Sadržaj
- Što su fitosteroli?
- Životinjski kolesterol: loš, fitosteroli: dobar
- Hrana koja sadrži fitosterole
- Smanjuju li fitosteroli stvarno kolesterol?
- Koliko dobro djeluju dodaci?
- Što biste još trebali znati?
Što su fitosteroli i koju hranu možete jesti kako biste bili sigurni da su u vašoj prehrani? Ispitajmo ove korisne molekule i vidjet ćemo koliko efikasne mogu biti u vašem zdravlju srca.
Što su fitosteroli?
Fitosteroli, poznati i kao biljni steroli, molekule su slične kolesterolu i nalaze se u biljkama kao što su cjelovite žitarice, voće, mahunarke (npr. Leća i soja) i ostalo povrće. Sve biljke sadrže fitosterole, ali do danas nije utvrđena točna količina sterola sadržanih u svakoj biljci.
- Vaše tijelo ne stvara vlastite fitosterole; dostupni su samo iz prehrambenih izvora.
- Iako je do sada otkriveno više od 40 vrsta biljnih sterola, najviše ih ima tri: beta-sitosterol, kampesterol i stigmasterol.
Fitosteroli se tek malo razlikuju od životinjskog kolesterola po svojoj strukturi. Međutim, oni se vrlo razlikuju od životinjskog kolesterola u smislu sposobnosti dva tipa kolesterola da induciraju aterosklerozu - nakupljanje masnih naslaga u krvnim žilama koje mogu dovesti do bolesti srca.
Životinjski kolesterol: loš, fitosteroli: dobar
U stalno visokim količinama, kolesterol koji se nalazi u životinja može povećati kolesterol u krvi. To može dovesti do razvoja ateroskleroze i bolesti srca.
Fitosteroli se, pak, minimalno apsorbiraju iz tankog crijeva, pa ne ulaze u krvotok. Uz to, fitosteroli zaustavljaju ili usporavaju apsorpciju dijetalnog kolesterola i kolesterola koji stvara jetra. Kako to rade fitosteroli, nije potpuno poznato.
Hrana koja sadrži fitosterole
Primarna hrana koja sadrži fitosterole su povrće, biljna ulja, namazi od biljne masti poput namaza od margarina, žitarica i kruha, kao i drugi proizvodi od žitarica. Fitostanoli, podskupina fitosterola, uglavnom se nalaze u žitaricama, posebno u raži i pšenici.
Na policama prehrambenih proizvoda možete odabrati između mnogih proizvoda koji sadrže fitosterole i fitostanole. Uz margarin i druge namaze, to uključuju preljeve za salate, bombone i dodatke.
Smanjuju li fitosteroli stvarno kolesterol?
Mnoga su istraživanja ispitivala sposobnosti fitosterola za snižavanje kolesterola.
Nekoliko je studija pokazalo da konzumacija do 2 grama fitosterola dnevno može smanjiti lipoproteine male gustoće (LDL ili "loši" kolesterol) i do 10 posto. Ta je količina približno jednaka 1 žličici ekstrakta fitosterola ili jednoj žlici namaza koji sadrži fitosterole. Potrebni su samo otprilike jedan do dva tjedna da bi se vidjeli rezultati smanjenja kolesterola.
U Dodatku:
- U nekim studijama fitosteroli imaju malo smanjenu razinu triglicerida (masti koje se nalaze u cijelom tijelu).
- Suprotno tome, čini se da fitosteroli ne utječu na razinu lipoproteina velike gustoće (HDL ili "dobar" kolesterol).
Američka uprava za hranu i lijekove primijetila je ove nalaze studije i dopustila da prehrambeni proizvodi koji sadrže fitosterole budu označeni kao "zdravi za srce". To je jasno navedeno na ambalaži proizvoda.
Koliko dobro djeluju dodaci?
Među svim vrstama proizvoda koji sadrže fitosterole postoji određena rasprava o njihovoj učinkovitosti kada se uzimaju kao dodatak. Neki istraživači tvrde da kada se pročišćavaju tijekom proizvodnog procesa, fitosteroli koji se nalaze u dodacima nisu biološki aktivni. To bi značilo da neki dodaci fitosterolu možda neće smanjiti kolesterol ako ih proizvođač nije pravilno pripremio.
To nije slučaj za fitosterole koji se nalaze u hrani, od soje do namaza. Ovi sastojci jesu biološki aktivan i može biti učinkovit u snižavanju kolesterola.
Što biste još trebali znati?
Već znate da je jedenje voća i povrća dobro za vas, a sada znate još jedan razlog zašto je to tako. Do sada se čini da fitosteroli smanjuju vjerojatnost razvoja ateroskleroze u zdravih osoba. Međutim, trebali biste znati da istraživači nastavljaju istraživati potencijal dugotrajne konzumacije fitosterola koji može uzrokovati aterosklerozu.
Postoji jedna iznimka od otkrića da je jedenje hrane koja sadrži fitosterole dobro za vas. To se odnosi na ljude koji imaju rijetki genetski poremećaj tzvfitosterolemija, ili sitosterolemija. To uzrokuje već visoku razinu fitosterola u krvi i može dovesti do prerane ateroskleroze.