trebali bi biti sve što je potrebno da biste došli do zaključka da imate trovanje hranom, a taj poziv obično možete samostalno uputiti ako simptomi nisu ozbiljni.
U potonjem slučaju posjetite svog liječnika. I dok je povezana smrt vrlo rijetka, češće se javlja kod starijih osoba, novorođenčadi i drugih osoba koje imaju oslabljeni imunološki sustav, pa se savjetuje i medicinska procjena kod tih osoba.
Liječenje
Trovanje hranom stafilokokom najčešće se može samoliječiti. To uglavnom uključuje održavanje hidratacije, suzbijanje vrućice (ako postoji) i čekanje stvari.
Međutim, ako sumnjate da imate trovanje stafilokima i imate jake simptome, liječnik može preporučiti dodatne tretmane, uključujući lijekove koji pomažu ublažiti mučninu i povraćanje. U nekim se slučajevima mogu preporučiti IV tekućine za ublažavanje dehidracije ako je vaš slučaj posebno težak.
Na toksine u hrani kontaminiranoj stafilokokom antibiotici ne utječu, pa ti lijekovi nisu korisni za trovanje hranom povezanom sa stafilokokom.
Riječ iz vrlo dobrog
Iako trovanje stafilokima hranom može uzrokovati teške bolesti, to se također može spriječiti. Koristite postupke sigurnog kuhanja i objedovanja. Ne pijte nepasterizirano mlijeko i nemojte jesti hranu koja već više od dva sata sjedi na sobnoj temperaturi (ako sumnjate, samo uzmite propusnicu). Na kraju, pobrinite se da uvijek često perete ruke.